| Fresh Origins | Hemsida |
Beskrivning / smak
Popcornskott är små i storlek, i genomsnitt 5-10 centimeter långa och har långsträckta smala löv med en kort stam. De platta, tunna bladen är känsliga och har släta, jämna kanter som ansluts till en ljusvit, mager stam. Bladen kan vara ljusgröna eller vita till gula beroende på exponering för ljus. Popcornskott är ömma, fuktiga och skarpa med en mycket söt, mild majssmak och gräsbevuxna, syrliga undertoner.
Årstider / tillgänglighet
Popcornskott är tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Popcornskott är de små, ätbara versionerna av majs som odlas från popcornkärnor och odlas på Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien. Även känd som Popcorn-mikrogrönsaker skördas Popcorn-skott 14-25 dagar efter sådd och odlas under ljusfria förhållanden, även känd som blanchering, för att förhindra fotosyntes. Denna process ger levande gula löv eftersom skotten inte kan producera klorofyll vilket ger växterna sin gröna färg. Popcornskott används mest av restaurangkockar som en söt och krispig garnering.
Näringsvärde
Popcornskott innehåller vitamin A, B, C och E, järn, kalcium, kalium, fosfor och magnesium.
Applikationer
Popcornskott är bäst lämpade för råa applikationer eftersom de inte tål förberedelser med hög värme. Deras söta smak och ovanliga färg gör att skotten ofta används som garnering i både söta och salta rätter. Skotten kan användas ovanpå kötträtter, blandas i sallader, krypteras med ägg eller till och med förpackas i burritos eller smörgåsar. Popcornskott passar bra med körsbärstomater, sallad, mörka bladgrönsaker, grillad sockermajs, kött som kyckling eller fisk, sojasås och wasabi. De kommer att hålla upp till tio dagar när de förvaras otvättade, täckta för att förhindra att ljus tränger in i den förseglade behållaren och i kylen.
Etnisk / kulturell information
Popcornskott blev allt populärare på 1990--2000-talet när mikrogrönsaker skapades och introducerades i den kulinariska industrin. Sedan dess har de små gröna fortsatt att få medvetenhet, och National Public Radio ansåg att mikrogrönsaker var ett av de bästa slagorden i livsmedelsindustrin 2008. Idag används popcornskott i stor utsträckning av konditorer, särskilt i Europa, för att lägga till en söt och öm smak till desserter och bakverk. Skotten värderas för sin ovanliga färg, smak och konsistens för att höja och lägga visuellt tilltal till presentationen av rätter.
Geografi / Historia
Popcorn-skott skapades under 1990--2000-talet i Kalifornien som en del av den blomstrande mikrogröna-trenden, som används av avancerade kockar för att höja matupplevelsen. Idag finns popcorn-skott tillgängliga hos utvalda specialaffärer, online frökataloger och utvalda distributörer i USA och Europa.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Meze | San Diego, Kalifornien | 619-546-5060 |
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-9601 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-255-2282 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego, Kalifornien | 310-634-2371 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Shoots Popcorn. En är enklast, tre är svårare.
| Hallmark Channel | Primavera Pizza med popcornskott |
