Beskrivning / smak
Röda Fresno chilipeppar är små, lätt böjda till raka skida, med en genomsnittlig längd på 5 till 7 centimeter och har en konisk form som avsmalnar till en rundad punkt på den icke-stammiga änden. Den halvtunna huden är slät, fast och vaxartad med en blank glans, som mognar från grön till ljusröd när den är mogen. Under huden är köttet skarpt, vattenhaltigt och blekrött eller grönt, beroende på mognad, som omsluter ett centralt hålrum med tunna membran och runda, platta, krämfärgade frön. Röda Fresno chilipeppar har en jordig och fruktig smak med en måttlig till varm värmenivå. När de tillagas utvecklar paprika en rökig, söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Röda Fresno chilipeppar finns på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Röda Fresno chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum annuum, är de mogna versionerna av den kulinariska paprikan som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Röda Fresno chilipeppar anses vara en måttligt het sort och varierar mellan 2500 och 8000 SHU på Scoville-skalan och misstas ofta som en röd jalapeno på grund av dess likhet i värme och utseende. Röda Fresno-chilipeppar ökar i popularitet som en konserverad peppar, men när de konserveras eller tappas på flaskor är de ofta märkta 'hot chilipeppar' och lämnar ingen hänvisning till variation. Paprikorna är också berömda på färska marknader som en kulinarisk peppar. Kockar söker efter den söta, fruktiga och kryddiga peppar och använder sin smak i en mängd olika kulinariska applikationer, särskilt i mexikanska, asiatiska och amerikanska rätter.
Näringsvärde
Röda Fresno-chilipeppar innehåller vitaminerna A och B, som har visat sig bidra till att minska triglyceridnivåerna och hjälpa till att kontrollera blodsockret efter måltiderna. Paprikorna innehåller också capsaicin, som är en kemisk förening som utlöser smärtreceptorer i vår kropp för att känna känslan av brännande. Capsaicin har visat sig ha antiinflammatoriska egenskaper och får kroppen att frigöra endorfiner för att motverka den upplevda smärtan.
Applikationer
Röda Fresno chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som grillning, rostning, bakning och sautering. När de är färska kan paprikorna tärnas i salsor och rätter, malas i marinader och dopp som pesto eller grovhackad och blandas i ceviche. Röda Fresno-chilipeppar kan också kokas ner i varma såser, puréas i såser som romesco eller rojokräm, kastas i soppor, grytor och curryrätter, eldristade och fyllda eller förkolnade över en öppen eld. Paprikorna utvecklar en rökig smak när de kokas och är en populär toppning över tostadas, tacos, pizza, hamburgare, korv och korv. De kan också betas för längre användning eller användas som en ersättning i recept som kräver serrano eller jalapeno paprika. Röda Fresno chilipeppar passar bra med grillat kött, pancetta, skaldjur, potatis, polenta, kikärter, queso fresco, parmesan, gurkor, limejuice och rödlök. De färska paprikorna kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras hela och otvättade i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Fresno chilipeppar har blivit ett populärt kulinariskt sortiment bland restauranger i USA och anses ofta vara en 'gatewaypeppar' som ger krydda och smak utan att överväldiga en maträtt i värme. Röd Fresno chilipeppar används inte bara som pålägg på pizza, salladsskålar och stekpannor, men används också i cocktails för att lägga till en het värme till margaritas, juleps, palomas och tequila-baserade drycker. Paprikorna infunderas i enkla siraper med ingredienser som rosmarin, honung, ingefära och mynta, blötläggs direkt i alkoholen för extra krydda eller hackas och rörs om i drycken som ett skarpt, friskt, ätbart element. Förutom att tjäna sin plats i den kulinariska scenen blev en mängd Red Fresno-chili, känd som Flaming Flare, en vinnare av amerikanska urval 2015, högt testad och betraktad för sin lätta tillväxt i hemträdgårdar.
