Beskrivning / smak
Rau Dang har långa, smala stjälkar, i genomsnitt 10-20 centimeter långa, som bär många små runda till ovala blad. De ljusgröna bladen är släta, tjocka, köttiga och plana, i genomsnitt 2-3 centimeter långa och växer i ett alternerande mönster längs de halvtjocka, ömma ljusgröna stjälkarna. Växten sträcker sig lågt till marken, växer i alla riktningar, och på våren framträder små blommor som sträcker sig i färg från vit, lila till blå också på stjälkarna. Rau Dang är skarp och saftig med en mycket bitter, grön smak.
Årstider / tillgänglighet
Rau Dang finns året runt i fuktiga, tropiska och subtropiska klimat.
Aktuella fakta
Rau Dang är spridande, snabbt växande, lövrika växter som finns i subtropiska eller tropiska områden nära strömmar, kärr, floder och kanaler, ibland växer de till och med ovanpå vattnet. Allmänt känd som Bitter Herb i Asien, det finns mycket debatt om den vetenskapliga klassificeringen av denna växt. Vissa experter tror att det kan klassificeras som Glinus oppositifolius, som tillhör Molluginaceae-familjen, medan andra experter tror att det klassificeras som Bacopa Monnieri, som tillhör Plantaginaceae-familjen. Rau Dang är en vild ört som huvudsakligen används i Asien, särskilt i Vietnam, och används både medicinskt och i kulinariska applikationer.
Näringsvärde
Rau Dang innehåller en del fibrer, antioxidanter för att skydda kroppens allmänna hälsa och vissa antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Rau Dang är extremt bitter och passar bäst för snabbkokningstillämpningar som blanchering. Det är mest känt för sin användning som en ingrediens i varm gryta och tillsätts i slutet av tillagningsprocessen. Det läggs också vanligtvis till soppor och grytor, såsom snakehead-fisksoppa och sötpotatissoppa, blandat i gröt, sauterad eller stekt med vitlök och serveras med skaldjur eller blandas i doppsåser som en bitter chilisås. Rau Dang passar bra med sesamolja, vitlök, fisksås, sojasåsar, skaldjur som fisk, krabba och räkor, sesamfrön, nudlar och ris. Örten kommer att hålla upp till en vecka när den förpackas i en fuktig pappershandduk och förvaras i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
I Asien används Rau Dang huvudsakligen som en medicinalväxt, odlad i liten skala och föda ur naturen. I ayurvedisk medicin antas Rau Dang bidra till att minska ledvärk, feber och inflammation i kroppen. De torkade bladen visar sig också hjälpa till att avvisa myggor när de bränns. Förutom medicinska användningsområden är denna snabbväxande växt en favoritöring i Vietnam och på Filippinerna, lätt odlad i behållare och används som en allsidig ört och te.
Geografi / Historia
Rau Dang är infödd i tropiska, vattenfyllda regioner i Asien och har ökat sedan urminnes tider. Medan denna örts historia till stor del är okänd, används idag Rau Dang i hela Asien och Sydostasien för sin bittra smak och medicinska egenskaper. Det kan hittas växande i naturen och odlas i liten skala, säljs på färska lokala marknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Rau Dang. En är lättast, tre är svårare.
| Thanhs kök | Rau Dang Bien Xao Toi (Stir Fried Ocean Bitter ört med vitlök) |
