Beskrivning / smak
Rödkål kännetecknas av färg, struktur och smak. Liksom grönkål är den rundad och insvept i tätt lindade vaxartade löv. Bladen är mer violetta och burgundiska kontra äkta röda. Deras smak är mycket mer djärv, korsblommig och pepprig kontra grönkål, vilket också beror på antocyaninpigmenten. Rödkål saknar vattenvikt, vilket gör bladen sejare och grovare än kinesiska kålsorter.
Årstider / tillgänglighet
Rödkål är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Rödkål, botaniskt namn Brassica oleracea eller B. oleracea var. capitata F. rubra, är en variant av vit hårdkål och en ättling till tre distinkta kåltyper inom familjen Brassica. Ordet 'kål' är en anglicerad form av fransk caboche, vilket betyder 'huvud'. Det har använts för att hänvisa till lös rubriker och icke-rubrikformer av Brassica oleracea. Rödkåls färgämnen beror på närvaron av antocyaniner. Dessa växtpigment producerar röda, rosa, violetta och magenta färger inom olika delar av livsmedelsplantor.
Näringsvärde
Koncentrationen av antocyaninpolyfenoler i rödkål ger betydligt större hälsofördelar än grönkålsorter. Antocyaninerna fungerar som antioxidanter i kosten, som matsmältningshjälpmedel, som antiinflammatoriska, och de har potentiellt skyddande, förebyggande och terapeutiska roller i ett antal mänskliga sjukdomar.
Applikationer
Rödkål är en häftklammer i det europeiska och nya världens kulinariska landskap. Det används i beredningar både råa och kokta. Det syltas ofta färskt och görs till surkål. Rödkål kompletteras med varierande texturer och smaker rika, djärva och kryddiga, såsom stuvat och grillat kött, grädde, olivolja, smör, ägg och ostar, avokado och chili. Andra kompletterande ingredienser inkluderar citrus, nötter, vitlök, skalbönor, farro, korv, svamp, ingefära, fänkål, schalottenlök och vinäger.
Geografi / Historia
Rödkåls ursprung är strikt europeiskt. Svåra kålar anses ha skapats i Europa av keltiska och nordiska kulturer. Den rundhåriga formen är den äldsta av de hårda kåltyperna och är den enda som beskrivs först under 1500-talet. Vildkål fördes till Europa runt 600 f.Kr. av grupper av keltiska vandrare. Den första beskrivningen av rödkål går tillbaka till 1570 England, även om den introducerades till hela Europa av romarna under 1300-talet, under vilken den främst användes av bondefamiljer som mat för både människors och boskapskonsumtion. Rödkål uppträdde först i en aristokratisk kulinarisk miljö på 1700-talet. Det odlas nu internationellt och handlas i alla halvklot.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Hemma och borta - Gamla stan | San Diego, Kalifornien | 619-886-1358 |
| Marys gourmet sallader | La Jolla, Kalifornien | 858-925-4690 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornien | 858-756-1123 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-vy | 760-509-4424 |
| Kafé 222 | San Diego, Kalifornien | 619-236-9902 |
| Sockerbjörnföretag | San Diego, Kalifornien | 925-383-3623 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-vy | 619-295-3172 |
| Stjärnkvarter | San Diego, Kalifornien | 619-501-7827 |
| Supernatural Sandwich (Miramar) | San Diego, Kalifornien | 858-831-7835 |
| Öppna gym-hantverksmåltider | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| Cave Bar | San Diego, Kalifornien | 619-269-6612 |
| Kryddat catering och evenemang | San Diego, Kalifornien | 619-246-4909 |
| Farmer and the Seahorse 2020 | San Diego, Kalifornien | 619-302-3682 |
| Tom Hams Light House | San Diego, Kalifornien | 619-291-9110 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornien | 858-759-5017 |
| Tillbringare | San Diego, Kalifornien | 858-472-1251 |
| Galaxy Taco | La Jolla, Kalifornien | 858-228-5655 |
| Nu Sushi | San Diego, Kalifornien | 858-246-6179 |
| The Wild Thyme Company | San Diego, Kalifornien | 858-527-0226 |
| Farm färska måltider | CA-vy | 760-707-2383 |
| KI: er | Encinitas, Kalifornien | 760-586-8289 |
| Rostat bröd | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Jakes Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-755-2002 |
| Det rena och färgglada köket | San Diego, Kalifornien | 858-775-9005 |
| Älskar båt Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Gourmet skörd | Poway CA | 858-231-0681 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornien | 775-450-7235 |
| Panama 66 | San Diego, Kalifornien | 619-206-6352 |
| Hyllning Pizza | San Diego, Kalifornien | 858-220-0030 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornien | 760-230-2899 |
| Larsens Steakhouse - La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-886-7561 |
| Cove House | La Jolla, Kalifornien | 858-999-0034 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-924-9200 |
| Kensington Cafe | San Diego, Kalifornien | 619-684-0044 |
| Bread & Cie Café | San Diego, Kalifornien | |
