Havtorn bär

Sea Buckthorn Berries





Odlare
Murray Family Farms Hemsida

Beskrivning / smak


Havtornbär växer i rikliga klasar längs grenarna av Hippophae rhamnoides-växten. Mogna bär kan variera i färg från gult till djupt orange eller rött. Den lilla havtornbäret har en tunn hud och är mycket ömtålig. Inom bäret finns små oätliga frön, från vilka olja kan extraheras. De är ätliga när de är färska men har en sur smak. Havtornbär innehåller äppelsyra, samma syra som ger ett äpple sin syrliga smak.

Årstider / tillgänglighet


Färska havtorn bär finns på hösten frysta bär finns året runt.

Aktuella fakta


Havtornsbär är en av de mest odlade, nordhärdiga fruktplantorna i världen. Bären växer på en taggig buske, botaniskt känd som Hippophae rhamnoides, från det grekiska ordet för ”lysande häst”, efter att grekerna noterade de blankare rockarna på hästarna som matade på havtornbär och blad. 'Rhamnoides' betyder 'havtornliknande' eftersom Havtorn inte är en riktig 'havtorn' och tillhör ordningen Elaeagnaceae. De små ätbara bären kallas ofta ”Sea bär” eller Swallow bär för det svagt gula färgämnet de ger på tyg.

Näringsvärde


Havtorn bär är mycket näringsrika och har många alternativa och naturliga medicinska användningsområden. Bladen ensamma innehåller 15% protein och bären är rika på vitamin C och E, B1 och B2, folsyra och innehåller andra hälsosamma antioxidanter. Oljan extraherad från fröna har använts för att behandla skador och hudförhållanden. De mångsidiga bären är högre än både fisk och macadamianötter i Omega 7-fettsyror.

Applikationer


Havtornbär skördas oftast för sin juice, som är mycket sur i sig men blandas vanligtvis med andra ingredienser för att tona ner tårheten. När den är krossad, pressad eller kokt och spänd kan saften göras till gelé, sirap eller marinader. Havtornssirap används i kakrecept i Storbritannien, som en extra smak för att blötläggas i olika tårtskikt och används i en mängd andra applikationer. På Balkan införlivas havtornsjuice i en fisksås. I Ryssland anses Buckthorn-sprit vara en topphylla. De hårda bärna kan kokas ner och jästas till vin, vilket får en orange nyans.

Etnisk / kulturell information


Havtornbäret, särskilt oljan som härrör från det, har värderats av forntida kulturer i praktiken av folkmedicin i århundraden. Forntida greker såväl som tibetanska läkare under Tang-dynastin använde det för att behandla hosta, främja blodcirkulationen, hjälpa matsmältningen och lindra smärta. Havtornbär har använts i ayurvedisk medicin så långt tillbaka som 5000 f.Kr.

Geografi / Historia


Sea Buckthorn busken sägs vara matkällan för den mytologiska bevingade hästen, Pegasus, och register visar att den medicinska användningen går tillbaka till 800 AD Sea Buckthorn kan hittas växer längs kustregioner i hela Europa och Asien, från Norge till Spanien och öster. till Himalaya och Japan. Den taggiga busken fördes till Kanada på 1930-talet från Sibirien. Hippophae rhamnoides växer vild i de torrare regionerna i Indien. Ryssland och Kina är de största odlarna av havtorn och förlitar sig på hela växten för både mat och medicin. Dessa känsliga bär går inte bra, så de finns mestadels i de områden där de odlas lokalt.


Receptidéer


Recept som inkluderar havtornbär. En är lättast, tre är svårare.
Foodal Havtornmousse
Lyckligt kök Havtorn te med honung och kanel
Fantastiska matfynd Havtorn bärgelé
Havtorn Havtorn och rosmarinvinäger
Väktaren Sea Buckthorn Fizz

Nyligen delad


Människor har delat Sea Buckthorn Berries med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.

Dela bild 57571 Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Grön marknadsbasar
Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan
Cirka 101 dagar sedan, 29/11/20
Delarens kommentarer: Buckthorn från Kirgizistan

Dela Pic 57034 Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kazakstan Ekofresh-marknaden
Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kazakstan
Cirka 168 dagar sedan, 9/23/20
Delarens kommentarer: Havtorn samlat i Alatau-bergen

Dela Pic 56722 Baqsha grönsaksaffär, Solodovkova 23
Almaty, Kazakstan
Cirka 199 dagar sedan, 20/8/20
Delarens kommentarer: Havstorn som odlas i Almatys foten

Dela bild 52725 Rozybakieva 77 Bekväm frukt- / grönsaksaffär Gararin / Rozybakiyev str.
Rozybakieva 77
Cirka 483 dagar sedan, 13/11/19
Delarens kommentarer: Havtorn växer naturligt bredvid Almaty och på vanlig försäljning under höstsäsongen

Populära Inlägg