| Food Buzz: History of Kale | Lyssna |
Odlare
| Flora Bella Organics | Hemsida |
Beskrivning / smak
Röd ryska grönkål växer i en stor lös rosettform som sträcker sig från .3-.5 meter lång. Denna sort känns lätt igen av sina rikt färgade vinröda stjälkar och lila tonade blad. De är plana och tandade som ett ekblad med en övergripande mörkgrön färg och djupröda vener. Röd rysk grönkål erbjuder en mild nötaktig smak som är lite söt och jordnära med en rejäl konsistens. När du väljer rödrysk grönkål leta efter fräscha, ljusa, fasta blad.
Årstider / tillgänglighet
Röd ryska grönkål är tillgänglig året runt med högsäsong under höst, vinter och tidig vår.
Aktuella fakta
Röd rysk kale eller Ragged Jack kale är en underart av Brassica oleracea, en kusin till andra dekorativa kålar och grönkålar. Det är en sval vädergrönsak som producerar mer levande färgade löv när temperaturen sjunker. Röd ryska grönkål är en arvsort som odlas som en biennal i de flesta klimat. Fram till slutet av medeltiden var grönkål en av de vanligaste gröna grönsakerna i hela Europa. Det har sedan dess blivit en vanligt odlad gröda över hela världen, värderad för sin rika näringstillförsel.
Näringsvärde
En utmärkt källa till vitamin C, Röd rysk grönkål ger järn, vitamin A, kalcium, magnesium, kalium, protein, kolhydrater och kostfiber. En halv kopp hackad kokt grönkål innehåller cirka 18 kalorier.
Applikationer
Ingen mängd matlagning mjukar stjälkarna så det är bäst att bara använda bladen. Denna köttiga gröna komplimangerar rika komplexa smaker som grillat fläsk, pancetta, korv, vitlök, chili, lök, timjan och kummin. Sautera eller smörj de mogna bladen, eller använd de nya groddarna råa i sallader.
Etnisk / kulturell information
I Skottland gav grönkål en så stor del av den traditionella kosten att ordet blev synonymt med mat i vissa skotska dialekter. Att vara 'utanför sitt kail' är att känna sig för sjuk att äta. I de nordvästra tyska städerna Bremen och Oldenburg är det vanligt att hålla en 'Grünkohlfahrt' ('grönkålstur') varje januari. Det handlar om att besöka ett lantgård för att konsumera stora mängder grönkål, korv och snaps, och till och med tillkännage en lokal kändis som 'grönkålkung'.
Geografi / Historia
Röd rysk grönkål har sitt ursprung i Sibirien före 1885 och anses vara en arvsmassa. Röd rysk grönkål trivs i fuktiga, väldränerade jordar med full sol där temperaturen inte överstiger 80 grader F.
Receptidéer
Recept som inkluderar Red Russian Kale. En är enklast, tre är svårare.
| Kök | Squash och Kale Tart | |
| Kalyn's Kitchen | Korv och röd rysk grönkålsoppa med tomater, kikärter och örter |
Nyligen delad
Människor har delat Red Russian Kale med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA För ungefär 11 dagar sedan, 27/221  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NearSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 45 dagar sedan, 24/1/21 Delarens kommentarer: Red Russian Kale från Coleman Farms!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 167 dagar sedan, 9/24/20 Delarens kommentarer: Röd rysk grönkål från Coleman Farms  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 169 dagar sedan, 9/22/20  Ekologiska gårdar för söta blad Lane County Farmers Market 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene ELLER. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org NäraEugene, Oregon, USA Cirka 368 dagar sedan, 20/07/20  Hollywood Farmer's Market Flying Coyote Farm Sandy, ELLER NäraPortland, Oregon, USA Cirka 403 dagar sedan, 20/01/20 Delarens kommentarer: Grönkålens första säsong - den blir inte ömare än så här!  Certifierad bondemarknad Phil & Juany Noble 951-990-7460 NäraPalm springs, Kalifornien, USA Cirka 711 dagar sedan, 3/30/19 Delarens kommentarer: Palm Springs Farmers Market |
