Beskrivning / smak
Röda yams är medelstora till stora och har smala, ovata och cylindriska former och avsmalnar i ändarna. Den grova huden är en dammig brun-rödbrun med några bruna fläckar utspridda över ytan. Köttet är orange-guld och är fast, tätt och fuktigt. När de är kokta är röda yams stärkelserika och fuktigare än andra yamsorter, och dess smak är söt med en smaklig jordnära. Förutom knölarna är bladen från den röda yam-växten också ätliga och erbjuder både näringsämnen och en smak som liknar spenatens smak.
Årstider / tillgänglighet
Röda yams finns tillgängliga året runt, med högsäsong på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Röda yams, botaniskt klassificerade som Ipomoea batatas, är en rotgrönsak av familjen Convolvulaceae eller morning glory. Det är inte en riktig yam, utan snarare en sötpotatis som förlorade sin identitet till ett amerikanskt märkningssystem som tvingade namngivningen av gulorange köttiga sötpotatis att inkludera yam i deras identifiering. Idag kräver USDA att alla garn också märks som sötpotatis när de säljs. Röda yams fick sitt namn från hudens färg, och den överdådiga rödbruna hudtonen liknar en granatsten.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Född och uppvuxen | San Diego, Kalifornien | 858-531-8677 |
