Information om tunga äpplen och fakta

Odlare

Se Canyon Apple Orchards

Beskrivning / smak

Swaar-äpplen är stora, runda och har en grov, tråkig gulgrön med lite rostning. 'Swaar' hänvisar till deras densitet och tyngd för deras storlek. Deras otroliga utseende försvårar en utmärkt smak, unik bland äpplen. Det krämiga och finkorniga köttet är rikt, kryddigt, nötigt och sött som bara blir bättre med lagring. Strukturen mjuknar också över tiden och blir smörig och öm. Faktum är att smaken förbättras också när den blir lätt blåmärken genom skivning.

Årstider / tillgänglighet

Swaar-äpplen finns på hösten till vintern.

Aktuella fakta

Swaar-äpplet är en gammal amerikansk sort av Malus domestica med holländskt ursprung. Namnet Swaar betyder 'tungt' på nederländska, namngivet av de nederländska bosättarna som först odlade det i staten New York. Swaar har en hög sockerhalt och är ett av de sista äpplen som finns kvar på trädet när vintern tar tag. De är också mer sällan kända som Hardwick-äpplen.

Näringsvärde

Äpplen innehåller få kalorier men flera näringsämnen som kostfiber, C-vitamin, B-vitamin och bor. De innehåller särskilt kostfiber, vilket är en viktig del av matsmältningsprocessen. De antioxidanter som finns i äpplen förhindrar kronisk sjukdom som cancer, hjärtsjukdomar och diabetes.

Applikationer

Swaar-äpplen är bra både för färskt äta och för bakning i pajer. Det är bäst att förvara dem några veckor innan de äter, eftersom de mjuknar och smaken blir mer komplex. Den nötiga, söta smaken passar bra med lönnsirap som sötningsmedel. Swaars kan förvaras i kylförvaring i upp till cirka två månader.

Etnisk / kulturell information

Fler konsumenter i dag är intresserade av antika äpplen eller äpplen - sorter som upptäcktes och ätits generationer sedan i tidig amerikansk historia. Swaar är en sådan sort som har sitt ursprung i 1700-talet. Swaar och andra antika äpplen har ofta ovanliga och komplexa smaker och texturer som ger variation till de vanliga sorterna som finns i livsmedelsbutiker.

Geografi / Historia

Swaar spelades in första gången i Esopus, New York 1805, men kan ha funnits länge innan dess på 1770-talet. De första som hittade, namnge och äta Swaar var holländarna som bosatte sig Hudson River Valley i New York. Detta äpple brukade vara populärt under 1800-talet, men har fallit i favör över tid när mer kommersialiserade sorter har tagit över.

Nyligen delad

Någon delade Swaar-äpplen med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.