Geografi / Historia
Röda Fresno chilipeppar utvecklades på en gård nära Clovis, Kalifornien och släpptes för kommersiell odling av Clarence Brown Hamlin 1952. Hamlin, känd av många som 'Brownie', utvecklade sorten genom flera selektiva avelförsök och gav namnet chilen Fresno. till ära för sitt hemland Fresno, Kalifornien. Även om de inte släpptes mycket när de ursprungligen släpptes, har Red Fresno chilipeppar marknadsförts kraftigt under det senaste decenniet, vilket ökat försäljningen och dess rykte som en kulinarisk peppar. Idag odlas röda Fresno chilipeppar i hela Kalifornien, särskilt i San Joaquin Valley, och odlas också i Mexiko. Paprikorna finns på specialaffärer, jordbrukarmarknader och via online-utsäde-kataloger för hemträdgård.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-944-8252 |
| Trust Restaurant | San Diego, Kalifornien | 609-780-7572 |
| Grannskapskök | San Diego, Kalifornien | 760-840-1129 |
| Växelrestaurangen och baren | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, Kalifornien | 858-450-9907 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| JRDN restaurang | San Diego, Kalifornien | 858-270-5736 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-459-5500 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles, Kalifornien | 360-556-3032 |
| The Rose | San Diego, Kalifornien | 619-572-7671 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornien | 619-795-6901 |
| Go Go Truck | San Diego, Kalifornien | 401-837-1740 |
| Himitsu | La Jolla, Kalifornien | 858-345-0220 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Du och din destillering (kök) | San Diego, Kalifornien | 214-693-6619 |
| Blue Water Seafood Market och Grill | San Diego, Kalifornien | 619-497-0914 |
| Catania La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 619-295-3173 |
| ÄLS 101 | Solana Beach Kalifornien | 858-342-5495 |
| Saffron Thai LLC | San Diego, Kalifornien | 619-574-7737 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad, Kalifornien | 888-488-8936 |
| Kopparkungar | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Lyckosam son | San Diego, Kalifornien | 619-806-6121 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego, Kalifornien | 858-454-7393 |
| Hantverk och handel (Sekscobra Inc.) | San Diego, Kalifornien | 619-962-5935 |
| Brat | San Diego, Kalifornien | 619-822-5493 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego, Kalifornien | 619-222-1181 |
| Ört & hav | Encinitas, Kalifornien | 858-587-6601 |
| Craft House | San Diego, Kalifornien | 619-948-4458 |
| Vitality Tap - 1St Ave | San Diego, Kalifornien | 619-237-7625 |
| Socker och Scribe | La Jolla, Kalifornien | 858-274-1733 |
| värld | San Diego, Kalifornien | 619-955-5750 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Tribute Pizza | San Diego, Kalifornien | 858-220-0030 |
| Vackert | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Glans | San Diego, Kalifornien | 619-275-2094 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, Kalifornien | 619-738-7000 |
| Cave Bar | San Diego, Kalifornien | 619-269-6612 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego, Kalifornien | 858-488-0551 |
| Född och uppvuxen | San Diego, Kalifornien | 858-531-8677 |
| Blå Ocean | Carlsbad, Kalifornien | 760-434-4959 |
| Lägereld | Carlsbad, Kalifornien | |
| Kök Vinbutik | Del Mar Kalifornien | 619-239-2222 |
| Kryddat catering och evenemang | San Diego, Kalifornien | 619-246-4909 |
| Monark | Del Mar Kalifornien | 619-308-6500 |
| Kock Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Beta | San Diego, Kalifornien | 619-839-9852 |
| North Park dejting | San Diego, Kalifornien | 310-955-6333 |
| Zinque | San Diego, Kalifornien | 559-281-2485 |
| 619 sprit | San Diego, Kalifornien | 619-647-4409 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad, Kalifornien | 619-454-9182 |
| Gemensam teori | San Diego, Kalifornien | 858-384-7974 |
| Stuga på Torrey Pines Grill | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego, Kalifornien | 619-795-3299 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Rykande pistol | San Diego, Kalifornien | 619-276-6700 |
| Under Belly-Uptown | San Diego, Kalifornien | 619-269-4626 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-999-4073 |
| Tom Hams Light House | San Diego, Kalifornien | 619-291-9110 |
| WaterBar | San Diego, Kalifornien | 619-308-6500 |
| Syster kök | San Diego, Kalifornien | 858-232-7808 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Hane | San Diego, Kalifornien | 619-339-6438 |
| Fiske | San Diego, Kalifornien | 858-272-9985 |
| Under Belly-Little Italy Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-269-4626 |
| Juniper & Ivy | San Diego, Kalifornien | 858-481-3666 |
| Bundet kaffe | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| Sisters Pizza | San Diego, Kalifornien | 858-228-6822 |
| Gravity Heights restaurang och bryggeri | San Diego, Kalifornien | 858-551-5105 |
