Spirande grön blomkålsinformation, recept och fakta

Poddsändningar

Food Buzz: Blomkåls historia	Lyssna
Matfabel: blomkål	Lyssna

Odlare

Svarta fårprodukter

Beskrivning / smak

Spirande grön blomkål är den andra tillväxten eller tillväxten hos de vanliga stora blomkålhuvudena. De producerar mer långsträckta, tunnare stjälkar av ojämna längder, upp till 10 centimeter långa, med kluster av små gröna blommor högst upp. Liksom vanlig grön blomkål är stjälkarna fasta och ömma, blommorna har en mjuk och smulig konsistens. Hela huvudet, dess stjälk och buketter, är ätliga. Spirande grön blomkål har en mild söt smak med nötiga toner.

Årstider / tillgänglighet

Grön blomkål är tillgänglig tidigt på våren.

Aktuella fakta

Spirande grön blomkål utvecklas när huvudblomkålshuvudet har skördats men kan också vara resultatet av snabb mognad på grund av extrema temperaturförändringar. Grön blomkål är en hybridkultiv av Brassica oleracea var. botrytis som skapades genom en korsning mellan blomkål och broccoli. De mindre blommande blommorna av Sprouting Green blomkål ses inte ofta på marknaden och har begränsad tillgänglighet.

Näringsvärde

Spirande grön blomkål är en utmärkt källa till vitamin C och K och folat. Det är en bra källa till B-komplex vitaminer, mangan, fosfor och fiber och innehåller lite protein, kalium och magnesium.

Applikationer

Spirande grön blomkål kan ätas rå eller kokt och kan användas i vilket recept som helst som kräver blomkål eller broccoli. Ånga, sautera eller steka buketterna. Koka blommorna under kortare perioder för bästa smak och konsistens. Blommor kan blancheras och kastas lätt med olja eller smör och örter och läggas till sallader. Tillsätt Sprouting Green blomkål till pasta, ris eller andra spannmålsrätter. Pickle buketterna med andra grönsaker eller på egen hand för sallader, mellanmål och crudité-tallrikar. Förvara Sprouting Green blomkål i kylen i upp till en vecka. Blancherade blommor kan frysas och lagras i upp till sex månader.

Etnisk / kulturell information

Spirande grön blomkål kastas ofta i avfallet eftersom de flesta kommersiella jordbrukare rensar sina åkrar för vårplantering. De producerar vanligtvis bara spirande huvuden om de övervintras eller får växa till full mognad och börjar sätta frön. Ibland blir ostmassan på toppen av huvudet vit.

Geografi / Historia

Grön blomkål utvecklades i Salinas, Kalifornien i början av 1980-talet och marknadsfördes först 1989. De introducerades under namnet 'Broccoflower' som var ett utsett varumärke från 2005 till 2018. Det finns flera namngivna sorter av grön blomkål, såsom Verdi , Vitaverde och Green Macerata. Blomkål är infödd i norra Medelhavet, Östeuropa och det som nu är Turkiet. Det kräver svala odlingsförhållanden och föredrar områden som ligger i ett tempererat område och är mycket känsliga för temperaturförändringar. För mycket värme under slutet av växtsäsongen leder till blommande huvuden. Spirande grön blomkål ses troligen på bondemarknader och på restaurangmenyer i tempererade växande regioner.

Receptidéer

Recept som inkluderar Sprouting Green Blomkål. En är lättast, tre är svårare.

Mina nya rötter

Rostad blomkål med karamelliserade lökar

Nyligen delad

Människor har delat Sprouting Green Blomkål med appen för specialproduktion för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.