Beskrivning / smak
Sibirisk vitlök är liten till medelstor och har i genomsnitt fem centimeter i diameter och är rund med en glödande ände som avsmalnar till en hård, central stjälk. Det finns många lager av tunn, vit, papperig hud som kan vara solid eller randig med rosa eller lila, och huden blir en djupare lila med varje lager som avlägsnas. Det finns 5-8 fylliga medelstora kryddnejlikor och varje kryddnejlika är innesluten i en hård, rödbrun hud. När den är skalad är kryddnejlikan slät och krämvit. Sibirisk vitlök är skarp och varm, men inte överväldigande, med en lätt musky arom. När den kokas blir den delikat, mild och krämig med en söt eftersmak.
Årstider / tillgänglighet
Sibirisk vitlök är tillgänglig året runt, med högsäsong på mitten av sommaren.
Aktuella fakta
Sibirisk vitlök, botaniskt klassificerad som Allium sativum, är en arvsvärd sort som ingår i familjen Amaryllidaceae. Sibirisk vitlök tillhör också kategorin marmorlila rand, som är känd för sin robusta, rundade smak och krämig konsistens. Sibirisk vitlök är favoriserad för sina långvariga förvaringsfunktioner eftersom den kan hålla i 6-7 månader och kan komplettera ett brett utbud av smaker utan att överdriva skålen.
Näringsvärde
Sibirisk vitlök innehåller vitamin B6, vitamin C och mangan. Den innehåller också en mycket hög mängd allicin, som är en antimikrobiell förening som hjälper till att stödja kroppens kolesterolnivåer och immunförsvar.
Applikationer
Sibirisk vitlök passar bäst för både råa och kokta applikationer som bakning, stekning, rostning och sautering. Det kan konsumeras rå, hackas i små bitar och kokas eller rostas i lökar för att få fram den krämiga, söta smaken. Sibirisk vitlök är mindre skarp än annan vitlök och kan lägga till tillräckligt med smak utan att överväldiga andra ingredienser. Den kan användas som spridning på rostat bröd och läggas till grytor, soppor, dopp, potatismos, bönor, såser och marinader. Det kan också blandas i pastarätter, curryrätter eller stir-frites. Sibirisk vitlök passar bra med spenat, potatis, kött som fjäderfä, nötkött, fläsk, kalkon och fisk, tomater, paprika, broccoli, sparris, rosenkål och korn som quinoa, korn och farro. Det kommer att hålla upp till sju månader när det förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
I Ryssland har sibirisk vitlök varit en häftklammer för lokal matlagning, och fram till 1700-talet kunde sibiriska bybor betala sina skatter i vitlök. Idag är vitlök fortfarande en viktig del av det sibiriska köket, som presenteras i rätter som vilda vitlökssallader eller björntassar. Sibirisk vitlök röks populärt med ormbunkar och örter för att smaka på kött och serveras med cowberry, tranbär och potatis. Det blandas också i fyllningen för pelmeni, som är en dumpling med fläsk, nötkött eller vilt, lök och mjölk och serveras vanligtvis med benbuljong och lever.
Geografi / Historia
Vitlök antas vara infödd i Asien, och även om det exakta ursprunget till sibirisk vitlök är okänt, teoretiseras det att det kom från Sibiriens kamchatkahalvön. Sibirisk vitlök sägs ha förts till Amerika på 1800-talet när fiskare från Alaska handlade med jordbrukare i Sibirien. Idag kan man hitta sibirisk vitlök på en bondemarknad och specialaffär i Nordamerika, Europa och Asien.
Nyligen delad
Människor har delat Siberian Garlic med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Ballard Farmers Market Jarvis odlar vitlök 360-775-4664 NäraSeattle, Washington, USA Cirka tio dagar sedan, 28/221 Delarens kommentarer: Stark och rökig, det här är helt klart deras bästsäljande vitlökssort !!  Ballard Farmer's Market Jarvis odlar vitlök 360-775-4664 NäraSeattle, Washington, USA Cirka 150 dagar sedan, 10/11/20 Delarens kommentarer: Stark, rökig smak - uppskattad för sin höga allicin !!  Ballard Farmer's Market Sequim Vitlök Sequim WA 360-775-4664 https://www.sequimgarlic.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 255 dagar sedan, 6/28/20 Delarens kommentarer: Stark och rökig och uppskattad för sitt höga allicininnehåll !!  Ballard Farmer's Market Jarvis odlar vitlök 360-775-4664 NäraSeattle, Washington, USA Cirka 381 dagar sedan, 2/23/20 Delarens kommentarer: Stark och rökig, uppskattad för sitt höga allicininnehåll :)  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 687 dagar sedan, 23/4/19 Delarens kommentarer: Vitlök 🤯 |
