Beskrivning / smak
Röda fingerkalkar är små i storlek, i genomsnitt 6-12 centimeter långa, och är avlånga, smala och långsträckta i form med lätt avsmalnande i båda ändar. Den tunna huden är halvmjuk med en läderaktig, stenig konsistens och kan variera i färg från lila, röd, grönbrun till svart. Köttet innehåller många små vesiklar, även kända som pärlor, kristaller eller klumpmassa, och dessa vesiklar är fästa, fasta, saftiga, rosa till röda och spränger med en syrlig smak när de konsumeras. Röda fingerkalkar är aromatiska med en fräsch, myntig doft och har en sammandragande, ljus och lätt sur smak med örtartade undertoner.
Årstider / tillgänglighet
Röda fingerkalkar finns tillgängliga året runt, med en högsäsong på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Röda fingerkalkar, botaniskt klassificerade som Citrus australasica, är mycket små, unikt formade frukter som klassificeras som mikrocitrus och tillhör familjen Rutaceae. Inbyggt i Australien förekommer röda fingerkalkar naturligt och det finns många olika sorter inklusive Blunobia, Pink Crystal, Sanguinea, Judy's Everbearing och Pink Ice. Historiskt sett har röda fingerkalkar födts i naturen och har ett högt pris på grund av deras begränsade tillgänglighet och svårighet att skörda, men det har skett en rörelse under det senaste decenniet för att utöka den kommersiella produktionen för att möta den ökande efterfrågan. Red Finger limes får globalt erkännande bland gourmetkockar för sina cirkulära, skarpa pärlor, smakfull smak och ljus färg. De används ofta som en naturlig smak av smak för både salta och söta kulinariska rätter och en favorit för deras ovanliga konsistens.
Näringsvärde
Rödfingerkalk innehåller lite folat, kalium, vitamin C och vitamin E.
Applikationer
Rödfingerkalk passar bäst för både råa och kokta applikationer, men de visas när de används som garnering eller rå tillsats. Massan kan pressas försiktigt från huden och garneras över tacos, spannmålsskålar, tofu, gröna sallader, fruktsallader, blandas i vinägretter eller strö över skivad avokado eller meloner med havssalt och serveras som mellanmål. Massan komplimangerar också skaldjur som grillad lax, ostronskyttar, brända kammusslor, sushi, nigiri och ceviche. Förutom salta rätter kan Red Finger-limefrukter införlivas i marmelad och desserter inklusive ostkaka, glass, kakor, kakor och grädde. De används också populärt som en flytande garnering på cocktails och sprit som mojitos, margaritas, martinis och gin fizz. Röda fingerkalkar passar bra med vattenmelon, persimoner, meloner, avokado, bladgrönsaker, ingefära, fetaost, ris, skaldjur och fjäderfä. Färska limefrukter förvaras i 2-4 veckor när de förpackas i plast och förvaras i kylen. De kan också frysas hela och lagras i 6-12 månader i frysen.
Etnisk / kulturell information
I Australien är röda fingerkalkar fortfarande födda från naturen och märks som en specialgröd som kallas en ”busketucker”. Dessa små frukter har fått internationellt erkännande under det senaste decenniet för sin likhet i utseende med kaviar och har fått smeknamnet ”fruktens kaviar” på grund av deras unika, globulära blåsor som inte är fästa och lätt kan separeras. Röda fingerkalkar är också en populär hemträdgårdsväxt för sina ovanliga egenskaper och kan odlas i små behållare och krukor.
Geografi / Historia
Röda fingerkalkar är infödda i Australien, särskilt i regnskogarna i Sydost Queensland och norra New South Wales. De små frukterna hittades växa naturligt i naturen och användes ursprungligen av de aboriginska stammarna sedan urminnes tider som mat och medicin. När den europeiska koloniseringen anlände till dessa tropiska områden förstördes mycket av de röda fingerkalkarna på grund av avskogning för bosättningar och jordbruk. Vissa sorter överlevde i utvalda regioner, och dessa träd är källan för det kommersiella budwood som används i produktionen idag. Rödfingerkalk finns på bondemarknader och specialaffärer i USA, Australien, Europa, Asien och tropiska Amerika.
Receptidéer
Recept som inkluderar Red Finger Limes. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Red Finger Limes med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
vad är scotch bonnet peppers
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 534 dagar sedan, 9/23/19 Delarens kommentarer: Röda fingerkalkar för Cielo Farm Specialties |
