Strawberry Leaves Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Vilda jordgubbar är små till medelstora och har en platt och avlång form, med en genomsnittlig bredd på 4-5 centimeter. De mörkgröna bladen är matta, har silkeslen hår på undersidan och har tandade eller tandade kanter. Bladen växer i grupper om tre på håriga stjälkar som kan nå upp till 10-15 centimeter i höjd. Vilda jordgubbsblad växer på en efterföljande växt som sprider sig lågt till marken på horisontella löpare som förvandlas till rötter för att skapa nya växter. Växterna identifieras också av sina små vita blommor och röda frukter. Vilda jordgubbsblad har en mild, fruktig smak med färska gräs-, örtnoter och en milt sammandragande yta.

Årstider / tillgänglighet

Vilda jordgubbsblad finns på våren till sommaren.

Aktuella fakta

Vilda jordgubbsblad, botaniskt klassificerade som Fragaria vesca, växer på en flerårig växt som kan nå upp till tjugo centimeter i höjd och är medlemmar i Rosaceae eller rosfamiljen. Vilda jordgubbar växter finns ofta växer längs trottoarer, åkrar och kanter av trädbevuxna områden. Det finns över tjugo olika jordgubbar, och alla delar av växten inklusive löv, frukt och stjälk kan användas medicinskt. Vilda jordgubbsblad överskuggas ofta av den ljusröda frukten. Jordgubbar är mycket näringsrika och är en viktig ingrediens i naturläkemedel och kosmetika.

Näringsvärde

Vilda jordgubbar är en utmärkt källa till järn, antioxidanter, C-vitamin, K och en polyfenolförening som kallas tannin. De innehåller också ellaginsyra som har immunstimulerande egenskaper.

Applikationer

Vilda jordgubbar kan konsumeras i både råa och kokta applikationer som kokning. Vissa anser att bladen smakar obehagligt om de äts råa, men andra använder de färska bladen i sallader. Vilda jordgubbar konsumeras oftast som te från färska eller torkade blad. Efter att ha tappat i fem minuter kan te avnjutas som en koffeinfri dryck eller som en tonic för att behandla matsmältningsbesvär och minska inflammation. Teet kan också kombineras med brunt socker för att skapa en sirap som lägger till en ren örtnot till jordgubbsdesserter eller ett sött element till salladsdressingar. Vilda jordgubbsblad passar bra med många av samma smaker som frukten inklusive mandel, mascarpone, gräddfil, hallon, melon, apelsin, vanilj och balsamvinäger. Vilda jordgubbsblad bör antingen användas omedelbart färska eller torkas för senare användning. Det rekommenderas inte att förvara och använda när det är något vissnat.

Etnisk / kulturell information

Blackfoot-, Cherokee-, Ojibwa- och Iroquois-stammarna i Nordamerika använde vilda jordgubbar som ett desinfektionsmedel och en behandling för mag-tarmproblem. Växten som helhet anses vara antiseptisk på grund av stora mängder tanniner, och bladen kokades ofta och konsumerades för att hjälpa till att rena blodet. Stammarna skulle också tugga, torka eller blanda de krossade bladen med andra ingredienser för att applicera på sår och brännskador. Förutom bladen användes frukten också för en hälsoförstärkning, och växtens doft användes för att dra in djurlivet för jakt.

Geografi / Historia

Vilda jordgubbar är infödda i Nordamerika och har ökat sedan urminnes tider. Idag finns vilda jordgubbar i Europa, Nordamerika, Asien och Australien och bladen finns i naturen eller på utvalda färska marknader.