Beskrivning / smak
Sapodillor är i allmänhet små, i genomsnitt 4 till 12 centimeter långa, och varierar i form från ovala, koniska, runda till oblaterade, beroende på den specifika sorten. Huden är tunn, halvglatt och solbränd till ljusbrun, ibland täckt av en grov, texturerad beläggning som försvinner när den mognar. Under ytan är köttet fast, tätt och sammandragande när det är ungt och innehåller ett högt saponininnehåll som orsakar känslan av bomullsmunnen om det konsumeras. Frukterna måste vara mogna innan de äts, och när frukten mognar kommer det gul-orange till rött-bruna köttet att mjukna och utveckla en vattenhaltig, massa-konsistens. Köttet kommer också att innehålla en kornig, något kornig konsistens och omsluta 3 till 12 blanka, ovala och hårda, svartbruna frön i ett centralt hålrum. Fröna är oätliga och bör inte konsumeras eftersom varje frö har en liten krok i ena änden som kan fånga i halsens mjuka vävnad. Sapodillor har en svag squashliknande doft när de skivas upp och köttet är sött, musky och malt med nyanser av melass, päron och brunt socker. När du väljer Sapodillas ska huden repas lätt. Om den repade delen avslöjar grön hud är frukten ung, men om huden är gul är frukten mogen och redo att mogna ytterligare.
Årstider / tillgänglighet
Sapodillor finns tillgängliga året runt. Frukten odlas över hela världen, och den högsta fruktsäsongen varierar beroende på region och klimat.
Aktuella fakta
Sapodillas, botaniskt klassificerade som Manilkara zapota, är söta, tropiska frukter som växer på stora träd som når upp till 30 meter i höjd och tillhör familjen Sapotaceae. De gamla träden är infödda i skogarna i Mexiko och Centralamerika och har odlats i tusentals år för deras frukter och vita, klibbiga saft. Med sin omfattande historia har många Sapodilla-sorter skapats över tiden och varierar något i utseende, form och smak. Frukterna sprids också över hela världen genom upptäcktsresande och kolonister, vilket bidrog till den varierande variationen i sorter. Sapodillafrukter är kända av många namn över hela världen, inklusive Chikoo, Zapotillo, Sapota, Naseberry, Sepadilla och Zapote. När de är mogna anses Sapodillas vara en lyxig frukt som främst konsumeras färsk för att njuta av köttets varma, maltiga smak. Frukten har också traditionellt konsumerats i drycker bland civilisationer som en näringsrik källa till vitaminer och mineraler.
Näringsvärde
Sapodillor är en utmärkt fiberkälla för att stimulera matsmältningskanalen och fungera som en naturlig rengöringsmedel för kroppen. Frukten är också rik på vitamin C för att stärka immunförsvaret, ge lite vitamin A för att skydda mot synförlust och innehåller lägre mängder järn, koppar och kalium. Förutom vitaminer och mineraler är Sapodillas en källa till tanniner, som är föreningar som kallas polyfenoler som har antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Sapodillor har en unik sockerhaltig och maltig smak och mjuk, kornig konsistens som visas när de konsumeras rakt, obehörigt, kyld eller vid rumstemperatur. Frukterna kan skivas i hälften och köttet skopas med en sked och kasserar fröna. Sapodillafrön bör inte konsumeras eftersom de bär ett litet krokliknande utsprång som kan fånga och fastna i halsen. Det råa köttet kan blandas i fruktskålar, kastas i gröna sallader eller blandas i smoothies och milkshakes. Det kan också renas och spännas i såser eller kärnas till glass. Förutom färska beredningar kan Sapodillas kokas i sylt och sirap, stekas som en enkel efterrätt, mosas i muffins, kakor och pannkakor eller stuvas med limejuice. Frukten kan också införlivas i vaniljsås och puddingar eller bakas i tårtor och pajer. Sapodillor passar bra med frukter som bananer, passionsfrukt, apelsiner och limefrukter, kryddor som kanel, muskotnöt, ingefära och kryddnejlika, kakaopulver, vanilj, honung, farinsocker och vispad grädde. Det är viktigt att notera att frukten skördas från trädet när de är mogna men inte mogna för att äta. När frukterna har plockats mogna ska de förvaras i 7 till 10 dagar vid rumstemperatur så att stärkelsen i köttet kan omvandlas till socker. Köttet mjuknar upp efter mognadsperioden och när det är klart kan frukten konsumeras omedelbart eller förvaras i ett par dagar i kylen. Sapodillor kan också frysas, men köttets struktur ändras. Frysta Sapodillas används bäst för smoothies, såser, glass och andra blandningar.
