Beskrivning / smak
Seeded bananas växer i buntar på 12 till 18 bananer med 5 till 7 händer eller buntar per stjälk. Varje frukt har fyra olika sidor och avsmalnar till en punkt i varje ände. Frukten kan variera i storlek från 20 till 30 centimeter lång, beroende på mängden säsongsregn. De tjocka skinnen mognar från grönt till gult och fortsätter att mogna från växten. Köttet är fast, doftande och sött och fyllt med små, rundade hårda frön.
Årstider / tillgänglighet
Seeded bananas finns tillgängliga året runt i Indonesien.
Aktuella fakta
Seeded bananas, annars känt som Wild bananas eller Stone bananas, klassificeras botaniskt som Musa balbisiana eller Musa brachycarpa. Alla moderna bananer och plantaner härstammar från denna och en annan vild art, Musa acuminata. I Indonesien, där utsäde bananer är mest sannolikt upptäcks, kallas de Pisang Batu eller Klutuk. Namnet Klutuk kommer från det 'klu-tuk' -ljud som fröna gör mot tänderna när de äts.
Näringsvärde
Seeded bananer innehåller mycket kostfiber, kalium och kolhydrater. De är också en bra källa till vitamin A och B. Unga frukter innehåller mycket tanniner och saponiner.
Applikationer
På grund av antalet frön i Seeded bananer äts de inte som en fröfri banan. Young Seeded bananer är skalade, avsåda och används för att göra söt rujak, en traditionell maträtt i Java med variationer i hela Indonesien. Fruktsalladen är gjord med lokal gurka, mango, karambol, äpple eller päron och toppas med en söt, kryddig sås gjord av krossade jordnötter, ungt utsäde banankött, chili, tamarind, fisksås och socker. Seeded bananas är tunt skivade så att stenarna lätt kan tas bort. Mogna bananer skalas och köttet separeras från fröna och används till bakning och i drycker eller smoothies. De lokala javaneserna har använt Seeded bananer för matsmältningsbesvär och magont i århundraden. Seeded bananas kan hållas vid rumstemperatur i upp till två veckor beroende på mognad.
Etnisk / kulturell information
Vilda bananer är mycket viktiga för hälsan hos världens bananskörd. Alla moderna kommersiellt odlade bananer är frölösa och i allmänhet av en sort, cavendish, som bara kan förökas genom sticklingar från en moderväxt. Alla moderplanter riskerar en sjukdom eller skadedjur som potentiellt kan utplåna dem alla. Forskare är beroende av de vilda bananerna för genetisk variation och den naturliga sjukdom och skadedjursresistens som de utvecklat under tusentals år av evolution. Att skapa hybridbanansorter från vilda och frölösa sorter möjliggör större variation av arten.
Geografi / Historia
Seeded bananas är infödda i Sydostasien, särskilt Java och delar av Indonesien som sträcker sig österut till Filippinerna. Vilda bananer som Seeded banan var de tidiga förfäderna till den moderna cavendishen och andra frölösa sorter. I Indonesien finns det viss variation mellan M. balbisiana-sorterna, som den svarta pseudostammen från Pisang Klutuk Wulung eller Pisang Roti och Pisang Pataga, som har mindre frukter och större klasar. Utanför det tropiska Indonesien, Malaysia och Singapore är den vilda banansorten begränsad till dekorativ användning i tropiska och subtropiska områden som Hawaii, Nya Guinea, Surinam och Indien. De introducerades till Hawaii i slutet av 1800-talet från Filippinerna. Seeded bananas är troligtvis upptäckt på marknader i östra Java och Kalimantan.
