Rödkål

Red Cabbage



Beskrivning / smak


Rödkål kännetecknas av färg, struktur och smak. Liksom grönkål är den rundad och insvept i tätt lindade vaxartade löv. Bladen är mer violetta och burgundiska kontra äkta röda. Deras smak är mycket mer djärv, korsblommig och pepprig kontra grönkål, vilket också beror på antocyaninpigmenten. Rödkål saknar vattenvikt, vilket gör bladen sejare och grovare än kinesiska kålsorter.

Årstider / tillgänglighet


Rödkål är tillgänglig året runt.

Aktuella fakta


Rödkål, botaniskt namn Brassica oleracea eller B. oleracea var. capitata F. rubra, är en variant av vit hårdkål och en ättling till tre distinkta kåltyper inom familjen Brassica. Ordet 'kål' är en anglicerad form av fransk caboche, vilket betyder 'huvud'. Det har använts för att hänvisa till lös rubriker och icke-rubrikformer av Brassica oleracea. Rödkåls färgämnen beror på närvaron av antocyaniner. Dessa växtpigment producerar röda, rosa, violetta och magenta färger inom olika delar av livsmedelsplantor.

Näringsvärde


Koncentrationen av antocyaninpolyfenoler i rödkål ger betydligt större hälsofördelar än grönkålsorter. Antocyaninerna fungerar som antioxidanter i kosten, som matsmältningshjälpmedel, som antiinflammatoriska, och de har potentiellt skyddande, förebyggande och terapeutiska roller i ett antal mänskliga sjukdomar.

Applikationer


Rödkål är en häftklammer i det europeiska och nya världens kulinariska landskap. Det används i beredningar både råa och kokta. Det syltas ofta färskt och görs till surkål. Rödkål kompletteras med varierande texturer och smaker rika, djärva och kryddiga, såsom stuvat och grillat kött, grädde, olivolja, smör, ägg och ostar, avokado och chili. Andra kompletterande ingredienser inkluderar citrus, nötter, vitlök, skalbönor, farro, korv, svamp, ingefära, fänkål, schalottenlök och vinäger.

Geografi / Historia


Rödkåls ursprung är strikt europeiskt. Svåra kålar anses ha skapats i Europa av keltiska och nordiska kulturer. Den rundhåriga formen är den äldsta av de hårda kåltyperna och är den enda som beskrivs först under 1500-talet. Vildkål fördes till Europa runt 600 f.Kr. av grupper av keltiska vandrare. Den första beskrivningen av rödkål går tillbaka till 1570 England, även om den introducerades till hela Europa av romarna under 1300-talet, under vilken den främst användes av bondefamiljer som mat för både människors och boskapskonsumtion. Rödkål uppträdde först i en aristokratisk kulinarisk miljö på 1700-talet. Det odlas nu internationellt och handlas i alla halvklot.