Etnisk / kulturell information
I Mexiko är Sapodilla-träd kända för chicle, en tjock, klibbig vit saft som var en naturlig, skyddande barriär som användes av träden för att försegla snitt och sprickor i stammen och grenarna. I antiken upptäckte Maya- och Aztec-civilisationerna att saften kunde kokas, formas i block och skivas i små bitar för att skapa en tuggbar substans för att rengöra tänderna och fräscha andetag. Chicle användes också för att böja hungersmärtor och tuggades främst i hemlighet, eftersom civilisationerna hade strikta regler för att tugga offentligt. Aztekerna ansåg att de tuggade chicle i offentligt tabu, bara tillät barn, prostituerade och äldre ensamstående kvinnor att tugga runt andra civila. Genom historien fortsatte Sapodilla-träd att skördas för sin saft, och chicleros, män som skulle extrahera saften från träden, bodde i skogarna och skyddade sina kommanderade träd med en unik markering. 1866 introducerades chicle för en amerikansk affärsman, Thomas Adams, som gnistade den amerikanska tuggummi-revolutionen. Adams blandade chicle med socker och andra smakämnen för att skapa ett tuggummi och importerat chicle från Centralamerika och Mexiko för massproduktion och försäljning. Chicle användes i tuggummi under många år, men under andra världskriget sträcktes chicleimporten ut eftersom militären använde tuggummi som en del av soldatens rationer. Många Sapodillaträd extraherades och dödade träden och amerikanska tuggummiföretag såg på andra alternativ och så småningom bytte till syntetiska material i mitten av 1900-talet. I dag kan äldre Sapodilla-träd fortfarande ses med chiclerosnideringar och markeringar i Mexikos skogar, och det finns en liten men växande återuppkomst för naturliga tuggummi gjorda av chicle.
Geografi / Historia
Sapodillaträd är infödda i tropiska regioner i södra Mexiko, nordvästra Guatemala och norra Belize och har vuxit vilt sedan urminnes tider. De vintergröna träden spred sig över Centralamerika under de tidiga åldrarna genom mänsklig odling, djuravföring och naturlig förökning och introducerades också i Karibien, Florida Keys och regioner i Sydamerika. Sapodilla fördes till Filippinerna någon gång på 1600-talet och planterades i hela Sydostasien på 1700- och 1800-talet. Idag odlas Sapodillaträd kommersiellt i Mexiko, Indien, Guatemala och Filippinerna och odlas också i Malaysia, Indonesien, Vietnam, Thailand, Kambodja, Pakistan, Bangladesh, Central- och Sydamerika, Australien, Sydafrika och Florida i Förenta staterna.
Receptidéer
Recept som inkluderar Sapodilla. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Sapodilla med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter SpecialtyProducera 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 19 dagar sedan, 2/19/21 Delarens kommentarer: Sapodilla  Specialprodukter SpecialtyProducera 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 28 dagar sedan, 2/10/21 Delarens kommentarer: Sapodilla  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 36 dagar sedan, 2/02/21  Specialprodukter SpecialtyProducera 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 39 dagar sedan, 1/30/21 Delarens kommentarer: Sopadilla endast vid specialprodukter  Sasoun producera NäraVästra Hollywood, Kalifornien, USA Cirka 404 dagar sedan, 1/30/20  Sasoun producera Sasoun producera 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 NäraVästra Hollywood, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19 |
