Sayur Manis lämnar information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Sayur Manis-bladen är små och långsträckta till ovala, med en genomsnittlig längd på 4-6 centimeter. De mörkgröna bladen växer i ett alternativt mönster och är släta, tunna och avsmalnande till en rundad och trubbig punkt. Sayur Manis-blad växer på stjälkar som är tjocka och fibrösa vid basen och sedan smala till en flexibel stam på toppen där bladen växer. De mest ömma delarna av växten är de fyra eller fem tum över grenens spets, som har en något söt och nötig smak som påminner om färska trädgårdsärtor. När de tillagas har Sayur Manis-bladen en mild, söt, grön smak som liknar sparris och erbjuder en något sur bit, liknar också spenat. Växten blommar med små rosor till karminblommor och bär vitrosa frukt med svarta frön.

Årstider / tillgänglighet

Sayur Manis löv finns tillgängliga året runt.

Aktuella fakta

Sayur Manis-blad, botaniskt klassificerade som Sauropus androgynous, växer på en flerårig buske som kan nå 2-3 meter i höjd och är medlemmar i familjen Phyllanthaceae. Även känd som Sabah-grönsaken, Katuk, Cekur Manis och Sayur Manis på malajiska, Mani Cai på kinesiska, Pak Waan på thailändska, Amame Shiba på japanska och Sweet leaf and Star krusbär på engelska, Sayur Manis-blad är extremt populära i Sydostasien och är kända för sin smak som 'Manis' betyder 'söt', medan 'sayur' betyder 'grönsak'. Det är viktigt att notera att Sayur Manis-blad innehåller en viss mängd oxalsyror som kan visa sig vara giftiga när de konsumeras i stora mängder och de måste kokas innan de konsumeras.

Näringsvärde

Sayur Manis-blad innehåller järn, antioxidanter, kalcium och vitamin A, C, E och K.

Applikationer

Sayur Manis-blad måste kokas före konsumtion och passar bäst för applikationer som stekning, stekning och kokning. De tillsätts vanligtvis i stekpannor med stekt ägg eller belacan, en torkad räkorpasta. De används också som bladgrönsaker i nudelsoppor som Pan Mee eller Mee Hoon Kuih, som är ansjovisbaserade soppor som är populära i Malaysia. Även om både stammen och bladen är ätbara, kan stjälkarna vara fibrösa och klara. Bladen konsumeras oftast och kan enkelt separeras genom att hålla stammen i ena änden och trycka ner med tummen och pekfingret. De bör också tvättas i ett salt- och vattenbad för att ta bort bitterhet före tillagningen. Sayur Manis-blad passar bra med ägg, torkade ansjovis, fläsk, krabba, paprika och aromater som schalottenlök, vitlök, lök och ingefära. De förvaras i ett par dagar när de förvaras färska i kylen.

Etnisk / kulturell information

Sayur Manis-blad är infödda i Sydostasien och har vuxit vilt sedan urminnes tider. De odlades först kommersiellt i Sabah, en malaysisk stat på Borneo Island. Idag är Sayur Manis-löven fortfarande huvudsakligen belägna i sin ursprungliga region och finns på färska marknader i regioner över Sydostasien.

Geografi / Historia

Receptidéer

Recept som inkluderar Sayur Manis Leaves. En är enklast, tre är svårare.

Behåll recept		Vernicelli Sweet Vegetable
Kelly Siew Cooks		Rör-stekt Manicai med ägg
Goody Foodies		Sarawak Stir Fried Manicai med ägg
Min kloka fru		Sweat Leaf Soup - Cekur Manis
Malaysia Bästa		Cekur Manis & Ubi Keledek Masak Lemak
Ho Sim Lang		Stir Fry Mani Cai med ägg

Nyligen delad

Någon delade Sayur Manis Leaves med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.