Utvalda restauranger


Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
Continental Catering Inc. La Mesa CA 907-738-9264
Hemma och borta - Gamla stan San Diego, Kalifornien 619-886-1358
Marys gourmet sallader La Jolla, Kalifornien 858-925-4690
Ranch valencia Del Mar Kalifornien 858-756-1123
Belching Beaver Brewery Tavern and Grill CA-vy 760-509-4424
Kafé 222 San Diego, Kalifornien 619-236-9902
Sockerbjörnföretag San Diego, Kalifornien 925-383-3623
The Flavor Chef (Catering) CA-vy 619-295-3172
Stjärnkvarter San Diego, Kalifornien 619-501-7827
Supernatural Sandwich (Miramar) San Diego, Kalifornien 858-831-7835
Öppna gym-hantverksmåltider San Diego, Kalifornien 619-799-3675
Cave Bar San Diego, Kalifornien 619-269-6612
Kryddat catering och evenemang San Diego, Kalifornien 619-246-4909
Farmer and the Seahorse 2020 San Diego, Kalifornien 619-302-3682
Tom Hams Light House San Diego, Kalifornien 619-291-9110
AToN Center Inc. Encinitas, Kalifornien 858-759-5017
Tillbringare San Diego, Kalifornien 858-472-1251
Galaxy Taco La Jolla, Kalifornien 858-228-5655
Nu Sushi San Diego, Kalifornien 858-246-6179
The Wild Thyme Company San Diego, Kalifornien 858-527-0226
Visa de andra 160 ...
Farm färska måltider CA-vy 760-707-2383
KI: er Encinitas, Kalifornien 760-586-8289
Rostat bröd Coronado CA 619-435-4323
Jakes Del Mar Del Mar Kalifornien 858-755-2002
Det rena och färgglada köket San Diego, Kalifornien 858-775-9005
Älskar båt Sushi-Oceanside Oceanside CA 760-721-3737
Gourmet skörd Poway CA 858-231-0681
Eve-Creations Wellness Encinitas, Kalifornien 775-450-7235
Panama 66 San Diego, Kalifornien 619-206-6352
Hyllning Pizza San Diego, Kalifornien 858-220-0030
Roxy Encinitas Encinitas, Kalifornien 760-230-2899
Larsens Steakhouse - La Jolla San Diego, Kalifornien 858-886-7561
Cove House La Jolla, Kalifornien 858-999-0034
Miguel's 4S Ranch San Diego, Kalifornien 858-924-9200
Kensington Cafe San Diego, Kalifornien 619-684-0044
Bread & Cie Café San Diego, Kalifornien
Miss B's Coconut Club San Diego, Kalifornien 858-381-0855
Backyard Kitchen & Tap San Diego, Kalifornien 619-308-6500
Vackert Cardiff CA. 619-244-0416
Marriott del mar San Diego, Kalifornien 858-369-6029
Olive Tree Marketplace San Diego, Kalifornien 619-224-0443
Pier Cafe 2021 San Diego, Kalifornien 619-232-7277
Boendehantering San Diego, Kalifornien 619-885-3718
Hemlagad Taqueria Carlsbad, Kalifornien 760-533-4997
Miho Gastrotruck San Diego, Kalifornien 619-365-5655
PFC Fitness Camp Carlsbad, Kalifornien 888-488-8936
Bobs specialkött Escondido CA 760-839-6850
Mesa College San Diego, Kalifornien 619-388-2240
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon CA 619-644-7585
Kompassen Carlsbad, Kalifornien 760-434-1900
Viewpoint Brewing Co. Del Mar Kalifornien 858-205-9835
Beaumont's San Diego, Kalifornien 858-459-0474
International Smoke Del Mar San Diego, Kalifornien 619-331-4528
Agave kaffe och café Chula Vista CA 619-427-2250
Du och din destillering (kök) San Diego, Kalifornien 214-693-6619
Barbarella La Jolla La Jolla, Kalifornien 858-454-7373
Extraordinary Desserts Union St. San Diego, Kalifornien 619-294-7001
Stamaktier San Diego, Kalifornien 714-317-7072
Marriott coronado Coronado CA 619-435-3000 x6335
Stor Maple Hillcrest San Diego, Kalifornien 619-255-2282
K&L grannskapsmatställen San Diego, Kalifornien 619-632-2824
Harumama Teriyaki & Bao Carlsbad, Kalifornien 760-637-5737
Hotel Indigo San Diego, Kalifornien
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Belching Beaver Brewery - Pub 980 CA-vy 760-420-7764
Saiko Sushi-Coronado Coronado CA 619-435-0868
Whisky Girl San Diego, Kalifornien 619-236-1616
Pier 32 Water Front Grill National City CA 619-718-6240
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego, Kalifornien 619-795-9463
Pokewan (Del Mar) San Diego, Kalifornien 858-847-2881
Glen på Scripps Ranch San Diego, Kalifornien 858-444-8500
Brigantin Coronado Coronado CA 619-435-4166
Paradise Point Resort Main Kitchen San Diego, Kalifornien 858-490-6363
Chateau La Jolla San Diego, Kalifornien 858-459-4451
The Greenspot Salad Co. San Diego, Kalifornien 858-587-2585
Kairoa Brewing Company San Diego, Kalifornien 858-735-0051
Sing Fin Surf Surf Grill San Diego, Kalifornien 619-948-7873
Miguel's Kitchen Carlsbad Carlsbad, Kalifornien 760-759-1843
Pacific Coast Spirits Oceanside CA 925-381-5392
ÄLS 101 Solana Beach Kalifornien 858-342-5495
Fidels lilla Mexiko Solana Beach Solana Beach Kalifornien 858-755-5292
Milton's Delicatessen, Grill & Bakery Del Mar Kalifornien 858-792-2225
Rollin Roots-Veggie Gang San Diego, Kalifornien 951-259-3836
Hyatt Island San Diego, Kalifornien 619-224-1234
Lucky Bolt San Diego, Kalifornien 662-832-3638
Gemensamma San Diego, Kalifornien 619-222-8272
Addison del mar Del Mar Kalifornien 858-350-7600
Miguel's Kitchen Coronado Coronado CA 619-437-4237
Han var San Diego, Kalifornien 760-500-0616
Kök för gott San Diego, Kalifornien 619-851-4091
