| Flora Bella Organics | Hemsida |
Beskrivning / smak
Red Rain mizuna har vinröda blad med räfflade kanter, mjukgrön ribbning och en grön undersida. Bladen är cirka 6 till 8 tum långa och 2,5 tum breda, och de växer i klasar på långa stjälkar som kommer från en central stjälk. Red Rain mizuna är en asiatisk grön mild smak med peppriga undertoner och dess stjälkar erbjuder en fast och krispig konsistens. Den skördas i både babysallat och mogna stadier, med de yngre bladen mer mjuka och milda.
Årstider / tillgänglighet
Red Rain Mizuna är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Red Rain mizuna heter vetenskapligt Brassica juncea var. japonica. Förutom Red Rain finns det flera andra namngivna sorter av röd mizuna, inklusive röda ränder och beni houshi, varav många utvecklades som förbättrade versioner av den ursprungliga rödbladiga sorten. Red Rain mizuna odlas i hela Asien och vissa delar av USA, och det är sannolikt att det ses på lokala bondemarknader.
Näringsvärde
Red Rain Mizuna innehåller mycket betakaroten, C-vitamin, folat och järn.
Applikationer
Red Rain mizuna används oftast i råa applikationer som sallader, smörgåsar eller omslag, och det är en utmärkt ersättning för senapsgrönsaker eller till och med kål. Det kan användas för att göra pesto, chimichurri och andra örtcentrerade såser och pålägg. Det kan också sauteras, ångas eller lätt stekas och användas i kokta applikationer som soppor, stekpannor och curryrätter. Red Rain mizuna passar bra med sesamolja, sojasås, basilika, vitlök, citronskal och juice, ingefära och mynta.
Etnisk / kulturell information
Mizuna är en av de 41 skyddade ”Kyo yasai” -grönsaker som odlas i Kyoto-prefekturen i Japan, där den är uppskattad för sin peppriga smak. Röd mizuna syltas ofta med salt och serveras som aptitretare eller läggs till varm kruka, känd som nabemono i Japan.
Geografi / Historia
Röd mizuna utvecklades först av Tokita Seed Company i Japan som en rödbladversion av den redan välkända gröna bladmizunaen, som sticker ut från andra gröna på grund av dess unika förmåga att växa i nästan alla förhållanden. Röd mizuna växer bäst i svalare, mer tempererade klimat, men det anses vara en hård vintergrön och är känd för att tåla allt från artiska temperaturer till ökenvärme, vilket gör det möjligt att växa året runt med en snabb vändning.
