| Kong Thao | Hemsida |
Beskrivning / smak
Shanghai Bok choy är en liten kål, med en genomsnittlig längd på 10-12 centimeter, som har en glödlampa som består av grupperade stjälkar kopplade till löst knäppta, ovala, platta blad. De släta stjälkarna, även kända som petioles, är tjocka, fasta, blekgröna och något platta. De ömtåliga bladen är ljusa till mörkgröna, skarpa och breda med runda, jämna kanter, täckta med framträdande, ljusgrön åder. Shanghai Bok choy är öm, vattenhaltig och krispig med en mild och lite söt, grön smak som påminner om selleri och kål.
Årstider / tillgänglighet
Shanghai Bok choy är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Shanghai Bok choy, botaniskt klassificerad som Brassica rapa var. chinensis, är en liten kål utan rubrik som tillhör familjen Brassicaceae tillsammans med broccoli, grönkål och senap. Inbyggt i Kina och anses vara en babysort, Shanghai Bok choy är den vanligaste bok choy-sorten som odlas och säljs i USA och Europa. Shanghai Bok choy är också känd som Green Stem Bok choy, Green Bok choy och Spoon kål för sina unika ljusgröna, skedformade stjälkar och löv. Den kompakta växten odlas specifikt för sin lilla storlek, och konsistensen av bladen och stjälkarna är ömare och sötare än deras mogna motsvarigheter. Shanghai Bok choy har använts i asiatisk mat i många år, men den lilla kålen har ökat i popularitet globalt eftersom konsumenterna lär sig om dess näringsegenskaper och införlivar den i både råa och kokta rätter.
Näringsvärde
Shanghai Bok choy är en utmärkt källa till betakaroten och vitaminerna A, B, C och K, som är antioxidanter som hjälper kroppen att bekämpa miljöangripare. Bladen och stjälkarna är också en bra fiberkälla för att stimulera matsmältningen och innehåller kalcium, kalium, vitamin B6, magnesium och folat för att stödja benstyrkan och bekämpa inflammation.
Applikationer
Shanghai Bok choy är bäst lämpad för både råa och kokta applikationer som att sautera, koka, steka, steka, grilla och ånga. Den skarpa naturen hos stammen och bladen visas när den hackas och kastas i färska gröna sallader, eller så kan de råa bladen blandas i en slaw med morötter och vitlök för en mild crunch. I kokta applikationer kan Shanghai Bok choy hackas som fyllning för potstickers eller vårrullar, snabbt kokt i stekpannor med andra grönsaker, blandas i kalla nudlar eller kastas med kokt kött och ris. De små gröna kan också skivas i halva och lätt bräseras eller blandas i soppor och grytor. Shanghai Bok choy passar bra med kött som fjäderfä, fläsk och anka, skaldjur, tofu, svamp, snöärtor, gurkor, morötter, mynta, sesamfrön och såser som soja, hoisin och ostron. Bladen och stjälkarna förvaras 3-5 dagar när de förvaras löst i en plastpåse och förvaras i den skarpare lådan i kylen.
Etnisk / kulturell information
I Hong Kong är bok choy en symbol för lycka till och välstånd och ingår ofta i bröllopsbanketter och semestermåltider. Vid traditionella bröllopsfestar serveras gästerna 9-12 överdådiga kurser som alla är symboliska för lycka, välstånd, lycka till, och är också representativa för en drake eller phoenix för att fira den manliga och kvinnliga föreningen. På en av kurserna som serveras är det vanligt att para bräserad bok choy med abalone i en ostronsås. I traditionell kinesisk medicin ses bok choy också som en kylande grönsak som kan hjälpa till att lugna feber och hosta. Det krossades traditionellt och applicerades lokalt för att hjälpa till med utslag och hudirritationer.
Geografi / Historia
Bok choy är hemma i Kina, ursprungligen från Yangtze River Delta, där det har odlats i tusentals år. Det exakta ursprunget till Shanghai Bok choy är okänt, men sedan början av odlingen i Kina har många nya sorter fötts upp för att möta förändrad konsumentefterfrågan, särskilt för baby bok choy-sorter. Bok choy introducerades senare i Sydostasien på 1500-talet och Europa och Nordamerika på 1800-talet. Idag odlas Shanghai Bok choy i stor utsträckning över Asien och Sydostasien, särskilt i Japan, Kina och Korea, och det odlas och säljs på bondemarknader och genom specialaffärer i Australien, Sydafrika, Europa, Kanada, Sydamerika, Karibien, Centralamerika och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Shanghai Bok Choy. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Shanghai Bok Choy med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock street San Diego 91910 näraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 48 dagar sedan, 21/21/21 Delarens kommentarer: En av mina favoriter shanghai bok choy från Her Produce  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 51 dagar sedan, 1/18/21 Delarens kommentarer: Shanghai bok choy HER Produce  Virginia Park bondemarknad Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 88 dagar sedan, 2012-12-12  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 169 dagar sedan, 9/22/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 211 dagar sedan, 8/11/20 Delarens kommentarer: Fresno vintergröna gårdar har alltid vackra kotletter  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 246 dagar sedan, 20/07/20 Delarens kommentarer: Shanghai Bok Choy 🥬 ser vacker ut  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 257 dagar sedan, 26-06-20 Delarens kommentarer: Vackra Shanghai Bok Choy från Hennes produkter!  Hayward Wi Hayward Farmers Market Wisconsin, USA Cirka 261 dagar sedan, 6/22/20 Delarens kommentarer: Organic Grown  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm Chao Fresno CA 1-209-233-4783 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 287 dagar sedan, 5/27/20 Delarens kommentarer: Shanghai Bokchoy  Santa Monica Wednesday Farmers Market Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 315 dagar sedan, 4/29/20  Santa Monica Farmers Market Hennes råvara Fresno, Kalifornien 559-313-6676 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 392 dagar sedan, 2012-12-22  södra jakarta santa marknaden NäraJakarta, Jakarta huvudstadsregion, Indonesien Cirka 423 dagar sedan, 1/11/20 Delarens kommentarer: pok choi på santa marknaden, södra jakarta  Santa Monica Farmers Market Hennes råvara Fresno, Kalifornien 559-313-6676 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 504 dagar sedan, 23/10/19 Delarens kommentarer: Shanghai Bok Choy är rikligt  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Chao Fresno, Kalifornien 1-559-385-4959 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 525 dagar sedan, 10/02/19 Delarens kommentarer: Shanghai Bok Choy tillbaka med det kallare vädret!  Nam Dae Mun NäraClarkston, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Shanghai Bok Choy på Nam Dae Mun Supermarket nära Atlanta |