Hawaiiansk färsk fisk och skaldjur San Diego, Kalifornien 858-299-8862
Hott Mess San Diego, Kalifornien 619-297-1866
Brigantine Imperial Beach Imperial Beach CA 619-591-1350
Biskopskolan San Diego, Kalifornien 858-459-4021 x212
Narumi Sushi (Lemon Grove) Lemon Grove CA 619-461-1151
Hapi Fish Restaurant Encinitas, Kalifornien 760-452-7245
Miguel's Kitchen Pt Loma San Diego, Kalifornien 619-224-2401
Firefly Beach San Diego, Kalifornien 619-222-6440
Rubicon Deli India Street San Diego, Kalifornien 619-200-4201
Vista Valley CA-vy 760-758-2800
JSIX amerikansk restaurang & bar San Diego, Kalifornien 619-531-8744
Village Pizzeria Coronado CA 619-522-6890
Bali Hai Restaurant San Diego, Kalifornien 619-222-1181
Mission Ave Bar and Grill Oceanside CA 760-717-5899
Farm Golf Club Rancho Santa Fe, Kalifornien 858-756-5585
Cantina Mayahuel San Diego, Kalifornien 619-283-6292
Gravity Heights restaurang och bryggeri San Diego, Kalifornien 858-551-5105
Village Pizzeria Bay Side Coronado CA 619-522-6890
Adobe Stay San Diego, Kalifornien 858-550-1000
Suverän thailändsk mat San Diego, Kalifornien 619-887-2000
Brigantin Escondido Escondido CA 760-743-4718
Växelrestaurangen och baren Oceanside CA 760-807-7446
Miguels gamla stad San Diego, Kalifornien 619-298-9840
The Greenspot Salad - MV San Diego, Kalifornien 619-230-5946
Pete's Premade Paleo San Diego, Kalifornien 770-359-8274
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
The Greenspot Salad-4sRanch San Diego, Kalifornien 619-865-0386
Sånt är livet CA-vy 760-945-2055
Original 40 Brewing San Diego, Kalifornien 619-206-4725
Narumi Sushi La Mesa CA 619-504-3071
Toast Catering San Diego, Kalifornien 858-208-9422
Sushi Kami San Diego, Kalifornien 858-451-7799
Blue Water Seafood Market och Grill San Diego, Kalifornien 619-497-0914
Waters Catering San Diego, Kalifornien 619-276-8803 x4
Hotel Del ENO producera Coronado CA 619-435-6611
Tin Leaf Fresh Kitchen Carlsbad, Kalifornien 760-431-5323
Cutwater Spirits San Diego, Kalifornien 619-672-3848
Skiftnyckel och gnagare Oceanside CA 760-840-1976
Civic 1845 San Diego, Kalifornien 574-210-4025
La Costa Resort & Spa Main Kitchen Carlsbad, Kalifornien 760-930-7063
Dynamisk näring San Diego, Kalifornien 619-296-3172
Bernardo Heights Country Club San Diego, Kalifornien 858-487-4022
Bud & Robs New Orleans Bistro San Diego, Kalifornien 619-549-9002
Toast Cafe San Diego, Kalifornien 858-208-9422
Brockton Villa Restaurant San Diego, Kalifornien 858-454-7393
Fat Republic Carlsbad Carlsbad, Kalifornien 619-204-5945
Broar på Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Kalifornien 858-759-6063
Brigantine Del Mar Del Mar Kalifornien 858-481-1166
Min femstjärniga kock La Jolla, Kalifornien 619-890-1159
Fiske San Diego, Kalifornien 858-272-9985
Lyckosam son San Diego, Kalifornien 619-806-6121
Stränderna La Jolla, Kalifornien 858-459-8271
Handlingen Oceanside CA 422-266-8200
Del Mar Country Club Rancho Santa Fe, Kalifornien 858-759-5500 x207
Öppet gym-vit ris San Diego, Kalifornien 619-799-3675
Landons East möter väst San Marcos, Kalifornien 760-304-4560
Ballast Point Restaurant - Little Italy San Diego, Kalifornien 619-298-2337
Jujus Kitchen Trevligt CA 619-471-5342
Ät ät Valley Center CA 619-295-3172
Lil Piggy's Coronado CA 619-522-6890
Public House 131 San Diego, Kalifornien 858-537-0890
Eat Eat (Mirarmar) San Diego, Kalifornien 858-736-5733
Rubicon Deli-UTC San Diego, Kalifornien 619-200-4201
Pacific Regent La Jolla San Diego, Kalifornien 858-597-8008
Green Acres Campus 2020 San Diego, Kalifornien 858-450-9907
Brandon Matzek- Blogger San Diego, Kalifornien 800-221-9730
Old Casino Cafe Alpine CA. 619-659-1774
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA 619-297-3100
Lägereld Carlsbad, Kalifornien
Neighborhood Burger San Diego, Kalifornien 619-446-0002
Redwing Bar & Grill San Diego, Kalifornien 619-281-8700
Ocean Beach Surf Lodge San Diego, Kalifornien 619-308-6500
Lady Pirate Products San Diego, Kalifornien 619-616-5740
Älskar båt Sushi-San Marcos San Marcos, Kalifornien 760-471-7722
One Door North San Diego, Kalifornien 858-232-4220
Brigantin La Mesa La Mesa CA 619-465-1935
Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) La Jolla, Kalifornien 619-808-4087
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Brigantine Poway Poway CA 858-486-3066
Gräs kjol San Diego, Kalifornien 858-412-5237
Baja Bettys San Diego, Kalifornien 619-269-8510
University Club San Diego, Kalifornien 619-234-5200
Edgewater Grill San Diego, Kalifornien 619-232-7581
Ren hamburgare Carlsbad, Kalifornien 760-519-5377
La Jolla Country Club San Diego, Kalifornien 858-454-9601
Jo's Mission Hills Diner San Diego, Kalifornien 619-417-3801
Quality Coast Inc. San Diego, Kalifornien 619-734-1114
Tahona (kök) San Diego, Kalifornien 619-573-0289
Carte Hotel San Diego, Kalifornien 619-365-1858
Hilton Garden Inn San Diego, Kalifornien 858-720-9500

