Beskrivning / smak
Rubinette äpplen är ett äpple av mindre storlek med djupröda strimlor och en orange färg över en gulgrön hud, täckt med små vita linser (porer). Variationen i färg beror på klimatet ju kallare klimatet, desto mindre röd och orange rodnad på huden. Rubinette-äpplet erbjuder en balans mellan både söta och skarpa smaker som liknar Coxs Orange Pippin-äpple: den ursprungliga smaken är syrlig, med en söt finish. Det gula köttet är skarpt och saftigt, med inslag av citrus och vanilj.
Årstider / tillgänglighet
Rubinette äpplen är tillgängliga i början av hösten.
Aktuella fakta
Mellansäsongens Rubinette-äpplen är en korsning mellan Golden Delicious och Cox's Orange Pippin-äpplen. Rubinetten kallas ofta 'det bästa smakande äpplet i världen.'
Applikationer
Rubinette äpplen äts oftast färska, out-of-hand, men kan också täras i sallader eller bakas i pajer eller tårtor. Den skarpa konsistensen och den söta smaken passar bra med skarpa ostar och några salta sallader. Äpplen bör kylas för att bibehålla optimal kvalitet. Rubinette-äpplen kan förvaras i upp till två månader i kylskåpet.
Geografi / Historia
Rubinette-äpplet utvecklades under en period av arton år i Rafz, Schweiz av en man vid namn Walter Hauenstein. Det introducerades 1964, men släpptes inte förrän 1982. Äpplet varumärkesmärkes som 'Rafzubin', som en nick till sitt ursprung, och finns under denna moniker i Schweiz. Detta schweiziskt födda äpple är ganska svårt att odla och kräver omfattande beskärning och skötsel, vilket resulterar i begränsad tillgänglighet. Rubinette äpplen odlas av några fruktträdgårdar i Europa och över Nordamerika. Den är mer lämpad för varmare klimat och växer inte bra i fuktiga, svala miljöer.
