| Food Buzz: Beets historia | Lyssna |
| Matfabel: rödbetor | Lyssna |
Odlare
| JF Organics | Hemsida |
Beskrivning / smak
Röda rödbetor skördas unga för sina ätbara rötter, stjälkar och löv. 10-12 tum brokiga röda och gröna bladstammar stiger upp från rödbetans djupa vinrödfärgade, lökformiga rot. Baby röda rödbetor har en varumärkessmak av rik jordnära och godis sötma. Smaken som finns inneboende i rödbetor beror på geosmin, en organisk förening som är ansvarig för deras djupa jordiska smak och arom. Baby röda rödbetor har en öm från konsistens. Deras gröna är också ömma, smaken är dock halvbitter. Röda rödbetor kan skördas när som helst under sin växande cykel. Om de lämnas för att mogna kan rötterna nå upp till i genomsnitt tre inches i diameter. Betor med gröna fäster fortfarande ett tecken på att de är extremt fräscha.
Årstider / tillgänglighet
Baby Bunch Red beets är tillgängliga från Jaime gårdar under höstmånaderna.
Näringsvärde
Färgen på den röda rödbetan beror på en mängd betalainpigment. Dessa betalinpigment har upprepade gånger visat sig stödja aktivitet i kroppens avgiftningsprocess, aktivera och bearbeta oönskade giftiga ämnen. Betalianer är dock inte värmestabila, så längre tillagningstider kan minska deras närvaro i rödbetor.
Applikationer
Ångande och rostning ger den bästa smaken som Baby Red beets kan erbjuda. Baby rödbetor kräver mindre tillagningstid än mogna rödbetor. Huden ska skalas, vilket är lättast efter att den har kokt, eftersom den helt enkelt glider bort från köttet. Baby rödbetor passar bra med ost som pecorino och gorgonzola, bacon, äpplen, fänkål, citrus, potatis, schalottenlök, vinäger, valnötter, rökt och härdad fisk. Röda rödbetor kan bevaras via betning, vilket också ändrar deras smakprofil samtidigt som det bidrar till längden på rotens hållbarhet. Betgrönsaker kan användas till sallader eller som en krukväxt. Rödbetor kommer att förvaras i kyl i upp till en vecka eller längre om topparna tas bort. Röda betor sorter blöder råa eller kokta med potential att fläcka ytor och hud.
Receptidéer
Recept som inkluderar Red Baby Beets. En är enklast, tre är svårare.
| Baby Foode | Banan, körsbär & rödbetor för barn | |
| Närat kök | Braiserade hela babybetor | |
| Självutnämnd Foodie | Bet Brownies | |
| Bakad Bree | Rostad rödbeta och apelsinsallad |
