Beskrivning / smak
Tahiti limefrukter är stora frukter, med en genomsnittlig diameter på 4 till 6 centimeter och har en klotformad, oval, till äggformad form. Skalet är slätt, fast, tunt och glansigt, täckt av små porer och mognar från grönt till ljusgult när det är moget. Under ytan är köttet tätt fäst vid skalet och är vattenhaltigt, mjukt, ljusgrönt och är uppdelat i 8 till 10 segment av tunna, vita membran. Köttet är också mycket aromatiskt och fröfritt, eller det kan innehålla några krämfärgade frön. Tahiti limefrukter har en sur, ljus och subtilt söt, grön smak.
Årstider / tillgänglighet
Tahiti limefrukter finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Tahiti limefrukter, botaniskt klassificerade som Citrus latifolia, är syrliga frukter som tillhör familjen Rutaceae. Medan namnet Tahiti ger frukterna ett tropiskt rykte, är Tahiti limefrukter, mer allmänt kända som persiska limefrukter, en gammal frukt från Asien som har spridit sig över hela världen genom utforskning, handel och invandring. Under fruktens globala expansion fick Tahiti limefrukter sitt exotiska namn efter kalkens introduktion från Tahiti till Kalifornien på 1800-talet. Med tiden har Tahiti limefrukter blivit en favoritkultiv bland odlare och är en av de mest kommersiellt odlade sorterna på dagens globala marknader. Tahiti limefrukter är i allmänhet frölösa, saftiga, har utökad lagringskapacitet och uppvisar anpassningsbara tillväxtegenskaper. Bland konsumenterna är frukterna gynnade för sin syrliga och sura smak och används i både kulinariska applikationer och mixologi
Näringsvärde
Tahiti limefrukter är en utmärkt källa till C-vitamin, som är en antioxidant som kan öka immunförsvaret och öka kollagenproduktionen i kroppen. Frukten är också en bra källa till kostfiber, vilket kan hjälpa till att reglera matsmältningen och innehåller mineraler som kalcium, järn, kalium, koppar, magnesium och fosfor. Både skalen och massan innehåller fytokemiska polyfenoler och terpener, speciellt limonen, vilket ger frukten sin citrusrika arom. De flyktiga oljorna extraherade från skalet används i aromterapi, hudprodukter och parfymer.
Applikationer
Tahiti limefrukter är bäst lämpade för färska applikationer, och både juice och zest används för att lägga till ljusa, sura smaker i rätterna. De syrliga frukterna används i många olika kök runt om i världen som en naturlig mjukgörare och marinad för kött, och de kan pressas över vilken maträtt som helst. Tahiti limejuice kan också användas för att smaksätta salsa och guacamole, fördubblas som ett anti-brunningsmedel för avokadot och rörs om i ättika, förband och såser för extra syra. Skalets blandning blandas ofta med juice i bakverk, curryrätter, soppor och grytor, eller används för att smaka ris. Förutom kulinariska applikationer, produceras Tahiti limejuice för limeade, juicekoncentrat och är en viktig smakämne i cocktails. I Mellanöstern blancheras Tahiti eller persiska limefrukter i saltvatten och torkas i solen. Denna process förvandlar frukterna till en koncentrerad smak som kan lagras under längre perioder. Torkade Tahiti-limefrukter kan krossas eller mals i ett pulver och införlivas i grytor, soppor och ris. Tahiti limefrukter passar bra med örter som koriander, oregano och timjan, kokosmjölk, gurkor, tomater, blomkål, grönkål, avokado, fava bönor, kryddor som gurkmeja, kummin och currypulver, skaldjur och kött som fläsk, nötkött, fjäderfä och lamm. Frukterna förvaras 1-2 veckor när de förvaras i rumstemperatur och 3-4 veckor när de förvaras i en plastpåse i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
I Tahiti används limefrukter i den nationella maträtten som kallas iaota, som är en unik måltid som kombinerar färsk fisk med limejuice, kokoskräm och grönsaker. Iaota är också känd som poisson cru, som översätts från franska till 'rå fisk', och den mest populära fisken i maträtten är tonfisk. Förutom rå fisk kan ioata göras med andra skaldjur som bläckfisk, räkor, krabba och sjöborre, och skålen är tänkt att belysa de färska, lokala ingredienserna som finns på ön. Tahitianer är mycket stolta över iaota, och maträtten finns i stor utsträckning på avancerade matställen till små matstugor längs stranden.
Geografi / Historia
Tahiti limefrukter tros vara infödda i Asien i ett område som beskrivs som Indo-Malayan-regionen, som sträcker sig från Indien till Sydostasien, inklusive Filippinerna, Malaysia och Indonesien. Medan det exakta ursprunget till sorten är okänt, ansågs Tahiti limefrukter ha förts till Nordafrika och östra Medelhavsområdet genom Persien under 10-talet och till västra Medelhavsområdet av korsfarare under 11 och 12-talet. Kalk fortsatte att spridas och introducerades till Brasilien av portugisiska upptäcktsresande, där den sedan fördes till Australien och Tahiti i början av 1800-talet. Från Tahiti introducerades limefrukterna till Kalifornien och Florida i slutet av 1800-talet, där de blev allmänt odlade i Floridas fruktträdgårdar och ersatte den mexikanska kalken. Idag odlas Tahiti limefrukter runt om i världen och odlas kommersiellt i Mexiko, Florida, Brasilien, regioner i Centralamerika och Israel. Kalkarna är allmänt tillgängliga via stormarknader, specialaffärer och bondemarknader och är också ett populärt hemträdgårdssortiment.
Receptidéer
Recept som inkluderar Tahiti Limes. En är enklast, tre är svårare.
| Fråga Sarah | Tahitian Lime Pie |
