Röd italiensk Cubanelle Chile Peppers Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Röda cubanelle chilipeppar varierar mycket i form och storlek beroende på klimatet de odlas i, men paprikorna är vanligtvis långsträckta och tunna och har i genomsnitt 10 till 15 centimeter längd och 5 till 7 centimeter i diameter. Bälgen kan verka vikta, vridna eller raka med lätt avsmalnande på ändstammen och har slät, blank och röd, tunn hud. Under ytan är köttet tjockt, lätt strimmigt, blekrött och skarpt, som omsluter ett centralt hålrum fyllt med några runda och platta, krämfärgade frön. Röda cubanelle chilipeppar är krispiga med en söt smak blandad med en mycket mild värme.

Årstider / tillgänglighet

Röda cubanelle chilipeppar finns på sommaren till början av hösten.

Aktuella fakta

Röda Cubanelle chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum annuum, är de mogna versionerna av en paprika som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Även känd som Cubanella, Friarelli och Aji Cubanela, har röda cubanelle chilipeppar en mycket mild värme, som sträcker sig 100-1000 SHU på Scoville-skalan, och är mest kända som en italiensk stekpeppar eller matlagningspeppar. Cubanelle chilipeppar används i både sitt omogna gröna och mogna röda tillstånd och är gynnade för sin söta smak och tjocka kött. Paprikorna är en grundläggande ingrediens i kubanska, puertorikanska, italienska och dominikanska rätter, speciellt används i sofrito, och används också i både färska och kokta applikationer.

Näringsvärde

Röda cubanelle chilipeppar är en utmärkt källa till vitamin C, som är en antioxidant som kan hjälpa till att bygga kollagen i kroppen och öka immunförsvaret. Paprikorna innehåller också lite kalium, vitamin A, folat, mangan och vitamin K.

Applikationer

Röda cubanelle chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som rostning, stekning, grillning, bakning och sautering. När de är färska kan paprika skivas och skiktas i smörgåsar, hackas och kastas i sallader eller skivas i remsor och konsumeras på förrätt. Röda kubanellpeppar kan också tärnas och röras i soppor, toppas över pizza eller pasta, malas och röras till bönor och ris, fyllda med kött eller ost eller bakas i grytor. Paprikorna används ibland i gul mullvadsås, malet i fyllningar för stekt fritters eller används som en ersättning för Anaheim eller bananpeppar. Röd cubanelle chilipeppar passar bra med kött som chorizo, kalkon, nötkött och fjäderfä, lök, vitlök, örter som basilika, koriander och timjan, kryddor som kummin och paprika, oliver och ostar som pepparjacka och manchego . Paprikorna kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras löst hela och inte tvättas i en plast- eller papperspåse i kylen.

Etnisk / kulturell information

På Kuba används Red Cubanelle chilipeppar populärt i sofrito, vilket är en matlagningsstil som består av lätt sauterade paprika, tomater, lök, vitlök och koriander och används som bas för många olika recept inklusive soppor, grytor, ris och bönorätter. Sofrito introducerades i Karibien av spanska kolonister på 1400-talet och används på samma sätt som mirepoix. Varje hushåll har sin egen traditionella variant av sofrito med hjälp av hemliga ingredienser och matlagningstekniker som överförs mellan familjegenerationer. Sofrito kan användas i vardagliga matlagningsapplikationer, traditionella semestermåltider, till gatemat, inklusive kubanska rätter som croquetas de pollo eller kycklingfritterar, picadillo som är en nötköttgryta, arroz congri eller svarta bönor och ris och kycklinggryta fricase de pollo.

Geografi / Historia

Röda cubanelle chilipeppar är ättlingar till paprika från Syd- och Centralamerika och introducerades till Europa av spanska och portugisiska upptäcktsresande på 1400- och 1500-talet. Söt paprika tros av majoriteten av experter ha odlats först i Italien, men dess ursprung är mestadels okänt med några få experter som spårar tillbaka till Kuba. Röda cubanelle chilipeppar introducerades till USA 1932, och idag exporteras röda cubanelle chilipeppar till länder runt om i världen främst från Dominikanska republiken. Röda cubanelle chilipeppar finns också i mindre skala på lokala jordbruksmarknader i hela Europa, Karibien och USA.