Sunchoke

Sunchokes





Beskrivning / smak


Sunchokes är tunnhudade, knubbiga och liknar ingefära. Dessa knölar mäter i genomsnitt 7,5 - 10 centimeter och är rotstammen till en mängd olika solrosor som växer upp till tio meter långa. Sunchoke-sorter kan variera i utseende, vissa har 'ögon' som liknar potatis, andra är släta, medan andra är mer knoppade. Knölarna har en ljusbeige till solbränd hud med ett skarpt och saftigt, elfenbenskött. Råa Sunchokes har en konsistens som liknar vattenkastanjer och en söt, nötig smak.

Årstider / tillgänglighet


Sunchokes finns tillgängliga året runt, med en högsäsong på hösten och tidig vår.

Aktuella fakta


Sunchokes är de lökformiga knölarna från växten som kallas botaniskt Helianthus tuberosus, en mängd olika solrosor. Sunchoke är också allmänt känd som kronärtskocka, solrot, jordäpple och topinambour. Växten förökas främst för sin rot, som kan konsumeras både rå och kokt. Inbyggt i Nordamerika är Sunchokes en av få grönsaker som reser tillbaka till den gamla världen med upptäcktsresande.

Näringsvärde


De inulinrika Sunchokes innehåller ingen annan typ av kolhydrater, vilket kanske är anledningen till att vissa kallar det 'diabetikerens potatis'. Solrosknölarna innehåller också mycket fiber och har mer kalium än de flesta andra grönsaker.

Applikationer


Sunchokes kan användas i stället för potatis i vilket recept som helst, även om de har mer fukt och ingen stärkelse, så tillagningstiderna kan skilja sig åt. Knobbknölen sägs vara bäst när den rostas, även om den kan serveras rå i sallader, bakas som pommes frites, kokas och mosas eller puré i en soppa. Servera rå skivad Sunchoke i en crudité med krämiga eller oljiga doppar. För att ta bort den tunna huden, skrubba choken under rinnande vatten och använd en skalare eller kanten på en sked för att ta bort huden runt större knobbiga områden. Sunchokes kommer att förvaras i kylskåp i upp till en månad om de är förpackade i plast.

Etnisk / kulturell information


Namnet ”jordärtskocka” kan ha varit en korruption av ”Girasole Articiocco”, vilket Sunchoke sägs ha kallats när det delades ut från kardinal Farneses trädgård, en påvens favorit. Det sades att alla nyupptäckta växter skickades till påven där han skulle ge dem till sina vänner att odla, varav en var kardinal Farnese som odlade jordärtskockor 1617 i Rom. Sunchoke fann popularitet på menyerna hos berömda franska kockar från 1700- och 1800-talet, i synnerhet Louis Eustache Ude, som använde Sunchokes som sin huvudingrediens i Palestinasoppa som fortfarande tillverkas i franska hem idag.

Geografi / Historia


Sunchokes är infödda i Nordamerika och odlades av infödda stammar som kallade dem 'solrosor'. En gång introducerad till Europa blev Sunchoke 'Girasole', det latinska namnet på solros. Man tror att monikern 'Jerusalem kronärtskocka' kom från en korruption av detta italienska namn. Det fick tjänst i franska kök på 1600-talet. Innan potatis vanligtvis planterades var det Sunchoke som åtföljdes kötträtter och grytor från Europa och USA. Sunchoke var fortfarande odlad och odlad i hemträdgårdar i Frankrike och var mest populär under världskriget när maten ransonerades och Sunchokes, rutabagas och andra rotgrönsaker var vanligare på middagsplattorna. Sunchokes odlas nu huvudsakligen i södra Frankrike och har fortfarande olika namn som Sunroot och Topinambour.

