| Food Buzz: History of Cherries | Lyssna |
Beskrivning / smak
Älsklingskörsbär är en körsbär i sen säsong, känd för sin extra långa hängningstid och uppskattad för sin ljusröda yttre hud och hjärtformade form. Sötkörsbärets inre kött är väldigt saftigt med en fast konsistens. Denna körsbär, som namnet antyder, erbjuder en söt söt smak med en välbalanserad syrlig finish.
Årstider / tillgänglighet
Älsklingskörsbär finns mellan mitten och sensommaren.
Aktuella fakta
Sweetheart cherry är en ny sort av Prunus avium från Kanada. Den uppföddes vid Summerland Research Station i British Columbia. Sweetheart körsbäret erbjuder en sen förlängd skörd, en tung skörd och skarp sprickbeständig frukt. Det är ett självfruktbart körsbärsträd som producerar en hälsosam gröda även som ett fristående träd.
Näringsvärde
Sötkörsbär innehåller antocyaniner, det röda pigmentet som i sig finns i bär. Antocyaniner är potenta antioxidanter som undersöks kraftigt för deras potentiella hälsofördelar, inklusive antiinflammation och smärtlindring. Körsbär är också en bra källa till vitamin A och C, kalcium och järn.
Applikationer
Sötkörsbär är ett utmärkt val för färskt äta, men är också lämpliga för kokta applikationer i både söta eller salta rätter. De kan användas på samma sätt som andra söta körsbärssorter, och erbjuder en klassisk körsbärsmak och robust konsistens som är perfekt för konserver och bakverk, men också utmärkt för fyllning i fläsk eller anka när de kombineras med salta örter och andra aromater. Vanliga parade ingredienser inkluderar burrata, feta, mascarpone, brie, basilika, nötter, fänkål, pistaschmandlar, rucola, yoghurt, grädde, mörk choklad och bär som blåbär och björnbär.
Etnisk / kulturell information
Sweetheart körsbär tilldelades en Royal Horticultural Society Award of Garden Merit 2014.
Geografi / Historia
Sweetheart körsbär introducerades på marknaden 1990, vilket gör det till en av de nyaste kommersiella sorterna. Den uppföddes från Van och Newstar-stammarna och har blivit en så produktiv producent att tidig beskärning ofta är nödvändig för att undvika tunga, brytande grenar. De blomstrar i tempererade klimatzoner som upplever fyra årstider med hård frysning under vintermånaderna.
Receptidéer
Recept som innehåller älskade körsbär. En är lättast, tre är svårare.
| The Complete Savorist | Balsamiska körsbär och Ricotta |
