Beskrivning / smak
Sorghum bicolor L. Moench är en höggräsart som främst odlas för sitt spannmål, men den här artikeln fokuserar på användningen av de torkade bladen, som används som färgämne, liksom i ett brett spektrum av traditionella medicinska ändamål. Detta snabbt växande gräs växer i klumpar och kan bli över fyra meter långt. De kokta bladen ger en vinröd färg. Det används medicinskt och estetiskt mer än det är som smakämne.
Årstider / tillgänglighet
Sorghum bicolor lämnar finns året runt på afrikanska marknader. Detta gräs är vanligtvis ett år, planteras vid början av regnperioden och skördas i början av den torra säsongen.
Aktuella fakta
Sorghum är ett mycket viktigt spannmålsgräs som över 300 miljoner människor i världen är beroende av som en viktig näringskälla. Sorghum är världens femte viktigaste spannmål, efter ris, vete, majs och korn, och kan växa i ett brett spektrum av temperatur, höjd, toxicitet och torka. Varje del av gräset kan användas, från stjälken till bladen till kornen. I Afrika odlas vissa sorghumtyper uteslutande för färgämnet i bladmantlarna. Lite är känt om fördelarna med Sorghum bicolor lämnar förutom de färgande egenskaperna.
Näringsvärde
Sorghum bicolor blad består främst av karotenoider, flavodoids och fenolsyror, klorofyll, lykopen och beta-karoten, samt palmitinsyra, stearinsyra, oljesyra och linolsyra. Studier tyder på att en diet beredd med dessa löv skulle ge naturliga antioxidanter och essentiella fettsyror som kan bekämpa hjärt-kärlsjukdomar.
Applikationer
Sorghum bicolor odlas för spannmål, foder, sirap, socker, som en medicinalväxt och som färgämne. I norra Ghana bereds en maträtt som heter Waakye (waa-che) där ris och bönor kokas med Sorghum bicolor-blad för att ge skålen en rödaktig färg. I andra delar av Afrika används färgämnet vid öltillverkning eller för att färga ost och slickstenar för nötkreatur. Stammarna av Sorghum bicolor har glukos och en sirap kan extraheras från dem. Kornen används i en mängd olika applikationer.
Etnisk / kulturell information
Sorghum bicolor har många olika namn, inklusive Milo, Broomcorn, Karrir-corn, Guinea-corn, Shattercane, Great Millet, Sorgho Rouge, Massambala och Waakye. Det används som ett folkmedicin mot cancer, epilepsi, flöde, magont, som blodförstärkande sammansättning och som en tonic för anemi och allmän brist på vitalitet. Förutom de många användningsområdena som ett läkemedel, används den djupröda färgen som extraheras från bladen för att färga korgar, getskinn, material för korgvävning, textilier, gräsmattor, ull, lerahus och som kroppsfärg.
Geografi / Historia
Sorghum antas ha sitt ursprung i Nordafrika, möjligen Etiopien, och odlades så tidigt som 5000-3000 f.Kr. till cirka 1000 f.Kr., även om de flesta experter nu gynnar den senare perioden. Från nordöstra Afrika distribuerades Sorghum över hela kontinenten och genom handelsvägar till Mellanöstern och Indien. Därifrån tros det ha förts till Kina och hela Asien längs sidenvägen. Den fördes till Amerika av slavhandeln och introducerades därefter till Sydamerika och Australien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Sorghum Bicolor. En är enklast, tre är svårare.
| Hon bloggar Pedia | Waakye | |
| Matlagningsljus | Sorghum med svamp och Miso |
Nyligen delad
Någon delade Sorghum Bicolor med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Makola Market Accra Ghana Makola Market Accra Ghana näraAccra, Ghana Cirka 677 dagar sedan, 19/03/19 Delarens kommentarer: Lokala |