Utvalda restauranger


Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
Enklav Miramar Kalifornien 808-554-4219
Vete och vatten La Jolla, Kalifornien 858-291-8690
Dirigent Andrew Bachelier Encinitas, Kalifornien 858-231-0862
Edgewater Grill San Diego, Kalifornien 619-232-7581
Stuga vid Torrey Pines Main San Diego, Kalifornien 858-453-4420
Kök Vinbutik Del Mar Kalifornien 619-239-2222
Herr A's San Diego, Kalifornien 619-239-1377
Ebullition Brew Works & Gastronomy Carlsbad, Kalifornien 760-504-4492
Azuki Sushi Lounge San Diego, Kalifornien 619-238-4760
Glans San Diego, Kalifornien 619-275-2094
Hotel Del Coronado Serea Restaurant Coronado CA 619-435-6611
Solterra Winery + Kitchen Encinitas, Kalifornien 858-245-6146
Ranch valencia Del Mar Kalifornien 858-756-1123
Alila Marea Beach Resort Encinitas, Kalifornien 805-539-9719
Bali Hai Restaurant San Diego, Kalifornien 619-222-1181
Stake Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego, Kalifornien 619-380-9840
Trust Restaurant San Diego, Kalifornien 609-780-7572
Yoann Taboyan, personlig kock San Diego, Kalifornien 347-277-1958
Öppna gym-hantverksmåltider San Diego, Kalifornien 619-799-3675
Visa de andra 14 ...
Georges at the Cove San Diego, Kalifornien 858-454-4244
Mission Ave Bar and Grill Oceanside CA 760-717-5899
Fort Oak San Diego, Kalifornien 619-795-6901
PFC Fitness Camp Carlsbad, Kalifornien 888-488-8936
Kettner Exchange San Diego, Kalifornien
UCSD Food & Nutrition Department La Jolla San Diego, Kalifornien 808-868-8639
Bahia Resort Hotel San Diego, Kalifornien 858-488-0551
Tom Hams Light House San Diego, Kalifornien 619-291-9110
Tusen blommor Rancho Santa Fe, Kalifornien 858-756-3085
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon CA 619-644-7585
Glen på Scripps Ranch San Diego, Kalifornien 858-444-8500
Lauberge Del Mar Del Mar Kalifornien 858-259-1515
Kock Justin Snyder Lakeside CA 619-212-9990
Jakes Del Mar Del Mar Kalifornien 858-755-2002

Receptidéer


Recept som inkluderar Sunchokes. En är enklast, tre är svårare.
Killer Bunnies Vegan Sunchoke Latke
Hortus Vegansk Ravioli med Sunchoke och örtpåfyllning
Festa hemma Vegan Shepherds Pie
Sippity Sup Stekta Sunchokes krossade
Viktorias bord Rostade kronärtskockor från Jerusalem med feta och vitlöksdillsmör
I strävan efter mer Rostad Sunchoke & Blomkålsoppa
Festa hemma Rostad Sunchoke och kornskål
En ren baka Krämig Rostad Sunchoke och Sage Dip
Red Shallot Kitchen Rostade Sunchokes
Mother Earth Living Inlagda Sunchokes
Visa de andra 12 ...
Mandelhörn Vit choklad - Sunchoke Mousse Tartlets
Hunter Angler Gardener Cook Vit stör med Sunchock-puré
Matvandringar Kronärtskockor, potatis, vitlökssoppa
Fit Fork Parmesan Rostade Sunchokes
Ett hus i kullarna Rostad Sunchoke Soup med karamelliserade schalottenlökar
Camille Styles Rostad Sunchoke Soup
The Daily Meal Sunchoke Hummus med Meyer Lemon
Hunter Angler Gardener Cook Inlagda kronärtskockor
Sippity Sup Krossade stekta sunchokes
Mina recept Äppel-Sunchoke-sallad med rökt öring och cider-vinägrett
Sippity Sup Sunchoke Gratin
Vikalinka Stekt kyckling med kronärtskockor och citroner

Nyligen delad


Människor har delat Sunchokes med appen för specialproduktion för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.

Dela bild 58459 Specialprodukter Specialprodukter
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172
NäraSan Diego, Kalifornien, USA
Cirka 15 dagar sedan, 23/23/21

Dela Pic 58089 Specialprodukter Specialprodukter
1929 Hancock street San Diego CA 91910 NearSan Diego, Kalifornien, USA
Cirka 45 dagar sedan, 24/1/21
Delarens kommentarer: Sunchokes från Weiser Farms!

