| Dragon Berry Produce LLC | Hemsida |
Beskrivning / smak
Liknar en färgglad selleristjälk, används denna grönsak oftast som en frukt och växer i två huvudvarianter. Fältodlad rabarber har attraktiva mörkröda stjälkar och gröna blad. Varmhusodlad rabarber producerar rosa eller ljusröda stjälkar med gula löv. Hothouse rabarber är mildare i smak och mindre trådig. Extremt syrlig, de släta stjälkarna av rabarber kräver sötning för att vara välsmakande. OBS: Rötterna och bladen bör inte ätas eftersom de kan vara giftiga.
Årstider / tillgänglighet
Hothouse rabarber högsäsong är januari till juni. Fältodlad rabarber är tillgänglig april till juni eller juli. Fryst rabarber finns också.
Näringsvärde
En kopp osötad rå tärnad rabarber har cirka 20 kalorier. En halv kopp tärnad servering, 2,2 uns servering eller 61 gram, innehåller 2 gram kolhydrater, 1 gram protein och ett gram kostfiber.
Applikationer
Rabarber kan beredas som en grönsak men förekommer oftare i söta recept. Skiv rabarber som du vill selleri och koka ner med socker i en chutney eller med jordgubbar till kompott eller sylt. Kasta skivad rabarber med äpplen eller jordgubbar och socker, baka sedan i paj eller en krispad toppad smör, mjöl, socker och havre. Kombinera kokt, sötad rabarber med apelsinskal och blanda till mjukt smör för en sammansatt spridning. Snabb-pickle rabarberskivor i vinäger, socker och salt och lägg till en sallad med getost och vit sparris. Rabarber kommer att förvaras svalt och torrt i 2-3 veckor.
Geografi / Historia
1947 klassificerades rabarber lagligen som en frukt även om botaniskt rabarber är en grönsak. Det var USA: s tulldomstol i Buffalo, New York, som bestämde att rabarber var en frukt eftersom den huvudsakligen användes som frukt. Denna kostnadseffektiva handling gjorde det möjligt för importerad rabarber att betala en mindre tull än om det var en grönsak. Kallad 'pajväxt', paj var den enda maträtten som denna syrliga godis användes till i början.
Receptidéer
Recept som inkluderar Rabarber Hot House. En är enklast, tre är svårare.
