| Murray Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Stinking Toe-frukten, annars känd som Locust-frukten eller Jatobá, är frukten av den västindiska gräshoppan, det största trädet i Karibien. Frukten finns i en stor brun skida som är formad som en tå. Stinkande tåfrukt är ungefär 3 till 5 tum lång, avlång och något njurformad. Skalet på skivan är mycket hårt och är cirka 5 centimeter tjockt. En lukt frigörs när skalet på poden bryts. Lukten beskrivs som ”motbjudande” och rekommendationen är i allmänhet att undvika doften. Inom skalet finns ett krämfärgat, pulverformigt kött som i genomsnitt omger 3 till 6 frön. Varje utsäde täcks individuellt med köttet. Strukturen är mycket tät och torr och smaken är söt, som pulveriserat socker. Var och en av fröna har samma allmänna form som det yttre skalet, bara mycket mindre och bör kasseras.
Årstider / tillgänglighet
Stinking Toe fruit är tillgänglig under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Stinking Toe fruit är en tropisk delikatess från de fuktiga tropiska regnskogarna i Centralamerika. Frukten och trädet den växer på är botaniskt känd som Hymenaea courbaril och har en lång historia av att vara både medicinskt och ekonomiskt värdefulla för ursprungsbefolkningen i tropiska Syd- och Centralamerika. Trots att frukten fick smeknamnet ”Stinking Toe” för sin arom och utseende, är frukten lokalt känd som Koubari eller Courbaril i Creole, eller Carao i Asien.
Näringsvärde
Barken, bladen och blommorna från det västindiska gräshoppsträdet har använts av inhemska stammar i den sydamerikanska, brasilianska, peruanska och centralamerikanska regnskogen i tusentals år, speciellt Karaja-indianerna och kreolen i Guyana. Det nämndes först i brasiliansk örtmedicin på 1930-talet.
Applikationer
Stinking Toe-frukten kräver lite kraft för att öppna, som en tegelsten eller en hammare. Generellt i tropikerna bryts de upp med stenar mot en hård yta. När skida är trasig kan frukten tas bort. Att konsumera rå Stinking Toe-frukt kan kräva lite vatten - strukturen är väldigt torr. Köttet kan rivas över en sil eller sil och fröet tas bort. Denna Stinking Toe frukt 'mjöl' kan läggas till bakverk eller smoothies. Närings- och hälsofördelarna med Stinking Toe lämpar sig bra för bröd, kex eller morgonsmoothie.
Etnisk / kulturell information
Varje del av det västindiska gräshoppsträdet har näringsmässiga eller medicinska fördelar. Frukten i sig är mycket låg i kalorier och hög i kolhydrater. De har sagts vara en aptitförstärkare och ett afrodisiakum. Den illaluktande frukten innehåller mycket vitamin A och järn. Studier gjorda på Stinking Toe-fruktens kött visar att den har antimikrobiella, antifungala och antibakteriella egenskaper.
Geografi / Historia
Hymenaea-släktet innehåller över två dussin arter av höga träd i regnskogen. Ett av trädets högsta träd, Locust-trädet är inte bara en näringskälla utan också en källa till ekonomiska fördelar. I Brasilien är trädet känt som Jatobazeiro. Träet från trädet används för snickeri och hartset från trädet används som en fiollack. De stora klockformade, vita blommorna från det västindiska gräshoppsträdet pollineras av fladdermöss som flyger högt i regnskogen. Trädet producerar i allmänhet bälgen efter 8-12 år, så odling kräver tid. Frukterna mognar under regnperioden och är redo att skörda när regnet har upphört. Gravitation är i allmänhet det bästa sättet att skörda skida från träden. Utanför det tropiska Mexiko, Central- och Sydamerika växer Stinking Toe-träd på Jamaica och på några av de karibiska öarna. Träden odlas också av några sällsynta och tropiska fruktodlare i södra Kalifornien.
Receptidéer
Recept som innehåller Stinking Toe Fruit. En är lättast, tre är svårare.
| Jamaicans | Stinkande tåjuice |
