Beskrivning / smak
Rubin äpplen är små till medelstora och runda i form. Den ljusgula huden är levande, slät och täcks nästan helt av orange och röd rand. Köttet är krämfärgat till ljusgult och har en grov konsistens och är både skarpt och saftigt. Det finns också en central kärna som sträcker sig längden på äpplet som omsluter små, bruna frön. När skivan halveras har fröhålan i kärnan en definierad femspetsig stjärnform. Rubin äpplen har en intensiv söt honungsmak med viss skarp syra.
Årstider / tillgänglighet
Rubin äpplen är tillgängliga på hösten till början av vintern.
Aktuella fakta
Rubin-äpplet är en ganska modern variation av Malus domestica från Tjeckien, det är en korsning mellan Lord Lambourne och Golden Delicious. Rubins mer kända ättling är Topaz-äpplet, som föddes upp för sjukdomsresistens. En Rubinsport som heter Böhmen är mörkare röd och har färre ränder.
Näringsvärde
Liksom andra frukter och grönsaker är äpplen ett näringstätt val som har få kalorier och flera näringsämnen. Äpplen har små mängder vitamin B, bor och olika fytokemikalier. De har högre C-vitamin, viktiga för ett hälsosamt immunsystem och kostfibrer, viktiga för matsmältningsfunktionen.
Applikationer
Rubin-äpplet är främst en efterrättssort, bäst för att äta färskt ur hand. Skiv i gröna sallader, fruktsallader eller till ostplattor. För ett salt mellanmål eller sidrätter, para ihop med cheddarost, fläsk eller grönsaker som selleri och rödbetor. För ett sötare mellanmål eller till efterrätt, para ihop med frukt som aprikoser och päron eller kryddor som kanel, kryddnejlika och ingefära.
Etnisk / kulturell information
Tjeckien är ett av världens äppeltillväxtländer. Odlare och forskare har byggt en liten äppleindustri och utvecklar aktivt nya sorter av äpplen. Tjeckiska forskare är särskilt intresserade av att utveckla sjukdomsresistenta äpplen. Den mest utbredda av dessa är Topaz, vars förälder är Rubin.
Geografi / Historia
Rubin-äpplet utvecklades av University of Agriculture i Prag, Tjeckien och släpptes 1960. De odlas oftast i Tjeckien, Polen, Tyskland och andra länder i Centraleuropa.
Receptidéer
Recept som innehåller Rubin äpplen. En är enklast, tre är svårare.
| Välsigna denna röra | Enkel Apple Spenatsallad med en Apple Vinaigrette | |
| Jam Hands | Broccoli äpplesallad |
