| Blue Heron Farm |
Beskrivning / smak
Röd Conehead- eller Kalibos-kål har djuplila löv som växer i en rosett och skapar en konisk form i mitten. De yttre bladen är ljus till mörkgröna med rödlila vener och en rödbrun nyans. När de yttre bladen har tagits bort är konens huvudform tydligare. Kalibos-kål är lång och något hjärtformad med en bred, rund bas. Det kan väga upp till 2 pund när det är helt moget, men det anses fortfarande vara en 'mini' sort. De yttre bladen är ömma och gör bra omslag. De inre bladen är skarpa och har en mild söt smak utan den typiska bitterheten hos vissa kålvarianter.
Årstider / tillgänglighet
Kaliboskål är tillgänglig under höstmånaderna, men kan också finnas i begränsade mängder på våren.
Aktuella fakta
Kalibos-kål är en unikt formad europeisk sort av Brassica oleracea. Det är troligtvis en korsning mellan rödkål och den gröna koniska kålsorten. Arvkålssorten är känd för sitt prydnadsvärde lika mycket som sitt kulinariska värde, med huvuden som liknar jätte lila rosor. Kalibos-kål är också allmänt känd som rödkål, rödkål eller rödkål.
Näringsvärde
Kalibos-kål är rik på vitamin C och innehåller nästan hälften av det dagliga rekommenderade intaget av vitamin K. Den röda kålsorten innehåller också små mängder vitamin A och är en bra källa till folat. Det har också mineraler som kalium, mangan och fosfor. De flesta rödkålssorter är också en bra källa till kostfiber. Kalibos-kål innehåller också phytonutrient anthocyanin, som är ansvarig för dess rika lila nyanser. Anthocyanin är också en potent antioxidant. Studier har visat att kål innehåller naturliga kemikalier som bekämpar och neutraliserar cancerframkallande ämnen.
Applikationer
Kaliboskål är väl lämpad för färsk användning eller en lätt sauté. De större yttre bladen kan användas som omslag för fyllning med ris, köttfärs och örter. När du tar bort de yttre bladen, skär ett huvud Kalibos-kål i halva, toppa med olja, salt och peppar och rosta vid 350 grader i 20 till 30 minuter. Fyll kålen med rakad parmesan innan du serverar den. Den milda, skarpa kålen är perfekt för strimling eller skivning för sallader och slaws. Kalibos-kål lagras bra och kommer att förvaras i kylskåp i upp till två veckor.
Etnisk / kulturell information
Kål har varit en häftklammer i det europeiska köket sedan urminnes tider. Romarna använde kål för att avgifta kroppen, och den användes medicinskt för att bota ”överkonsumtion”. De forntida grekerna vördade grönsaken och ansåg att den var helig.
Geografi / Historia
Kalibos-kål är en arvsort av Brassica från vad som nu är Vitryssland, som ligger mellan Polen och Ryssland i Östeuropa. Många utsäde företag säger att denna sort ursprungligen är från 1800-talet, men lite information finns för att verifiera det exakta datumet. Kaliboskål kan odlas under både vår- eller höstskörd, men den längre odlingsperioden för en höstskörd rekommenderas vanligtvis för denna ömma sort. Kaliboskål är mycket vanligare i Europa och ses inte ofta utanför trädgårdar eller små gårdar i Förenta staterna. Men den konformade sorten har gjort uppträdanden i gemenskapens stödjade jordbruksaktier och på bondemarknader i det kallare klimatet i nordvästra Stillahavsområdet och i södra Kalifornien i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Red Conehead Cabbage. En är lättast, tre är svårare.
| Hela näring | Masserad lila kål & korianderfrö sallad |
Nyligen delad
Människor har delat Red Conehead Cabbage med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
visa mig en bild av schweizisk chard
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA För ungefär 34 dagar sedan, 2/04/21 Delarens kommentarer: Häll lite rött / lila på det! Weiser gårdar  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 61 dagar sedan, 1/08/21 Delarens kommentarer: Purple conehead från Weiser gårdar !!  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 84 dagar sedan, 20/12/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 87 dagar sedan, 13/12/20 Delarens kommentarer: Purple conehead Cabbage!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL NäraZwijndrecht, Sydholland, Nederländerna Cirka 489 dagar sedan, 19/07/19 Delarens kommentarer: 'Vad har du gjort med din kon?' Röd kålkål vid Rungis.  Northern Lakes Foods Hayward Farmers Market 15886 W US Hwy 63 Måndag 11:30 Wisconsin, USA Cirka 576 dagar sedan, 12/12/19 Delarens kommentarer: Första säsongen. |