| Miss B's Coconut Club | San Diego, Kalifornien | 858-381-0855 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego, Kalifornien | 619-308-6500 |
| Vackert | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Marriott del mar | San Diego, Kalifornien | 858-369-6029 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego, Kalifornien | 619-224-0443 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego, Kalifornien | 619-232-7277 |
| Boendehantering | San Diego, Kalifornien | 619-885-3718 |
| Hemlagad Taqueria | Carlsbad, Kalifornien | 760-533-4997 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad, Kalifornien | 888-488-8936 |
| Bobs specialkött | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornien | 619-388-2240 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Kompassen | Carlsbad, Kalifornien | 760-434-1900 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar Kalifornien | 858-205-9835 |
| Beaumont's | San Diego, Kalifornien | 858-459-0474 |
| International Smoke Del Mar | San Diego, Kalifornien | 619-331-4528 |
| Agave kaffe och café | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Du och din destillering (kök) | San Diego, Kalifornien | 214-693-6619 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-454-7373 |
| Extraordinary Desserts Union St. | San Diego, Kalifornien | 619-294-7001 |
| Stamaktier | San Diego, Kalifornien | 714-317-7072 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-255-2282 |
| K&L grannskapsmatställen | San Diego, Kalifornien | 619-632-2824 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad, Kalifornien | 760-637-5737 |
| Hotel Indigo | San Diego, Kalifornien | |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Belching Beaver Brewery - Pub 980 | CA-vy | 760-420-7764 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Whisky Girl | San Diego, Kalifornien | 619-236-1616 |
| Pier 32 Water Front Grill | National City CA | 619-718-6240 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Kalifornien | 619-795-9463 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego, Kalifornien | 858-847-2881 |
| Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
| Brigantin Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Paradise Point Resort Main Kitchen | San Diego, Kalifornien | 858-490-6363 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-459-4451 |
| The Greenspot Salad Co. | San Diego, Kalifornien | 858-587-2585 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego, Kalifornien | 858-735-0051 |
| Sing Fin Surf Surf Grill | San Diego, Kalifornien | 619-948-7873 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 760-759-1843 |
| Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| ÄLS 101 | Solana Beach Kalifornien | 858-342-5495 |
| Fidels lilla Mexiko Solana Beach | Solana Beach Kalifornien | 858-755-5292 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar Kalifornien | 858-792-2225 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego, Kalifornien | 951-259-3836 |
| Hyatt Island | San Diego, Kalifornien | 619-224-1234 |
| Lucky Bolt | San Diego, Kalifornien | 662-832-3638 |
| Gemensamma | San Diego, Kalifornien | 619-222-8272 |
| Addison del mar | Del Mar Kalifornien | 858-350-7600 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Han var | San Diego, Kalifornien | 760-500-0616 |
| Kök för gott | San Diego, Kalifornien | 619-851-4091 |
| Hawaiiansk färsk fisk och skaldjur | San Diego, Kalifornien | 858-299-8862 |
| Hott Mess | San Diego, Kalifornien | 619-297-1866 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Biskopskolan | San Diego, Kalifornien | 858-459-4021 x212 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Hapi Fish Restaurant | Encinitas, Kalifornien | 760-452-7245 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego, Kalifornien | 619-224-2401 |
| Firefly Beach | San Diego, Kalifornien | 619-222-6440 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego, Kalifornien | 619-200-4201 |
| Vista Valley | CA-vy | 760-758-2800 |
| JSIX amerikansk restaurang & bar | San Diego, Kalifornien | 619-531-8744 |
| Village Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego, Kalifornien | 619-222-1181 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Farm Golf Club | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-756-5585 |
| Cantina Mayahuel | San Diego, Kalifornien | 619-283-6292 |
| Gravity Heights restaurang och bryggeri | San Diego, Kalifornien | 858-551-5105 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Adobe Stay | San Diego, Kalifornien | 858-550-1000 |
| Suverän thailändsk mat | San Diego, Kalifornien | 619-887-2000 |
| Brigantin Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Växelrestaurangen och baren | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Miguels gamla stad | San Diego, Kalifornien | 619-298-9840 |
