| Södra stil kryddor | Hemsida |
Beskrivning / smak
Sumac produceras av bärna från Sumac-busken, Rhus coriara. Denna buske tillhör familjen Cashew och bären har en vinröd röd färg. Bären skördas och mals till en fin pulverform, som heter Sumac-krydda. Sumac kan beskrivas som en citron- eller syrlig smak.
Årstider / tillgänglighet
Sumac är tillgängligt året runt.
Näringsvärde
Sumac innehåller mycket antioxidanter, vilket hjälper till att bekämpa cellskador. Sumac har också antisvamp- och antimikrobiella egenskaper.
Applikationer
Sumac används ofta i kök från Medelhavet och Mellanöstern. Det läggs vanligtvis till marinader eller läggs till en gnugga för kött. Sumac kan också läggas till salladsdressingar, yoghurt, strö över grönsaker och mer.
Geografi / Historia
Sumac är infödd i Medelhavsområdet och Mellanösternregionerna i världen. Det kan betraktas som en gammal krydda och användes i stor utsträckning av grekerna och romarna. Ordet Sumac härstammar från det arameiska ordet 'summaq' som översätts till mörkrött. En berömd grekisk läkare med namnet Pedanius Dioscorides skrev om Sumacs hälsofördelar och egenskaper. Han dokumenterade att Sumac var ett effektivt anti-flatulent såväl som diuretikum. I antiken användes Sumac för att krydda kött, såser, gjordes till ättika och användes för sina eteriska oljegenskaper.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Poke Life | San Diego, Kalifornien | 215-868-6195 |
| Kompassen | Carlsbad, Kalifornien | 760-434-1900 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-944-8252 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornien | 949-235-5862 |
| Bälgen | San Marcos, Kalifornien | 619-395-6325 |
| Lägereld | Carlsbad, Kalifornien | |
| Enklav | Miramar Kalifornien | 808-554-4219 |
| Rostat bröd | Coronado CA | 619-435-4323 |
| The Rose | San Diego, Kalifornien | 619-572-7671 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornien | 805-539-9719 |
| Madison | San Diego, Kalifornien | 619-822-3465 |
| Paradise Point Resort Barfota | San Diego, Kalifornien | 858-490-6363 |
| Point Loma Seafood | San Diego, Kalifornien | 619-223-1109 |
