| Weiser Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Vårskalottenlök skördas tidigt på säsongen, vanligtvis vår eller sommar, och är helt enkelt de unga lökarna av vad som senare mognar till fullskaljott. De är droppformade och liknar miniatyrlök men saknar de torkade yttre skikten av papperslila hud och är istället fuktiga med en vitare utsida. De inre skikten av gråvitt kött är milt kryddiga och salta som en korsning mellan lök och vitlök och mindre skarpa än hos en mogen schalottenlök. Att laga vårskalottenlök gör deras redan känsliga smak ännu sötare.
Årstider / tillgänglighet
Vårskalottenlök finns på våren och sommaren.
Aktuella fakta
Schalottenlök klassificeras botaniskt som Allium cepa var. aggregatum och är i samma släkte som lök, vitlök och purjolök. De är en sval säsong, flerårig gröda som planteras som en årlig. Det finns mer än 500 olika schalottenlökarter som kategoriseras efter sin färg: röd, guld eller grå. Vårskalottenlök är de tidiga unga lökarna av dessa sorter och är vanligtvis mer lättfördärvliga än de som skördas senare under säsongen eftersom de inte torkas utan snarare säljs färska.
