Beskrivning / smak
Söta och saftiga, oemotståndliga gyllene röda nektariner är en slät hud av persikan som ger en rik fruktig smak. Precis som persikor kan nektariner vara freestone eller clingstone.
Årstider / tillgänglighet
Importerad på vintern är Kaliforniens nektarins främsta säsong maj till september.
Aktuella fakta
Nektarinköttet är vanligtvis gult och skinnet rött och gult, men det finns också en sort som heter Blanca Del Jalon som är grönvit.
Näringsvärde
En bra fiberkälla, en servering på fem uns innehåller cirka 79 kalorier, 10 procent av RDA-vitamin C, 20 procent vitamin A och 16 gram kolhydrater. Att äta fem dagliga portioner frukt och grönsaker minskar risken för cancer. En nyligen genomförd studie visade att att äta nio eller tio portioner dagligen av frukt och grönsaker, kombinerat med tre portioner av mejeriprodukter med låg fetthalt, var effektiva för att sänka blodtrycket.
Applikationer
Helt utsökt, och du behöver inte skala, strö över superfint socker, toppa med vitt vin eller sherry eller poach. Ersätt bananer på spannmål. För en smakbehandling, toppa nektarinhalvorna med glass, hallonpuré och nötter. För en ovanlig dessert, grilla försiktigt ett stänk av amaretto. Denna frukt kompletterar särskilt anka förrätter. Krydda deras sötma med kanel, ingefära, mace, mandel, Marsala, rom eller koriander. Förvara vid rumstemperatur. Kyl i högst två dagar om du blir för mogen. För mycket kyla berövar dem deras saftiga smak.
Etnisk / kulturell information
Med en smak så fin, är denna frukt uppkallad efter 'nektar', den legendariska drinken från de klassiska gudarna. I Frankrike kallas det brugnon i Tyskland: Nektarinenpfirsich i Italien: nocepesca i Spanien: nectareo nectarino i Sverige: nektarin i Ryssland: gladkiy persik i Grekland: melorobakino i Persien: shaleel i Kina: du tao i Japan: nekutarin och i Polen, det kallas brzoskwinia zwyczajina.
Geografi / Historia
Nektarinens mystiska ursprung är först okänt, först beskrivet av en europeisk författare 1587. Med ett tvivelaktigt födelsebevis är nektarinen inte en korsning mellan en persika och en plommon som vissa tror. För att lägga till mysteriet hävdar Luther Burbank, en botonist, att nektarinen är äldre än persikan. Det verkar som om nektarinen bara skapades från det magiska dammet från vilket allt annat skapades. Enligt Parkinson fanns det sex sorter av denna frukt i England 1629. Frukten gjorde dock inte sitt utseende i USA förrän på 1800-talet. Kalifornien levererar nittioåtta procent av den inhemska grödan, med Washington på andra plats. Georgia, Virginia, South Carolina och New Jersey producerar också små mängder av utmärkt kvalitet. Chile är den största exportören till USA.
