Spirande apelsinblomkål

Sprouting Orange Cauliflower





Poddsändningar
Food Buzz: Blomkåls historia Lyssna
Matfabel: blomkål Lyssna

Odlare
Svarta fårprodukter

Beskrivning / smak


Spirande apelsinblomkål bildar små, ojämna stjälkar med kluster av orangefärgade blommor eller ostmassa längst upp. De ljusgröna stjälkarna är fasta och ömma, mäter mellan 2 och 10 centimeter långa, med några fästa vid den tjockare, centrala stjälken. Hela den spirande apelsinblomkålen, dess stjälk och buketter, är ätliga. Blommorna har en mjuk och smulig konsistens och en mild smak med en söt och nötig smak.

Årstider / tillgänglighet


Spirande apelsinblomkål är tillgänglig under en kort tid på våren.

Aktuella fakta


Spirande apelsinblomkål är botaniskt känd som Brassica oleracea var. botrytis och är en cool säsong tvåårig, vilket innebär att det tar två hela år att blomma. Spirande blomkål utvecklas på två sätt, antingen från knoppar som ligger vid basen av äldre löv kvar för att växa i åkrarna eller när en hetsvåg eller extremt varmt väder gör att de nybildande huvuden plötsligt blommar. Apelsinblomkål är inte en vanlig syn i livsmedelsbutiker eftersom jordbrukare inte ofta låter dem utvecklas.

Näringsvärde


Spirande apelsinblomkål är rik på vitamin C och K och folat. Det är också en bra källa till B-komplex vitaminer, mangan, fosfor och fiber och innehåller lite protein, kalium och magnesium. Den orange färgen beror på närvaron av den antioxidantrika betakaroten.

Applikationer


Spirande apelsinblomkål kan användas rå eller kokt och kan ersättas med vanlig blomkål i de flesta recept. Skär blommor för sallader och crudité-tallrikar. Stemmiga huvuden kan rostas, grillas, ångas eller sauteras och kommer förmodligen att förlora sitt orange pigment när de värms upp. Om möjligt, tillsätt Sprouting Orange blomkål i slutet av tillagningsprocessen så att den behåller mer av sitt näringsvärde. Blommorna kan betas för att bevara näringsämnen och färgen. Förvara Sprouting Orange blomkål löst i en plastpåse i kylen i upp till 5 dagar.

Etnisk / kulturell information


Spirande apelsinblomkål är inte detsamma som en ny hybridblomkål som utvecklats i Japan och kallas karifurore. Det kallas också stick blomkål i Japan, fioretto, för 'liten blomma' i USA och biancoli i Storbritannien. Det är en hybridkorsning mellan broccoli och den kinesiska kai-lan tillverkad av Japans Tokito Seed Company. Resultatet är en sötare blommande blomkål med växande kapacitet året runt.

Geografi / Historia


Orange blomkål upptäcktes under 1970-talet som en slumpmässig mutation av en normal vit blomkål. Det hybridiserades ytterligare i början av 1980-talet av New York State Agriculture Station i Genève, New York. Det var första gången blomkål hybridiserades. Idag finns det flera namngivna sorter av apelsinblomkål, till exempel 'Cheddar' och 'Orange Bouquet', men det är vanligtvis listat som Sprouting Orange blomkål av jordbrukare och återförsäljare. Blomkål är infödd i norra Medelhavet, Östeuropa och det som nu är Turkiet. Det kräver svala odlingsförhållanden och föredrar områden som ligger i ett tempererat område och är mycket känsliga för temperaturförändringar. För mycket värme under slutet av växtsäsongen leder till blommande huvuden. Spirande apelsinblomkål ses troligen på bondemarknader och på restaurangmenyer i tempererade växande regioner.


Receptidéer


Recept som inkluderar Sprouting Orange Blomkål. En är lättast, tre är svårare.
Smaklig måltid Blomkål med pumpafrön, brunt smör och lime
Smaklig måltid Om Pao Blomkål
Vegan Huggs Finger Lickinâ € ™ Bra BBQ Blomkålsvingar
Omnivores kokbok Rör-stekt blomkål med tomatsås

Populära Inlägg