| Suverän thailändsk mat | San Diego, Kalifornien | 619-887-2000 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad, Kalifornien | 760-448-1234 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego, Kalifornien | 800-221-9730 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornien | |
| Crab Hut | San Diego, Kalifornien | 858-860-5225 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego, Kalifornien | 858-735-0051 |
| Sällsynt samhälle | San Diego, Kalifornien | 619-501-6404 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Lejonaktien | San Diego, Kalifornien | 619-564-6924 |
| Public House 131 | San Diego, Kalifornien | 858-537-0890 |
| Heavy Hitter Gastroshack | San Diego, Kalifornien | 619-865-1468 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornien | 858-735-3093 |
| Herb & Sea (Bar) | Encinitas, Kalifornien | 858-587-6601 |
| Eddie V: s Prime Seafood | San Diego, Kalifornien | 619-615-0281 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 858-663-9916 |
| För hus | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Skiftnyckel och gnagare | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Neighborhood Burger | San Diego, Kalifornien | 619-446-0002 |
| Den italienska drömmen | San Diego, Kalifornien | |
| Herr A's | San Diego, Kalifornien | 619-239-1377 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Kalifornien | 619-886-6656 |
| Mitch's Seafood | San Diego, Kalifornien | 619-316-7314 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Kompassen | Carlsbad, Kalifornien | 760-434-1900 |
| Timjan för något hemlagat | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-245-1004 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego, Kalifornien | 619-200-4201 |
| Bantams Roost Public House | Carlsbad, Kalifornien | 858-245-7166 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego, Kalifornien | 619-544-1004 |
| Rostat bröd | Coronado CA | 619-435-4323 |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Enklav | Miramar Kalifornien | 808-554-4219 |
| Jordbrukare Bottega | San Diego, Kalifornien | 619-306-8963 |
| Larsens Steakhouse - La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-886-7561 |
| Reel Street Eats | San Diego, Kalifornien | 619-558-9114 |
| JSIX amerikansk restaurang & bar | San Diego, Kalifornien | 619-531-8744 |
| Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
| RoVino Rotisserie + Vin | San Diego, Kalifornien | 619-972-6286 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-792-0505 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Red Fresno Chile Peppers. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Red Fresno Chile Peppers med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
savokål vs grönkål
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock St. San Diego CA NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 298 dagar sedan, 5/16/20 Delarens kommentarer: Ljusa röda Fresno chilipeppar nu tillgängliga!  Fry's Marketplace Fry's Marketplace - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com NäraGlendale, Arizona, USA Cirka 417 dagar sedan, 1/18/20  La Quinta bondemarknad JF ekologiska gårdar San Bernadino County CA NäraDen femte, Kalifornien, USA Cirka 479 dagar sedan, 17/11/19  Din Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NäraScottdale, Georgia, USA Cirka 565 dagar sedan, 23/8/19 Delarens kommentarer: Röda Fresno Chile paprika - här på Din Dekalb Farmers Market nära Atlanta ..  Petaluma-marknaden Petaluma-marknaden 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 NäraPetaluma, Kalifornien, USA Cirka 596 dagar sedan, 7/23/19  Nugget Markets Nugget Markets - Blackfield Drive 1 Blackfield Drive Tiburon CA 94920 415-388-2770 NäraTamalpais-Homestead Valley, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19  Nugget Market Nugget Markets 470 Ignacio Blvd Novato CA 94949 415-883-4600 NäraNybörjare, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19  Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 NäraNybörjare, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19  Skördemarknad Skördemarknad och livsmedelsbutik 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 NäraNybörjare, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19  Andronico Andronico 1200 Irving Street San Francisco 94122 415-661-3220 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19  Woori matmarknad Woori Market 1528 Filmore Street San Francisco 94115 415-673-9887 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco 94117 415-626-4400 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 607 dagar sedan, 7/12/19  Stater Bros. Marknader Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 NäraCosta Mesa, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21/6/19  Centralmarknaden NäraAustin, Texas, USA Cirka 699 dagar sedan, 4/11/19 Delarens kommentarer: Färska röda Fresno-paprika! |