Dela bild 57660 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA
Cirka 91 dagar sedan, 20/09/20

Dela bild 57438 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA
Cirka 119 dagar sedan, 11/11/20

Dela bild 57410 Specialprodukter Specialprodukter
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA
Cirka 121 dagar sedan, 11/09/20
Delarens kommentarer: Sunchokes från Weiser Farms

Dela bild 57398 Mar Vista Farmers Market Weiser Family Farms NearVenedig, Kalifornien, USA
Cirka 122 dagar sedan, 20/08/20

Dela bild 55758 Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Athinagoras LTD
Centralmarknaden i Aten G-43
00302104830298
NäraAten, Attiki, Grekland
Cirka 279 dagar sedan, 20/04/20
Delarens kommentarer: Topinambour

Dela bild 54594 University District Farmers Market Nash's Organic Produce
4681 Sequim-Dumgeness Way Sequim WA 98382
360-681-7458
NäraSeattle, Washington, USA
Cirka 396 dagar sedan, 20/08/20
Delarens kommentarer: En fantastisk ersättning för potatis i vilket recept som helst, dessa små killar går långt.

Dela bild 53362 Virginia Park Bondens marknad Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA
Cirka 431 dagar sedan, 1/04/20

Dela bild 53342 Union Square Greenmarket Norwich Meadows Farm
105 Old Stone Rd Norwich NY 13815
607-336-7598
http://www.norwichmeadowsfarm.com NäraNew York, Förenta staterna
Cirka 431 dagar sedan, 1/04/20

Dela bild 53320 Union Square Greenmarket S & S.O. Producera gårdar
RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 NäraNew York, Förenta staterna
Cirka 431 dagar sedan, 1/04/20
Delarens kommentarer: Sunchokes odlade i NY!

Dela bild 53319 Union Square Greenmarket S. & S.O. Producera gårdar
234 Mount Eve Road, Goshen NY 10924
http://www.ssoproducefarms.com NäraNew York, Förenta staterna
Cirka 431 dagar sedan, 1/04/20

Dela bild 52851 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms
Snickeri, Kalifornien
1-805-431-7324
NäraSanta Monica, Kalifornien, USA
Cirka 476 dagar sedan, 19/11/19
Delarens kommentarer: Vad du än gör ... kväver inte

Dela bild 52713 Borough Market Elsey $ böjd näraLondon, England, Storbritannien
Cirka 484 dagar sedan, 11/12/19
Delarens kommentarer: De vackraste Sunchokes!

Dela bild 52503 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms
Snickeri, Kalifornien
1-805-431-7324
NäraSanta Monica, Kalifornien, USA
Cirka 497 dagar sedan, 30/10/19
Delarens kommentarer: Sunchokes är i - var första kockar!

Dela bild 48719 Elat Market Elat Market - W Pico
8730 W Pico Blvd Los Angeles CA 90035
310-659-7076 NäraBeverly Hills, Kalifornien, USA
Cirka 626 dagar sedan, 23/6/19

Dela bild 48233 Centrala marknaden i Aten - Grekland Nature's Fresh IKE
Centralmarknaden i Aten Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr NäraAten, Attiki, Grekland
Cirka 631 dagar sedan, 18-06-19
Delarens kommentarer: Topinambour

Dela bild 47210 Ballard Farmers Market Nash's Organic Produce
Sequim, WA NäraSeattle, Washington, USA
Cirka 689 dagar sedan, 4/21/19
Delarens kommentarer: Med sin lite nötiga smak är den härlig tunnskivad och sauterad med grönkål)

Dela bild 47057 Hollywood Farmer's Market Kong Tao
1-559-367-4165 NäraVästra Hollywood, Kalifornien, USA
Cirka 696 dagar sedan, 4/4/19

Dela bild 46825 Vine Ripe Market NäraTabell, Kalifornien, USA
Cirka 708 dagar sedan, 04/02/19

Populära Inlägg