Beskrivning / smak
Savory är en underutnyttjad ört som erbjuder sammanslagning av timjan, rosmarin och salvia. Sommarsmakade släta grågröna smala löv har en oregano och timjanliknande doft och en uppvärmande smak som liknar en blandning av timjan och merian. Vintersalongens avlånga linjära löv är mörkare i färg, har en mindre raffinerad smak med djupa peppriga undertoner. Som sant med de flesta växter i Mint-familjen är bladen rika på starkt doftande oljor. De släpper ut en stark tallliknande arom. Båda växterna har träartade grenar som liknar rosmarinstrukturen.
Årstider / tillgänglighet
Savory är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Det finns trettio typer av smaker men endast två används främst för kulinariska ändamål: sommar- och vinterkakor. Sommarsalig, Satureja hortensis, är en årlig och föredras som en färsk ört, medan vinterkål, Satureja montana, är en mindre vanlig flerårig och bäst tillägnad långsamt kokta rätter. Släktnamnet kommer från en romersk halvman, halvget-gud som kallas en satyr. Växtens koppling till kärlek och natur var tillägnad denna hedonistiska varelse som strövade i skogarna i romersk mytologi.
Näringsvärde
Både sommar och vinter innehåller Savory eteriska oljor tymol och karvakrol, som erbjuder antibakteriella, slemlösande och antiseptiska egenskaper.
Applikationer
Savory har använts som en kulinarisk ört i århundraden, i både färska och torkade former. Det kombineras ofta i örtblandningar som kryddor för fjäderfä, bukettgarni och Herbs de Provence. Det står särskilt bra upp för rika kött som har grillats, stuvats eller rökt, liksom grillad portabellasvamp. På grund av dess eteriska oljor används den till och med i formuleringar av bitter och vermouth. Koppla ihop välsmakande med skaldjur, lamm, nötkött, fjäderfä, potatis, torkade bönor, linser, tomater, vitlök och färska ostar (särskilt get).
Etnisk / kulturell information
Innan den användes som kulinarisk ört, användes Savory medicinskt, särskilt för att behandla matsmältningsbesvär.
Geografi / Historia
Inbyggt i södra Europa och Medelhavet, har saltat naturaliserats i regioner i Nordamerika sedan kolonister tog det med sig under 1700-talet som en medicinsk ört.
Receptidéer
Recept som innehåller välsmakande. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Savory med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Glatt Kosher Market Santa Monica Kosher Market 11540 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90025 310-473-4435 NäraSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19 |
