Beskrivning / smak
Röd chilipeppar varierar mycket i storlek och form beroende på sorten och miljön pepparen odlas i. Bälgen kan vara små till stora, långsträckta till korta och ha en konisk och avsmalnande till fliklappad, veckad och knotig form. Huden kan vara slät eller skrynklig, vaxartad, blank och stram och övergår genom nyanser av grönt, elfenben, gult, orange, lila och rött beroende på sort. Under huden är det tunna till tjocka köttet vattenhaltigt och skarpt och omsluter ett centralt hålrum fyllt med membran och runda och platta, krämfärgade frön. Röd chilipeppar kan ha jordnära, söta, fruktiga eller rökiga smaker, och kryddnivåerna varierar dramatiskt mellan sorter som sträcker sig från mild, måttlig till brännande.
Årstider / tillgänglighet
Röda chilipeppar finns tillgängliga året runt, med en högsäsong på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Röd chilipeppar, botaniskt en del av Capsicum-släktet, är skida som klassificeras som frukter som tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. Det finns tusentals sorter av röda chilipeppar som finns runt om i världen med varierande former, storlekar, smaker och kryddnivåer. Röd chilipeppar anses ofta vara ”det universella krydda” eftersom de används i nästan alla rätter. Ursprungligen från Central- och Sydamerika har röda chilipeppar utvecklats med utvidgningen av globala handelsvägar och var en av kryddorna som revolutionerade den kulinariska industrin. Röd chilipeppar är de mogna versionerna av paprika som har skördats när skida är fullt utvecklade och smakerna har sin högsta intensitet. Varje sort av röd chilipeppar har varierande kryddnivåer, och beroende på mängden stress som placerades på skida under utveckling kan varje skida på en enda växt ha olika intensitetsnivåer.
Näringsvärde
Röd chilipeppar är en bra källa till vitamin A, C, B och E, kalium och kalcium. Vissa sorter av röd chilipeppar innehåller också capsaicin, som är en kemisk förening som får hjärnan att känna känslan av värme eller krydda och har visat sig hjälpa till att stimulera cirkulationssystemet och innehålla antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Röd chilipeppar passar bäst för både råa eller kokta applikationer som att sautera, steka, steka, simma, steka eller baka. När de används färska, bör fröna och de inre revbenen tas bort för att hjälpa till med att hantera kryddnivåerna beroende på vilken sort som används, och paprikorna kan sedan skivas och kastas i sallader, hackas för aptitretare eller omröras i soppor, grytor, chilis och grytor. Röd chilipeppar är också populärt införlivad i asiatisk mat, inklusive stekpannor, curry eller nudelrätter, och i mexikansk mat används de för att smaka enchiladas, torra gnuggar för grillat kött eller bönorätter. För större och sötare sorter kan röda chilipeppar fyllas och bakas, rostas som en salt maträtt eller blandas i pastasåser. Förutom att de används färska i kulinariska applikationer, kan paprikorna torkas och malas till ett krydda för kött, spannmål och grönsaker, bakas i ostliknande pastarätter, vispas i äggrätter, blandas i varm sås eller blandas i burgerbiffar för extra värme. Röd chilipeppar passar bra med ägg, kött som nötkött, fläsk, fjäderfä, lamm och fisk, andra skaldjur, aromater som lök, vitlök och ingefära, tomater, potatis, örter som koriander, basilika, oregano och timjan och frukter som apelsin, mango och ananas. Paprikorna förvaras 1-2 veckor när de löst lagras hela och inte tvättas i en plast- eller papperspåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
I Indien är röda chilipeppar en integrerad del av det nationella köket, kulturen och ekonomin. Det finns många olika sorter av röd chilipeppar som odlas i Indien för både lokal och internationell användning, vilket ger en stor inkomstkälla genom export, och några av världens hetaste pepparsorter upptäcktes först växande vilda i de fuktiga, tropiska djunglerna. Röda chilipeppar representerar intensiv smak som har varit en del av det indiska köket i hundratals år, och specifika sorter anses ofta vara en symbol för prestige och status. Paprikorna kan användas i traditionella rätter som curry, dals, chutney och en såsliknande pasta gjord av paprika blandad med vitvinsvinäger och salt. Såsen konsumeras främst med roti, även känd som plattbröd, och paratha, som är ett flakare, lager, stekt bröd. En annan traditionell indisk maträtt är fylld röd chili ättika, där paprikorna tvättas, torkas, får sitta i solen i en timme och sedan delas upp en sida och fylls helt med kryddor. Förutom kokta applikationer har röd chilipeppar avskräckande använts i Indien i hundratals år och gnuggades främst på fastighetsstaket för att hindra vilda elefanter från att komma in på jordbruksmark. Den indiska militären använder också den stora mängden capsaicin som finns i paprika för pepparspray, pepparkulor och rökbomber som ett alternativ till tårgas för att hjälpa till att kontrollera våldet.
Geografi / Historia
Röd chilipeppar är infödda i Central- och Sydamerika och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Paprikorna sprids över hela Amerika via migrerande folk och stammar, och sedan på 1400- och 1500-talet introducerades paprika till Europa och Asien via spanska och portugisiska upptäcktsresande. Genom utforskarna transporterades paprikorna över kryddvägar och växte snabbt i popularitet som en kulinarisk ingrediens och prydnadsväxter för hemträdgård. Idag finns röda chilipeppar tillgängliga via specialvaruhandlare, bondemarknader och online-utsädeskataloger för hemträdgård i Asien, Europa, Australien, Nordamerika, Centralamerika, Sydamerika, Afrika och Karibien.
Nyligen delad
Någon delade Red Chile Peppers med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Abai aveny 39 Magnum attack Abai 39, Almaty, Kazakstan Cirka 406 dagar sedan, 1/29/20 Delarens kommentarer: Röd chilipeppar från Kina i Almatys största livsmedelskedja Magnum |
