| Food Buzz: History of Plums | Lyssna |
| Matfabel: Plommon | Lyssna |
Odlare
| Garcia ekologiska gårdar | Hemsida |
Beskrivning / smak
Satsuma plommon är små till medelstora med fläckiga rödbruna skinn över en grön bas. De runda, plumpiga plommonerna mäter mellan 6 och 7 centimeter i diameter och är fasta med hårda skinn som kan vara något bittra. Köttet är mörkrött och köttigt med en saftig konsistens. Den centrala gropen, eller fröet, är en halv klingsten och ungefär 2 centimeter lång. Satsuma plommon har en söt smak med balanserad syra och en subtil mandelsmak.
Årstider / tillgänglighet
Satsuma plommon är tillgängliga under mitten av sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Satsuma plommon är en japansk sort som är botaniskt känd som Prunus salicina. De har länge ansetts vara en favorit bland kalifornierna och tros vara en av de mer populära blodplommosorterna. I början av 1900-talet blev blodplommon som Satsuma populära bland europeiska sorter och utgjorde en tredjedel av exporten från odlare i Kalifornien. Släppet av kors som plottor och aprium, liksom andra nya hybridplommon, minskade deras popularitet under 1970-talet. Satsuma plommon är fortfarande en favorit bland hushållsodlare.
Näringsvärde
Satsuma plommon är en bra källa till vitamin C och järn. De är också en källa till vitamin A, B-komplex vitaminer riboflavin, tiamin och niacin, samt kalium, fosfor och kalcium. Det djupröda köttet och den mörka huden på Satsuma-plommon är en källa till antocyanin, vilket ger utmärkta antioxidantfördelar.
Applikationer
Satsuma plommon äts råa och är perfekta för sylt och såser. Lägg skivade plommon till fruktsallader eller gröna sallader. Grov hack för chutneys eller glassar. Puree skalade frukter för sylt, gelé, såser, sorbet eller uttorkning för fruktläder. Lägg Satsuma plommon till bakverk som muffins, pajer, upp och ner kakor, scones och tårtor. Använd dem i salta recept med fläsk eller kyckling. Koppla ihop Satsumas med mandlar, bittra gröna, rika krämiga ostar och andra stenfrukter. De kommer att förvaras i upp till 2 veckor i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Luther Burbank, Kalifornien trädgårdsodlare och filantrop, mottog 12 plantor, inklusive ett blodplommonträd från Yokohama, Japan i mitten av 1880-talet. Han kallade den 'Satsuma' efter en provins i Japan men den såldes ursprungligen under namnet 'Blood Plum of Satsuma' från och med 1887. Burbank var ansvarig för att introducera flera olika sorter av japansk plommon och kors baserat på hans avelsarbete. Han spelade en stor roll i att utveckla kommersiell plommodling av asiatisk typ i Kalifornien.
Geografi / Historia
Satsuma plommon är infödda i Japan och fördes till Kalifornien i slutet av 1800-talet. De blev moderplommon till flera populära sorter som 'Santa Rosa' och 'Mariposa.' Det låga kylbehovet för att producera japanska plommon passade väl för det milda klimatet i södra Kalifornien. Satsumas behöver bara mellan 300 och 400 timmar vid låg temperatur för att frukta. De odlas främst i områden med mildare vintrar och finns i Australien, Europa och USA. Satsuma plommon är inte kommersiellt tillgängliga och är troligtvis upptäckta på lokala bondemarknader och allmänt tillgängliga via plantskolor.
Receptidéer
Recept som inkluderar Satsuma Plommon. En är enklast, tre är svårare.
| Brooklyn Nattvarden | Satsuma Plum Glass |
