Beskrivning / smak
Sesbania blommor är små ätbara blommor. De är vanligtvis gula i färg och kan ha bruna eller lila prickar eller ränder, beroende på sorten. Blommorna finns i ändarna på växtstjälkar, som också bär ovala löv som stänger på natten. Blommorna växer på små växlande stjälkar från den större stammen och finns i grupper om 5 till 12 blommor. Varje blomma har mjuka, känsliga kronblad och växer till cirka 1,2 centimeter långa. De har en liten krisp när de äts råa. De smakar söta och påminner om ärtor.
Årstider / tillgänglighet
Sesbania blommor finns tillgängliga under vintermånaderna.
Aktuella fakta
Det finns flera typer av Sesbania-blommor, som tillhör Fabaceae eller ärtfamiljen. Sesbania blommor klassificeras botaniskt som Sesbania bispinosa eller Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina och Sesbania aculeata. De ska inte förväxlas med Agathi eller Hummingbird blomman (Sesbania grandiflora eller Dok Khae), som är vit och större i storlek. Sesbania blommor används ofta som en grönsak i Thailand, Vietnam och Kambodja. I Thailand är de kända som Dok Sano och finns vanligtvis i trädgårdar och lokala marknader.
Näringsvärde
Sesbania blommor innehåller protein och fiber, liksom mineralerna kalcium, magnesium, järn och natrium. De innehåller vitamin A, vitamin B och vitamin C. Studier har visat att de har antioxidativa egenskaper.
Applikationer
Sesbania-blommor är ett attraktivt tillskott till vilken maträtt som helst. De kan ätas råa i sallader, kokta eller ångor och kokas i stekpannor, soppor och curry. De används vanligtvis i Asien tillsammans med ägg, till exempel i omeletter. De lägger till en subtil söt ärtsmak i skålen. De är vanligtvis ihop med andra smakämnen som fisksås, lök, schalottenlök, limejuice och koriander. De används också i en thailändsk efterrätt som kallas kanom bua loi, bollar rismjöl kokta i kokosmjölk. Förvara Sesbania-blommor i en lös plastpåse i kylskåpet, där de håller i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Sesbania blommor används medicinskt i flera kulturer. I Indien används Sesbania blommor och blad i grötomslag. De kan avkokas och användas för inre sjukdomar och sägs ha inflammatoriska och antibakteriella egenskaper. De sägs vara användbara vid behandling av tumörer.
Geografi / Historia
Det exakta ursprunget till Sesbania-växten är okänt. Den är infödd i många delar av Asien och Nordafrika. Den växer i tropiska och monsunala områden och finns också i delar av Sydamerika, Europa och USA. Det används oftast som en grönsak i Asien.
