Beskrivning / smak
Sugar Rush Cream chilipeppar är små skida, i genomsnitt 3 till 5 centimeter långa och har i allmänhet en kort, rund och blockform. Bälgena kan variera avsevärt i form på grund av sortens instabilitet och kan också förekomma i päron eller klockform. Huden är slät och vaxartad, mognar från ljusgrön till elfenben med mognad och har många veck, veck och fördjupningar. Under ytan är köttet halvtjockt, skarpt och blekt vitt och omsluter ett centralt hålrum med många små, runda och platta krämfärgade frön. Sugar Rush Cream chilipeppar är saftiga och krispiga med en intensiv, fruktig och subtilt blommig smak som påminner om citrus och persika. Bälgen innehåller också en måttlig kryddnivå som försenas och byggs upp gradvis i intensitet, vilket skapar en jämn, varm brännskada.
Årstider / tillgänglighet
Sugar Rush Cream chilipeppar finns på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Sugar Rush Cream chilipeppar, botaniskt klassificerad som Capsicum baccatum, är en sällsynt sort som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. De ljusa paprikorna är en variant av sockerrush persika chilipeppar och upptäcktes växa naturligt i en trädgård i Wales, Storbritannien. Sugar Rush Cream chilipeppar är namngivna för sin intensiva sötma och har en måttlig nivå av värme. De små bälgena produceras inte kommersiellt och är en specialsort som odlas i hemmaträdgårdar, gynnad för deras höga avkastning, stora växtstorlek och unika form och smak. Även om sorten ökar i popularitet för sin söta smak, är paprika fortfarande i de tidiga stadierna av stabilitet, vilket kan leda till en stor variation i smak, storlek och krydda.
Näringsvärde
Sugar Rush Cream chilipeppar är en utmärkt källa till kalium, järn, magnesium och vitamin A och C. Peppar innehåller också capsaicin, som är den kemiska föreningen som får hjärnan att känna känslan av värme eller krydda. Capsaicin antas ge antioxidanter, antiinflammatoriska och smärtlindrande egenskaper.
Applikationer
Sugar Rush Cream chilipeppar passar bäst för både råa eller kokta applikationer som rostning, kokning eller sautering. De fruktiga paprikorna införlivas mest i varma såser och kan blandas i marinader, förband och ketchup. De kan också skivas och kastas i gröna sallader, hackas i salsa, används som toppning på pizza eller blandas i pastarätter. Förutom färska applikationer kan Sugar Rush Cream chilipeppar användas för paprika, fyllda med ost, panerad och bakad, eller de kan rostas för en rökig smak och användas som en taco- eller enchiladafyllning. Sugar Rush Cream chilipeppar passar bra med kött som fisk, fjäderfä, nötkött och fläsk, mango, ananas, apelsin, morötter, vitlök, lök, avokado, tomater och tomatillos. De färska paprikorna förvaras 1-2 veckor när de lagras hela och inte tvättas i en pappers- eller plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Storbritannien betraktas i allmänhet inte som ett idealiskt klimat för att odla fruktiga, heta paprika, men Chris Fowler, pepparuppfödare och skapare av Sugar Rush Cream chilipeppar, har utvecklat en pepparkort i landet Wales. Fowlers paprika odlas i polytunnlar, som är halvcirkulära tunnlar täckta i ett skyddsskikt av polyeten. Dessa tunnlar skapar en stabil, varm och halvfuktig miljö för att skydda pepparplantorna från det kalla och hårda klimatet. Capsicum baccatum-arter är notoriskt svåra att odla, vilket kräver en känslig balans av varm jord och oföränderliga temperaturer, och växterna mognar också för att vara mycket långa i höjd, ibland över en meter, vilket kräver vertikalt utrymme och staking för att upprätthållas. Polytunnlarna skapar en idealisk bostadsyta för Capsicum baccatum-sorter som Sugar Rush Cream och är en kontrollerbar atmosfär för att ge Fowler föredragna avelsförhållanden.
Geografi / Historia
Sugar Rush Cream chilipeppar upptäcktes 2014 som en naturlig variation av sockerrusch persika chilipeppar, som växte på pepparuppfödaren Chris Fowlers anläggning i Wales, Storbritannien. Sockerrush persika chilipeppar var också en sort som Fowler upptäckte och stabiliserade, och han arbetar för närvarande på att stabilisera Sugar Rush Cream chilipeppar för mer pålitliga växter. Idag odlas fortfarande chilipeppar av Sugar Rush Cream i Fowlers trädgård i Wales, som säljs genom sitt företag Welsh Dragon Chilli, men de finns också via frökataloger online och uppfödare för användning i hemmet i Europa, Australien och USA.
Receptidéer
Recept som innehåller Sugar Rush Cream Chile Peppers. En är enklast, tre är svårare.
| Lura en rovdjur | Vegetariska Chilaquiles med paprika och Chipotle-korv |