| The Greenspot Salad - MV | San Diego, Kalifornien | 619-230-5946 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, Kalifornien | 770-359-8274 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| The Greenspot Salad-4sRanch | San Diego, Kalifornien | 619-865-0386 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| Original 40 Brewing | San Diego, Kalifornien | 619-206-4725 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Toast Catering | San Diego, Kalifornien | 858-208-9422 |
| Sushi Kami | San Diego, Kalifornien | 858-451-7799 |
| Blue Water Seafood Market och Grill | San Diego, Kalifornien | 619-497-0914 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornien | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Del ENO producera | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Tin Leaf Fresh Kitchen | Carlsbad, Kalifornien | 760-431-5323 |
| Cutwater Spirits | San Diego, Kalifornien | 619-672-3848 |
| Skiftnyckel och gnagare | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Civic 1845 | San Diego, Kalifornien | 574-210-4025 |
| La Costa Resort & Spa Main Kitchen | Carlsbad, Kalifornien | 760-930-7063 |
| Dynamisk näring | San Diego, Kalifornien | 619-296-3172 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-487-4022 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego, Kalifornien | 619-549-9002 |
| Toast Cafe | San Diego, Kalifornien | 858-208-9422 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego, Kalifornien | 858-454-7393 |
| Fat Republic Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 619-204-5945 |
| Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-481-1166 |
| Min femstjärniga kock | La Jolla, Kalifornien | 619-890-1159 |
| Fiske | San Diego, Kalifornien | 858-272-9985 |
| Lyckosam son | San Diego, Kalifornien | 619-806-6121 |
| Stränderna | La Jolla, Kalifornien | 858-459-8271 |
| Handlingen | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-5500 x207 |
| Öppet gym-vit ris | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| Landons East möter väst | San Marcos, Kalifornien | 760-304-4560 |
| Ballast Point Restaurant - Little Italy | San Diego, Kalifornien | 619-298-2337 |
| Jujus Kitchen | Trevligt CA | 619-471-5342 |
| Ät ät | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Lil Piggy's | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Public House 131 | San Diego, Kalifornien | 858-537-0890 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, Kalifornien | 858-736-5733 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego, Kalifornien | 619-200-4201 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-597-8008 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, Kalifornien | 858-450-9907 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego, Kalifornien | 800-221-9730 |
| Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lägereld | Carlsbad, Kalifornien | |
| Neighborhood Burger | San Diego, Kalifornien | 619-446-0002 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego, Kalifornien | 619-281-8700 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego, Kalifornien | 619-308-6500 |
| Lady Pirate Products | San Diego, Kalifornien | 619-616-5740 |
| Älskar båt Sushi-San Marcos | San Marcos, Kalifornien | 760-471-7722 |
| One Door North | San Diego, Kalifornien | 858-232-4220 |
| Brigantin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla, Kalifornien | 619-808-4087 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Gräs kjol | San Diego, Kalifornien | 858-412-5237 |
| Baja Bettys | San Diego, Kalifornien | 619-269-8510 |
| University Club | San Diego, Kalifornien | 619-234-5200 |
| Edgewater Grill | San Diego, Kalifornien | 619-232-7581 |
| Ren hamburgare | Carlsbad, Kalifornien | 760-519-5377 |
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-9601 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego, Kalifornien | 619-417-3801 |
| Quality Coast Inc. | San Diego, Kalifornien | 619-734-1114 |
| Tahona (kök) | San Diego, Kalifornien | 619-573-0289 |
| Carte Hotel | San Diego, Kalifornien | 619-365-1858 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, Kalifornien | 858-720-9500 |
Receptidéer
Recept som inkluderar rödkål. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat rödkål med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
är lotusrot en grönsak
 Zhibek Zholy, 57, Almaty, Kazakstan Grön marknad Zhibek Zholy, 57, Almaty, Kazakstan Cirka 45 dagar sedan, 1/24/21 Delarens kommentarer: Rödkål odlad i Kazakstan  Super Indo Cinere Depok NäraCiputat, Banten, Indonesien Cirka 437 dagar sedan, 29/12/19 Delarens kommentarer: kol merah  Super Indo Cinere NäraCiputat, Banten, Indonesien Cirka 496 dagar sedan, 31/10/19 Delarens kommentarer: rödkål på superindo cinere depok  Little Italy Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 690 dagar sedan, 20.4.19 |
