| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo Farms |
Beskrivning / smak
Sibiriska tomater är små, runda till äggformade tomater med slät, orange-röd hud och saftig, smidig och smakfull kött. De har i genomsnitt tre till fem uns i vikt, två till tre tum i storlek, och de växer i kluster på trettio eller mer på buskiga vinstockar. Den sibiriska tomatväxten är en bestämd sort, en dvärgvuxen växt med skrynkligt mörkgrönt blad som inte kräver stakning och kan producera bra även när den planteras i en stor kruka. Sibiriska tomater är unika när det gäller toleransen för svala förhållanden, och frukten är så låg som trettioåtta grader, och de är också en av de tidigaste sorterna på marknaden och producerar stora grödor tidigt på säsongen.
Årstider / tillgänglighet
Sibiriska tomater finns på sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Den sibiriska tomaten är öppen pollinerad och betraktas som en arvsort, och den är inte densamma som Sibirien-tomaten, som är en annan sort helt, även om denna vanligare sort ofta förväxlas med den överlägsna sibiriska tomaten. Tomater är vetenskapligt kända som Solanum lycopersicum, tidigare Lycopersicon esculentum, och de är medlemmar i familjen Solanaceae.
Näringsvärde
Liksom alla tomater är sibiriska tomater höga i cancerbekämpningsmedlet Lykopen, liksom vitamin C och vitamin A, vilket kan hjälpa till att främja friska ögon och hud och starka ben och tänder. Tomater är en bra källa till kalcium och järn, och de innehåller också anständiga mängder fiber och kalium.
Applikationer
Sibiriska tomater är mycket mångsidiga, eftersom de är helt utsökta för att äta färska men passar också bra för såser, juice och pastor. Använd tomater i smörgåsar och sallader, eller prova att steka med bacon och ägg till en god frukost. Tomater parar särskilt snyggt med italienska smaker som oregano, balsamvinäger, olivolja, vitlök och färsk mozzarellaost. Förvara tomater vid rumstemperatur tills de är mogna, varefter kylning kan sakta ned sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Ryktet om att sibiriska tomatfrön har smugglats ut från Ryssland redan 1975. De tros vanligen ha samlats in av fröexperten Bill McDorman, som reste till Sovjetunionen 1989 i hopp om att få frö av en mängd olika tomater. Det var antagligen genom en kvinnas generositet vid Siberian Institute of Horticulture att McDorman kunde få ett urval av frön från femtio olika sibiriska arvstomatsorter som skulle planteras i amerikanska trädgårdar. Emellertid erbjöds denna sibiriska tomatkultur några år tidigare, 1984, i USA genom Seed Savers Exchange årsbok av Will Bonsall, ursprungligen från Lowden Collection. Oavsett när den först kom, har den här sibiriska tomaten varit ett värdefullt tillskott till den amerikanska marknaden under åren sedan.
Geografi / Historia
Den sibiriska tomaten är infödd i Ryssland, där den troligen anpassas till regionens kortare växtsäsong. Till skillnad från de flesta tomatkulturer kräver sibiriska tomater inte höga temperaturer för att sätta frukt, de behöver bara några grader över frysning för att växa, och de är därför ett perfekt val för kallare regioner och kortare växtsäsonger. Sibiriska tomater sägs växa bra i USDA-hårdhetszonerna tre till nio. De är en populär sort som odlas i Alaska och anses vara en bra sort för Kanada och de mer nordliga staterna i Amerika.
Receptidéer
Recept som inkluderar Siberian Heirloom Tomatoes. En är lättast, tre är svårare.
| Smaka och berätta | Mini Caprese Tartlets | |
| Hur söt äter | Heirloom Tomat, Avocado och Burrata Sallad på grillad vitlök Toast | |
| Jo lagar mat | Bakade parmesan tomater |
