Beskrivning / smak
Silk Road-nektariner är en mindre sort med en rund till oval form. Huden är slät, spänd och ömtålig, lätt blåmärken och har en unik, livlig guldfärg utan den karakteristiska röda rodnad som ofta förknippas med andra nektarinsorter. Under ytan är köttet ljusgult, halvmjukt, vattenhaltigt och tätt och täcker en stor mörkbrun grop som lätt kan avlägsnas. Silk Road-nektariner avger en honungsdoft och har en distinkt smak som till en början är söt, balanserad av en sur, snygg bit med subtila nyanser av aprikoser.
Årstider / tillgänglighet
Silk Road-nektariner finns på sensommaren.
Aktuella fakta
Silk Road-nektariner, botaniskt klassificerade som Prunus persica, är sällsynta, gyllene frukter som tillhör Rosaceae-familjen. De söta syrliga frukterna är ättlingar till gula nektarinsorter som kommer från Tasjkent, Uzbekistan, en framstående stad som ligger längs den berömda sidenvägen. Flera sorter av uzbekiska nektariner fördes till USA i slutet av 1900-talet, och när de väl hade etablerats korsades de så småningom med nektariner i Kalifornien för att skapa förbättrade sorter, inklusive Silk Road-nektariner, för lokal odling. Silk Road-nektariner säljs inte kommersiellt och odlas bara genom utvalda specialbruk. Sorten odlas också i vissa hemträdgårdar, men det kan vara utmanande att odla på grund av fruktflugor, brunrutt och fruktens känsliga natur. Trots sin sällsynthet är Silk Road-nektariner mycket gynnade och önskade bland kockar för sin distinkta smak, gyllene hud och gula kött.
Näringsvärde
Silk Road-nektariner är en bra källa till C-vitamin, en antioxidant som kan stärka immunförsvaret, minska inflammation och öka kollagenproduktionen i huden. Frukten innehåller också kalium för att reglera blodtryck och vätskenivåer och ge lite betakaroten, ett näringsämne som omvandlas till vitamin A i kroppen för att skydda mot åldrande i ögon och hud.
Applikationer
Silk Road-nektariner passar bäst för råa och kokta applikationer, inklusive bakning, grillning och simning. Den sällsynta sorten äts huvudsakligen rakt, out-of-hand, eftersom frukten är mycket uppskattad för sitt gyllene kött och råa applikationer visar detta distinkta drag. Silk Road-nektariner kan skivas och kastas i gröna sallader, blandas i fruktskålar, tunt skäras och användas som en färsk topping över desserter och yoghurt, eller skivas och användas som ätlig garnering. De gula frukterna kan också hackas i salsor, blandas i såser, kokas till sylt och gelé eller grillas för en smaklig, söt-syrlig smak. Förutom salta applikationer kan Silk Road-nektariner införlivas i skomakare, pajer, glass och andra bakverk eftersom frukterna har en fastare konsistens, vilket gör att de kan hålla sin form när de bakas. Silk Road-nektariner kan också torkas för längre användning och ätas som mellanmål, blandas i bakverk eller användas för att söta soppor, stekpannor och rostat kött. Silk Road-nektariner parar sig bra med vanilj, kanel, ingefära, örter som basilika, mynta, kardemumma och rosmarin, andra frukter inklusive hallon, fikon, blåbär, mango och björnbär och nötter som mandel, hasselnötter och makadamia. Hela Silk Road-nektariner som fortfarande är fasta kan lämnas mogna vid rumstemperatur i 1 till 3 dagar. När frukterna har mjukats bör de förvaras i kylskåpet i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
California Rare Fruit Growers, eller CRFG, är en amatörfruktodlingsorganisation som grundades 1968 för att utveckla sällsynta fruktsorter, inklusive Silk Road-nektariner, som inte är infödda i Kalifornien. Inom CRFG-organisationen fokuserar lokala kapitel på en viss region och klimat, och varje kapitel publicerar en lista över evenemang som de är värd i hela Kalifornien för att uppmuntra odlingen av sällsynta och ovanliga frukter. En av organisationens mest kända evenemang är det årliga utbyte av scion. Scion trä är en kvist eller skott från en viss sort som samlas för ympning. Under scion-utbytet kan uppfödare och trädgårdsmästare handla scionved för att diversifiera och utöka sina fruktsamlingar. Silk Road-nektariner utbyts främst genom kapitlet CRFG Santa Clara, och under utbytet ger ympningsexperter också demonstrationer för att hjälpa utbilda odlare att göra ett framgångsrikt transplantat. Förutom scion-utbytena är CRFG värd för en Festival of Fruit, som är en årlig firande av odling av sällsynt frukt i västra USA. Fruktfestivalen har ägt rum i över femtio år och har pedagogiska odlingssamtal, växtleverantörer, nätverksevenemang och levande demonstrationer.
Geografi / Historia
Silk Road-nektariner är relaterade till guldskinnade nektariner från Andy Mariani i början av 1990-talet från Tasjkent, Uzbekistan. Centralasien tros vara centrum för nektariner, och området hölls mestadels gömt från resten av världen från 1800-talet till Sovjetunionens kollaps 1991. En gång förbudet mot att resa till Centralasien för att samla frön lyftes, Andy Mariani från Andy's Orchard i Morgan Hill, Kalifornien, reste till Uzbekistan och hämtade många sällsynta gula nektariner för odling i USA. Kapitlet om sällsynta fruktodlare i Santa Clara Valley i Kalifornien tog en mängd olika uzbekiska nektariner, känd som Tasjkent-nektarinen, och korsade den med en nektarin i Kalifornien för att skapa Silk Road-nektarinen. Idag odlas Silk Road-nektariner huvudsakligen genom Andy's Orchard i Morgan Hill, Kalifornien, en specialiserad gård som växer över hundra stenfruktsorter. Frukten odlas också i mindre skala genom utvalda trädgårdsmästare.
Receptidéer
Recept som inkluderar Silk Road Nectarines. En är lättast, tre är svårare.