Receptidéer


Recept som inkluderar rödkål. En är lättast, tre är svårare.
Kalyns kök Söt och sur rödkål
Grillbibel Rödkål - Bacon Kimchi
Vilken jude vill äta Röda kålchips med tomatjoghurt som doppar sås
Bra städning Pan-rostad torsk på en säng av kål och äpplen
Carlsbad Cravings Svart svart fisk Tacos med ananas gurka Slaw
Välsmakande tunn Rainbow Hummus Wraps
Costa Rica Dot Com Crunchy Thai Quinoa Sallad
Kalyns kök Thailändsk stil kryddig kålslö med mynta och koriander
Växtfilosofin Sweet Chili Rainbow Sushi Burritos
Trångt kök Rainbow Veggie Bagel Sandwich med rödbetor Harissa Hummus
Visa de andra 29 ...
Familjemåltid Crunchy Cornslaw
Ät vinsterna Whole30 Fish Taco Bowls
Healing Tomato Rödkålspizza
Berlin & kokosnötter Vegansk brun ris Sushi
En ond visp Tangy rödkålsslav
Skinny Fitalicious Thailändsk asiatisk sallad
Min naturliga familj Hälsosam coleslaw
Skinny Fitalicious Blåbärskåljuice
Creme de la Crumb Asiatisk spagetti sallad med sesam ingefära dressing
Mitt ingefära vitlök kök Potatis rödkål Tikki
Bara lite bacon Ölbräserad Pulled Chicken Tacos
Delia Online Snabbstekt kryddad rödkål och äpplen
Cubes N Julians Rå mangokål Dal
Cooking Classy Grillade fisktacos med limekålslö
Fru Mama Foodie Kokosräktacos med tropisk salsa
Matblogg och hunden Gör kryddrostat röda kålbiffar
Ät vinsterna Krämig ananas ingefärsslav
Kalyns kök Varm rödkålsallad med bacon och getost
Ät vinsterna Tonfisk Quinoa sallad
Honor-systemet Krämig honungs senap hackad kyckling & grönsaksallad
Under säsong Bräserad rödkål och äpplen med bacon, ädelost och valnötter
Taste.com Australien Pulled Pork, Cabbage and Caramelised Pineapple Nachos
Hapa Namn Namn Fish Tacos med Sriracha Aioli Slaw
Smaka och se Koreanska Mini Taco-båtar med kryddig asiatisk slav
Taste of Home Ruby Raspberry Slaw
Holistisk bläckfisk Rostad rödkål med citron och vitlök
Healing Tomato Vegansk fylld kål
The Endless Meal Kyckling Kaarage Tacos med Chipotle Aioli
Sockerfri, som jag Bakade chips med rödkål

Nyligen delad


Människor har delat rödkål med appen Specialproduktion för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.

är lotusrot en grönsak
Dela Pic 58079 Zhibek Zholy, 57, Almaty, Kazakstan Grön marknad
Zhibek Zholy, 57, Almaty, Kazakstan
Cirka 45 dagar sedan, 1/24/21
Delarens kommentarer: Rödkål odlad i Kazakstan

Dela bild 53255 Super Indo Cinere Depok NäraCiputat, Banten, Indonesien
Cirka 437 dagar sedan, 29/12/19
Delarens kommentarer: kol merah

Dela bild 52537 Super Indo Cinere NäraCiputat, Banten, Indonesien
Cirka 496 dagar sedan, 31/10/19
Delarens kommentarer: rödkål på superindo cinere depok

Dela bild 47185 Little Italy Market Anthony - Maciel Farms
1-760-521-0643 NäraSan Diego, Kalifornien, USA
Cirka 690 dagar sedan, 20.4.19

Populära Inlägg