Beskrivning / smak
Sura apelsiner är små till medelstora och har i genomsnitt 7-8 centimeter i diameter och är runda till ovala. Den grova huden övergår från grön när den är ung till röd-orange när den är mogen och är tjock, aromatisk, skrynklig och bitter med små oljekörtlar som skapar en lite ojämn konsistens. Under huden är det ljusorange köttet fast, innehåller några till många små oätliga frön och är uppdelat i 10-12 segment av tunna, vita membran. Med mognad kan köttets centrum också bli ihåligt. Sura apelsiner är saftiga och sura med en extremt bitter smak.
Årstider / tillgänglighet
Sura apelsiner finns tillgängliga året runt, med en högsäsong på senhösten till tidig vår.
Aktuella fakta
Sura apelsiner, botaniskt klassificerade som Citrus aurantium, är bittra frukter som växer på kompakta vintergröna träd som når 3-9 meter i höjd och är medlemmar i familjen Rutaceae eller citrus. Även kända som Bitter orange, Sevilla orange och Bigarade, sura apelsiner finns i tropiska och subtropiska klimat över hela världen, ofta nära vatten och i skogsområden, och har blivit en framträdande syra i många olika kulturella kök. De sura apelsinerna används huvudsakligen till sin juice och doftande skal som smakämnen, och blandas i både söta och salta kulinariska applikationer, kokta i marmelad, och eteriska oljor extraheras och används som doft för rengöringsmedel för hushållsrengöring.
Näringsvärde
Sura apelsiner innehåller lite fiber, folat, magnesium, kalium och vitamin C.
Applikationer
Sura apelsiner är bäst lämpade för att smaka på kulinariska rätter och används sällan i färska applikationer eftersom deras bittra kött är obehagligt rå. Apelsinskal och juice används oftast i marmelader på grund av deras höga pektininnehåll och sprids ofta över smällare och bröd för en söt-syrlig måltid. Apelsinerna kan också juicas och användas för att smaka salsor, soppor, salladsdressingar, ceviche, marinader för kött, chutney, godis, puddingar, pajer och kanderad frukt. Förutom maträtter används saften av sura apelsiner i cocktails, i sprit som cointreau, curacao, triple sec och grand mariner, används för att smaka te eller göras till en limonadliknande dryck blandad med socker för att balansera surheten. Apelsinen kan också syltas och serveras som kryddor på gyros och tacos. Sura apelsiner passar bra med kött som kyckling, anka, fläsk, nötkött och fisk, vitlök, lagerblad, kummin, serrano paprika och örter som koriander, oregano och timjan. Frukten förvaras i 2-4 veckor när den förvaras löst förpackad i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
En gång frånvarande från de nordamerikanska kommersiella marknaderna tar sura apelsiner sig in i lokala gårdar och livsmedelsaffärer, så att invandrare kan förmedla kulturella traditioner och återskapa rätter med hjälp av den bittra frukten från sitt hemland. Familjerecept från Spanien, England och Skottland lagar sura apelsiner i marmelad och serverar det på rostat bröd med te, medan i Sydafrika och Karibien sprids marmelad på smällare och skiktas mellan skivor tätt jamaicansk degbröd. Det finns också en betydande karibisk befolkning på USA: s östkust som fortsätter traditionen med att rosta sura apelsiner och blanda massan med socker för att skapa ett botemedel för att lugna halsont. Förutom marmelad skrivs sura apelsiner in i Amerikas kulinariska berättelse av den kulturella praxis från Mexiko att skära apelsinerna i hälften, belägga dem i chilipepparpasta, salta och konsumera dem som mellanmål. På Kuba används saften i den berömda marinaden som kallas mojo criollo.
Geografi / Historia
Sura apelsiner är infödda i sydöstra Asien och har odlats i tusentals år. Frukterna introducerades först i Arabien på 9-talet och fördes sedan till Spanien och Europa på 1100-talet. Från Europa transporterades sura apelsiner ombord på fartyg och introducerades via europeiska upptäcktsresande och bosättare till Karibien, Mexiko och Sydamerika på 1500-talet. Idag odlas och säljs sura apelsiner på bondemarknader och specialaffärer i USA, Mexiko, Sydamerika, Europa, Asien och Nordafrika.
Receptidéer
Recept som innehåller sura apelsiner. En är enklast, tre är svårare.
| Food Republic | Klassisk sur orange Mojo | |
| Hej jalapeno | Pitcher-Perfect Sour Orange Margaritas | |
| The Kitchn | Rörig marockansk kycklingvingar | |
| Vitlök & Zest | Sur orange vitlök Mojo Butterflied Roast Chicken |
Nyligen delad
Människor har delat sura apelsiner med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Din Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NäraScottdale, Georgia, USA Cirka 565 dagar sedan, 23/8/19 Delarens kommentarer: Sura apelsiner - här på Din Dekalb Farmers Market nära Atlanta ..  Hillsborough Fresh Market Hillsborough Fresh Market 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 NäraEgypten Lake-Leto, Florida, USA Cirka 634 dagar sedan, 6/6/19 |
