| 3 nötter |
Beskrivning / smak
Sherwood jujubes är en av de största jujubesorterna, med en genomsnittlig längd på 3 till 5 centimeter och har en avlång till oval form. Huden är spänd, slät, blank och tjock och övergår från grön när den är ung, till gulgrön, till solid rödbrun när den är mogen. När frukten når full mognad börjar den också skrynklas, liknar ett torkat datum. Under ytan är köttet skarpt, kornigt och vattenhaltigt med en snäppliknande kvalitet som liknar ett äpple. Det finns också en liten oätlig grop i mitten av det ljusgröna till vita köttet. Sherwood jujubes är krispiga och tuggiga och avger en söt, subtilt syrlig smak med blommiga och fruktiga toner som påminner om äpplen.
Årstider / tillgänglighet
Sherwood jujubes finns i mitten av hösten till vintern.
Aktuella fakta
Sherwood jujubes, botaniskt klassificerade som Ziziphus jujuba, är en amerikansk sort som upptäcktes som en chansplanta som tillhör familjen Rhamnaceae. Dropparna hittades på ett stort lövträd i Louisiana och valdes ut som en ny sort för sin skarpa, saftiga konsistens och söta, äppelliknande smak. Sherwood jujubes är en av de senaste mogna sorterna som finns i USA, som klarar extrema temperaturer och är en sällsynt sort som främst odlas i hemträdgårdar och små gårdar. Träden når upp till sju meter i höjd och utvecklar en upprätt tillväxtvanor som skiljer sig från andra hängande jujubärvarianter. Sherwood jujube-träd producerar också färre taggar, vilket gör dem gynnsamma bland odlare när de skördar frukterna. Sherwood jujubes är något utmanande att hitta, och de avlånga frukterna är reserverade för bondemarknader, konsumeras i både färska och kokta beredningar.
Näringsvärde
Sherwood jujubes är en utmärkt källa till vitamin C, en antioxidant som stärker immunförsvaret, ökar kollagenproduktionen och minskar inflammation. Frukten är också en bra fiberkälla för att reglera mag-tarmkanalen och innehåller mineraler som kalium för att reglera vätskenivåer, zink för att bekämpa virus och fosfor för att hjälpa till att växa ben.
Applikationer
Sherwood jujubes är bäst lämpade för färska applikationer eftersom deras skarpa, söta kött presenteras när de konsumeras rakt, out of-hand. Huden och köttet är ätliga och kasseras av den centrala gropen, och frukten kan ätas som ett skarpt mellanmål, hackas i gröna och fruktsallader, skivas och skiktas i smörgåsar, blandas till smoothies eller juiceras och används för att smaka drycker. Förutom färska beredningar kan Sherwood-jujuber tillagas till honung, sylt och sirap, göras till en pasta för fyllningar i kakor, muffins och beignetter, kanderas, röks för en smaklig söt smak, konserveras i sirap eller införlivas i grytor, gröt och risrätter. Frukten torkas också vanligtvis tills de har en klibbig, datumliknande konsistens och används i bakverk, te, såser och soppor. Sherwood-jujuber passar bra med kryddor som ingefära, kanel, kardemumma och muskot, honung, farinsocker, choklad, nötter som valnötter, mandlar, pistaschmandlar och pekannötter, svamp, ris och kött som fjäderfä, fisk och fläsk . Färska, hela Sherwood-jujubber kan förvaras i en förseglad behållare i kylen i 2 till 4 veckor. Torkade jujubber kommer att förvaras 6 till 12 månader när de förvaras på en sval plats från direkt solljus.
Etnisk / kulturell information
Sherwood Akin var en aktiv medlem av de nordamerikanska fruktutforskarna, eller NAFEX, ett nätverk av professionella och amatörträdgårdsmästare, uppfödare och forskare i hela USA och Kanada. NAFEX grundades 1967 av en liten grupp trädgårdsmästare och grundades för att koppla individer med en kärlek för att odla frukt. Under dagens tid har gruppen vuxit till över 3000 medlemmar, och organisationen leder årsmöten, diskussioner om fruktbaserade ämnen via sociala medieplattformar och delar fritt djupgående odlingstekniker för att bevara ovanliga sorter. NAFEX släpper också en online-kvartalspublikation som kallas Pomona, ett nyhetsbrev skrivet av medlemmar i organisationen som delar personliga berättelser, forskning och fynd för att ansluta medlemmar i gruppen. NAFEX-medlemmar fortsätter att odla unika sorter, inklusive Sherwood jujubes, för att förhindra att sorterna försvinner helt.
Geografi / Historia
Sherwood jujubes upptäcktes som en chansplanta någon gång under 1900-talet i Sibley, Louisiana. Trädet var en del av odlaren Sherwood Akins samling fruktträd på hans personliga egendom. Akin började odla träd på sin plantage när han gick i pension och utvecklade ett lokalt företag som kallades Sherwood's Greenhouse och delade sin kärlek och kunskap om växter med besökare. När Akin upptäckte de nya jujuberna förökades sorten, testades och delades med andra odlare och fick så småningom ett växtpatent. Akin fortsatte att odla Sherwood jujubes fram till sin död 2007. Idag finns Sherwood jujubes som en specialitet i hemträdgårdar i hela USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Sherwood Jujube. En är enklast, tre är svårare.
