| Kong Thao | Hemsida |
Beskrivning / smak
Sojabönor är små ätbara bönor som är inrymda i gröna, suddiga skida och skördas när de är unga. Bälgen är 3 till 8 centimeter långa och när de mognar torkar de ut och blir gyllengula. Varje skida innehåller upp till 4 ovala gröna bönor, var och en som mäter 5 till 11 millimeter långa. Unga sojabönor har en mjuk konsistens och en milt nötig, lite söt, stärkelseig blommig smak. Sojabönor växer i 3 till 5 kluster på sojabönan, som kan nå mer än 2 meter i höjd.
Årstider / tillgänglighet
Sojabönor finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Sojabönor klassificeras botaniskt som glycin max och tillhör ärtfamiljen. Det finns två huvudtyper av sojabönor: sojabönor från grönsaker och sojabönor av korn. Vegetabiliska sojabönor är i allmänhet större och odlas för kulinariskt bruk, såsom Edamame, medan sojabönor av kornstyp används främst för produktion av sojaprodukter (sojasås, tofu, tempeh, sojabönolja) eller som djurfoder. Rå sojabönor är giftiga för människor eftersom de innehåller trypsinhämmare som påverkar matsmältningen och kan leda till organskador. De MÅSTE TILLAGAS med våt värme eller jästas för att vara lämpliga för konsumtion.
Näringsvärde
Sojabönor är en källa till komplett protein och innehåller de 9 essentiella aminosyrorna som krävs för den mänskliga kosten. Sojabönor har också höga halter av friska enkelomättade fettsyror och vitamin C och E.
Applikationer
Sojabönor MÅSTE TILLAGAS och tas ut från poden innan de konsumeras. De används i kinesiska och japanska rätter i rätter som Edamame och blancheras ofta, kokas eller ångas. Sojabönor passar bra med smakämnen som ingefära, vitlök, sesamolja, risvinäger, sojasås och rödpepparflingor. De kan serveras med hackade nötter som mandel, jordnötter eller cashewnötter, vårlök, mynta eller koriander. Färska sojabönor är mycket lättfördärvliga. Hela sojabönor kan förvaras i upp till en dag i kylen, medan kokta och skalade sojabönor kan frysas i upp till 3 månader.
Etnisk / kulturell information
År 2008 erkände Merriam-Webster-ordboken 'Edamame' som en term som hänvisar till omogna sojabönor i skida. Ordet Edamame är japanska för ”bönor på en gren” och registrerades först som ett namn för sojabönor 1275 CE i Japan. Edamame är också ett förnamn för en maträtt som tillagats av kokande eller ångande sojabönor som serveras med salt, men har sedan dess blivit synonymt med själva omogna sojabönor.
Geografi / Historia
Vilda sojabönor är infödda i Kina, Japan, Korea och Ryssland. Det är oklart exakt när den vilda sojabönan tämdes, men kinesisk odling registrerades så tidigt som 7000 fvt. Vid tiden för Zhou-dynastin i Kina (1046 f.Kr. - 256 f.Kr.) sågs sojabönor som en viktig jordbruksgrödan som användes för både mat och medicin. De introducerades till Nordamerika av en sjöman från East India Company 1765. Vid mitten av 1900-talet fick sojabönor popularitet i USA eftersom de användes både färska och konserverade efter båda världskriget. Idag finns sojabönor över hela världen.
Receptidéer
Recept som innehåller sojabönor. En är enklast, tre är svårare.
| Vitlök & Zest | Blåsig Edamame |
Nyligen delad
Människor har delat sojabönor med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 519 dagar sedan, 10/08/19 Delarens kommentarer: Färska lokala sojabönor från Rio Del Rey Farms #specialtyproduceapp  Takashimaya varuhus mathall och marknad Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NäraShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 611 dagar sedan, 2007-07-07 Delarens kommentarer: Här i källaren Marknaden i Takashimaya-byggnaden finns ett fantastiskt sortiment av frukt och grönsaker som odlas i Japan. |
