Red Anaheim Chile Peppers Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Röda Anaheim chilipeppar är medelstora, långsträckta och böjda skida, med en genomsnittlig längd på 15 till 25 centimeter och har en konisk form med lätt avsmalnande mot ändstammen. Den halvtjocka huden är slät, vaxartad och ljusröd med djupa linjära fördjupningar som sträcker sig längs podden. Under huden sträcker sig det strimmiga köttet i färg från orange-rött till gult och är skarpt och vattenhaltigt och omsluter ett centralt hålrum fyllt med elfenbensmembran och många runda, krämfärgade frön. Röda Anaheim chilipeppar är de mogna, mogna versionerna av paprika och har en ljus, lite fruktig, söt och pepprig smak med en måttlig till varm kryddnivå.

Årstider / tillgänglighet

Röda Anaheim chilipeppar finns tillgängliga året runt, med en högsäsong mitt på sommaren.

Aktuella fakta

Röda Anaheim chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum annuum, är den mogna och mogna versionen av en peppar som är hemma i New Mexico och är medlem i familjen Solanaceae eller nattskugga. Känd av många olika namn beroende på region det odlas i, kan röda Anaheim-chili också hittas märkta som Kaliforniens röda chili, Chile Colorado, Kalifornien peppar, Magdalena peppar, Hatch paprika och New Mexico paprika på färska marknader trots att vissa av dessa namn kan också gälla andra paprika. Röda Anaheim chilipeppar är den hetare och mer utvecklade versionen av den gröna Anaheimpeppar, eftersom böterna lämnas längre på växten under odling för att fördjupa dess smak och krydda. Röd paprika kan variera kraftigt i värmenivåer, i genomsnitt 500 till 2500 SHU på Scoville-skalan, men ibland smakar det mycket varmare beroende på vilken region det odlas i. Anaheim chilipeppar är en av de vanligaste chilipeppar som odlas i USA idag, och paprika är kända för sin användning som torkad krydda i sydvästra köket.

Näringsvärde

Röda Anaheim chilipeppar är en utmärkt källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan hjälpa till att öka kollagenproduktionen och förhindra synförlust. Paprikorna innehåller också järn, vitamin B6 och K, kalium och fiber.

Applikationer

Röda Anaheim chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som rostning, grillning och bakning. När den används rå kan paprikorna hackas i salsor, användas som toppning för nachos eller kastas i sallader. När de är kokta, rostas röda Anaheim-chilipeppar populärt tills de är förkolnade och sedan avlägsnas huden för att avslöja ömt, rökigt kött. När pepparen är kokt kan den blandas i grytor, grytor och soppor, serveras med äggbaserade rätter, skiktas i smörgåsar eller rullas till enchiladas och tamales. Röda Anaheim chilipeppar kan också fyllas med kött och ost, doppas i ägg och sedan stekas för att göra en version av chile relleno som dess gröna motsvarighet. Förutom färska beredningar kan Red Anaheim chilipeppar torkas, avsås och malas till ett pulver för att användas som krydda. Denna torkade smak kan ströas över kokt kött, rostade grönsaker, cocktails och till och med chokladbaserade desserter för en kryddig kick. Röda Anaheim chilipeppar passar bra med kött som fjäderfä, fläsk och nötkött, ägg, svarta bönor, tomater, kummin, koriander, koriander, ostar som queso fresco, cheddar eller jack och limejuice. Paprikorna håller i upp till en vecka när de förvaras hela, otvättade och placeras löst i en plastpåse i kylen. Torkad paprika kommer att hålla upp till ett år när den förvaras i en förseglad behållare på en sval, torr och mörk plats.

Etnisk / kulturell information

Anaheim chiles namngavs efter Anaheim, Kalifornien, som är den första staden där paprikorna fick kändis i början av 1990-talet för deras användning vid konservering. Medan den gröna Anaheim chilipeppar blev mer känd på marknaden för färskpeppar för sin milda krydda, blev den röda Anaheim chilipeppar känd för sin användning i ristras, som är ätbara kranser av torkad paprika. En vanlig dekoration i sydvästra USA, röd Anaheim chilipeppar spänns längs tunna strängar i många olika former och torkas för längre användning. Ristras brukade vara det ekonomiska sättet som jordbrukarna lagrade sina torkade paprika i New Mexico, men i takt med att deras estetiska tilltalande ökade använder många hushåll nu också kransarna som prydnadsdekorationer i kök, som tros ge lycka till.

Geografi / Historia

Röda Anaheim chilipeppar är infödda i New Mexico där de tros utvecklas från en lokal sort som kallas nr 9 vid New Mexico State University av Dr Fabian Garcia. Paprikorna odlades avsiktligt för att ha tjockare kött med en mildare smak. 1894 mötte Emilio Ortega paprika i New Mexico och förde dem tillbaka till sin hemträdgård i södra Kalifornien där han så småningom använde paprika i kommersiell konservering. Idag odlas Red Anaheim chilipeppar i varma och torra klimat i hela USA och finns på specialaffärer och lokala marknader.

Receptidéer

Recept som inkluderar Red Anaheim Chile Peppers. En är enklast, tre är svårare.

Hållbar hälsa		Big Batch Salsa Verde
Christopher Kina		Chile Posole Network
Smak		Paprika fyllda med feta
Food.com		Emerils hemlagade pepparsås

Nyligen delad

Människor har delat Red Anaheim Chile Peppers med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.