Beskrivning / smak
Sengkuang är stor och oblat, i genomsnitt 10-15 centimeter i diameter och har en form som en betor. Den tjocka, fibrösa yttre huden är brun till krämfärgad och har en grov konsistens. Det inre köttet är vitt och skarpt med en vattnig, genomskinlig juice. Sengkuang är krispigt med en söt och stärkelse smak.
Årstider / tillgänglighet
Sengkuang är tillgängligt året runt, med högsäsong på vintern till slutet av våren.
Aktuella fakta
Sengkuang, botaniskt klassificerad som Pachyrhizus Erosus, tillhör baljväxten eller bönafamiljen. Även känd som Sweet rovn, kinesisk rov, mexikansk rov, Jicama, yam böna, Ubi Sengkuang, BengKuang, Dou shu, Mangkuang, mexikansk yam böna och Singkamas, Sengkuang är en populär rotgrönsak i Sydostasien och används i huvudrätter. och som en gatuförsäljare snacks. I genomsnitt väger Sengkuang cirka två till tre kilo när det finns på marknader, men det kan växa upp till två meter långt och väga över tjugo kilo om det lämnas oskördat.
Näringsvärde
Sengkuang är en utmärkt källa till kostfiber, vitamin C, vitamin A och kalium.
Applikationer
Sengkuang kan användas i både råa och kokta applikationer som stekning, ångkokning och kokning. När den konsumeras rå skivas den vanligtvis och serveras med salt, chilipulver, citron eller limejuice. Det används också populärt i sallader. Sengkuang kan hackas och användas i pommes frites och serveras med gado-gado, även känd som en jordnötssås. Det används också i soppor, som en fyllning för tofufickor, stekt med bläckfisk eller malet till mjöl för användning i desserter. Sengkuang passar bra med citron, lime, risvinäger, ingefära, vitlök, sojasås, koriander, sesamolja, chilipulver, rödlök, shiitakesvamp, morötter, gurkor, kinesisk sallad, paprika, ananas, apelsin, papaya och avokado. Sengkuang förvaras i tre veckor när den förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Sengkuang är en grundläggande ingrediens i filippinska och malaysiska köket. På Filippinerna används Sengkuang i lumpia eller konsumeras färskt med salt, risvinäger och räkorpasta som mellanmål. I Malaysia kombinerar den populära maträtten rojak buah grönsaker, frukt, sengkuang och nötter i en söt sås. De använder också Sengkuang i den ceremoniella nyårsrätten yusheng, som är en traditionell rå fisksallad. Tradition inkluderar gäster som kastar salladen upp i luften med ätpinnar för att förutsäga välstånd för det nya året.
Geografi / Historia
Sengkuang är infödd i Mexiko och Centralamerika och sprids av spanska upptäcktsresande till Filippinerna. Den odlas i stor utsträckning över hela världen idag och finns på jordbruksmarknader och livsmedelsaffärer i Nord- och Sydamerika, Centralamerika, Karibien, Kina, Indien, Kambodja, Indonesien, Malaysia och Filippinerna.
Receptidéer
Recept som inkluderar Sengkuang. En är enklast, tre är svårare.
| Jackie M | Krispiga Sengkuang (Yam Bean) Fritters | |||
| Hälsa fungerar | Rör-stekt Sengkuang | |||
| Fru matlagning | SBS Australien | Rör-stekt bläckfisk med grönsaker | ||
| Jackie M | Krispiga Sengkuang Fritters |
Nyligen delad
Människor har delat Sengkuang med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Super Indo Depok Town Center NäraDepok, Västra Java, Indonesien Cirka 327 dagar sedan, 4/16/20 Delarens kommentarer: bangkuang  Foodmart Cilandak Town Square, södra Jakarta NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 430 dagar sedan, 20/05/20 Delarens kommentarer: bangkuang  Foodmart cilandak torg NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 504 dagar sedan, 23/10/19 Delarens kommentarer: bangkuang di foodmart citos  tangerang höglandsmarknad NäraTangerang, Västra Java, Indonesien Cirka 514 dagar sedan, 13/10/19 Delarens kommentarer: jicama  bogor helt ny marknad NäraBogor, Västra Java, Indonesien Cirka 597 dagar sedan, 21-07-19 Delarens kommentarer: i Indonesien säger vi att Bangkuang du kan hitta på den indonesiska marknaden som på Pasar Anyar Bogor West Java |
