| Svarta fårprodukter |
Beskrivning / smak
Röd kattunge spenat består av måttligt stora, breda och plana blad fästa på smala, fibrösa stjälkar. De mörkgröna bladen är halvsläta med böjda kanter och har en skarp, öm konsistens. Inom bladen finns det också fläckar med rödlila färger utspridda över ytan med mörkröda vener som ansluter till de krispiga, fasta stjälkarna. Röd kattenspenat, när den är rå, har en seg konsistens med en söt, vegetabilisk och jordaktig smak.
Årstider / tillgänglighet
Red Kitten spenat är tillgänglig året runt, med en högsäsong på sommaren till tidig vinter.
Aktuella fakta
Röd kattenspenat, botaniskt klassificerad som Spinacia oleracea, är en unik rödbladshybrid som tillhör familjen Amaranthaceae. Den tvåfärgade sorten är en specialitet som huvudsakligen odlas i hemträdgårdar och är gynnad för sin snabbväxande natur, mångsidighet i kulinariska applikationer och anpassningsförmåga i olika klimat. Röd kattenspenat odlas och skördas mest populärt som en spenatsort, vanligtvis färsk i sallader, men den kan också odlas till full mognad för användning i kokta applikationer.
Näringsvärde
Röd kattunge spenat är en bra fiberkälla, som kan hjälpa till att reglera matsmältningen och innehåller lite folat, kalcium och järn. De gröna ger också vitamin A och C, som är antioxidanter som kan öka immunförsvaret och öka kollagenproduktionen i kroppen.
Applikationer
Red Kitten spenat passar bäst för både råa och kokta applikationer som sautering, ångning, bräsning och bakning. Bladen kan skiktas i smörgåsar, omslag och hamburgare, kastas i sallader eller användas som en bädd av färgglada grönsaker för kokt kött. De färska bladen har också en stabil konsistens som tål såser, förband och vinägretter. Förutom råa applikationer utvecklar Red Kitten spenat en öm konsistens när den kokas, men det är viktigt att notera att det röda pigmentet som finns i bladen bleknar något av värmen. Röda kattungens löv kan ångas som en lätt maträtt, bakas i krämiga doppar, kastas i soppor och rörs om i pasta eller risotto. De kan också kokas i omeletter, blandas i såser eller grädda med andra vintergrönsaker. Röd kattunge spenat parar bra med ostar som havarti, feta och blått, frukter som jordgubbar, päron och druvor, nötter som valnötter, pinjenötter, hasselnötter och mandlar, ingefära, honung, schalottenlök, svamp, tomater och karamelliserade lök. Bladen förvaras 1-2 veckor när de förvaras med pappershanddukar i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
I USA är Crystal City en liten stad i Texas som har utropat sig världens spenathuvudstad. Staden började först växa spenat i början av 1900-talet när järnvägen byggdes, och detta gav en öppen kanal för de gröna som skulle transporteras över hela landet. Med ökad framgång i spenatproduktionen skapade Crystal City också en fyra dagars spenatfestival 1936 för att ytterligare öka stadens rykte och locka besökare. Den första festivalen bestod av besökare som klädde sig ut som karaktärer från Popeye-tecknade filmer och buskar av spenat användes som dekoration runt ett dansgolv. Under dagens tid firas festivalen fortfarande och lockar över 60 000 besökare och aktiviteterna har utvidgats till att omfatta en 5k-körning, matlagningsdemonstrationer, en spenatätningstävling och levande underhållning. Staden har också en staty av Popeye, den berömda spenatälskande seriefiguren, som har varit ett landmärke i staden sedan 1937.
Geografi / Historia
Ursprungliga spenatsorter var infödda i Persien och har odlats sedan urminnes tider. De gröna introducerades sedan till Europa på 1400-talet och USA på 1800-talet, där många nya sorter odlades och utvecklades selektivt, inklusive rödbladiga sorter. Medan det exakta ursprunget till Red Kitten spenat är okänt, finns sorten via frökataloger online för hemträdgårdsanvändning i USA och Europa och kan också hittas på lokala bondemarknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Red Kitten Spenat. En är lättast, tre är svårare.
| Tant Hill Farm | Varm röd kattunge spenatsallad med Wasabi Arugula och gård färska hårdkokta ägg |
