Beskrivning / smak
Red Miners sallad är liten i storlek, i genomsnitt femton centimeter hög och växer i kluster av tunna stjälkar med hjärtat till trekantiga blad. De ömma, skarpa, mörkgröna bladen växer i ett basalt rosettmönster och producerar miniatyrblomstrande kluster i nyanser av vitt och rosa. Rabarberfärgade stjälkar är rörformiga, släta och känsliga och när stammen ansluts till bladen kan vissa röda nyanser blekna in i undersidan. När växten har nått mognad kommer den att bilda äggformade utsäde som innehåller upp till sex frön. Hela växten är ätbar, inklusive rötter, blommor och frön, med bladen är milda och rötter, blommor och frön har en mer uttalad jordnära.
Årstider / tillgänglighet
Red Miners sallad finns på vintern till våren.
Aktuella fakta
Red Miners sallad, botaniskt klassificerad som Claytonia rubra, är en årlig green som tillhör Montiaceae-familjen. Red Miners sallad, även känd som Red-Stemmed Spring Beauty och Erubescent Miner's sallad, finns mer i naturen än den odlas och växer frodigt i skuggiga områden i salvia, fält, trädgårdar, skogsmarker och skogar. Red Miners sallad gynnas av födosnickare och trädgårdsmästare för sin snabba tillväxt, förmåga att skördas flera gånger under hela säsongen och för sin skarpa, söta smak som ska användas i både färska och kokta applikationer.
Näringsvärde
Red Miners sallad är en utmärkt källa till vitamin C och vitamin A och innehåller också järn, betakaroten och protein.
Applikationer
Red Miners sallad passar bäst för både råa och kokta applikationer som ångning, kokning, stek eller stekning. Red Miners sallad, som används på samma sätt som spenat, används oftast färsk i sallader med andra grönsaker som mizuna, rödfrukts senap och smörsallad, eller visas ofta på aptitretare som en ätlig garnering. Det kan också tillagas och serveras med kötträtter, paras med andra vårgrönsaker, blandas i soppor eller läggas till pesto. Blommorna, bladen och stjälkarna är alla ätbara och kan tillagas i delikata smaker för att inte överväga ledighetens milda smak. Red Miners sallad passar bra med rädisa, rödlök, gurkor, gröna äpplen, rabarber, bittra gröna, sesamfrön, vinägretter och skarpa eller åldrade ostar. Bladen håller 3-4 dagar när de förvaras i en förseglad behållare med en fuktig pappershandduk i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Miners sallad får sitt namn från arbetarna som reste till Kalifornien under Gold Rush. Guldbrytare behövde en källa till C-vitamin och upptäckte snabbt från indianerna att Miners sallad kunde konsumeras både rå eller kokt för att förhindra skörbjugg och andra C-vitaminrelaterade problem. Guldgruvarna åt växten i överflöd eftersom den i stor utsträckning hittades växande vild i Kalifornien. Gruvsallat användes också som en grötomslag för att lugna brännskador och hudirritationer.
Geografi / Historia
Gruvsallat är hemma i de västra kust- och bergsregionerna i Nordamerika och sprids till Europa i slutet av 1700-talet när det fördes tillbaka från en expedition till den nya världen. Idag finns Red Miners sallad allmänt i naturen och hos specialaffärer i Nordamerika, Centralamerika, Europa och Australien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Red Miners Lettuce. En är enklast, tre är svårare.
| Landets fett | Miners Lettuce Smoothie |
