Kong Thao | Hemsida |
Beskrivning / smak
Den taiwanesiska platta kålen är stor i storlek, i genomsnitt 20-30 centimeter i diameter och har en ovanlig knäböjningsform. De plana huvuden består av löst packade, tunna lager som skyddas av yttre löv som sträcker sig i färg från mörkgrön till lila. Under det översta bladskiktet är bladen som består av huvudet släta och breda, ljusgröna blad med små, vita till ljusgröna vener. Taiwanesisk platt kål är krispig, öm och saftig och är söt med milda gräsliknande undertoner.
Årstider / tillgänglighet
Taiwanesisk platt kål är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Taiwanesisk platt kål, botaniskt klassificerad som Brassica oleracea var. capitata, är en ovanligt formad, platt kål som tillhör familjen Brassicaceae. Även känd som plattkål på engelska och Li Sun sötkål och Li Sun-kål på taiwanesiska, får taiwanesisk plattkål sina taiwanesiska namn från sin tillväxtregion, ett område med hög höjd nära Li-Sun-berget i Taiwan. Taiwanesisk platt kål är högt ansedd för sin söta smak och krispiga konsistens i Asien och odlas vanligtvis på lokala gårdar för färsk marknadsanvändning. De skarpa gröna används i ett brett utbud av både råa och kokta applikationer och skiljer sig lätt ut på marknaden genom sin platta eller oblata form.
Näringsvärde
Taiwansk plattkål är en utmärkt källa till C-vitamin, en antioxidant som kan hjälpa till att reparera skador i huden och skyddar immunsystemet. Kålen innehåller också lite järn, vitamin B6, kalcium och magnesium.
Applikationer
Taiwanesisk plattkål passar bäst för både råa och kokta applikationer som kokning, stekning, ångning och sautering. De stora och färgglada yttre bladen bör tas bort före användning och kålen kan skivas eller hackas i stekpannor, tunt skivas i soppor eller kokas och serveras med vit fisk. Det kan också fyllas med kött och grönsaker och förpackas i kålrullar, bräseras med salta såser eller hackas i en fyllning för gua bao, som är ångade bullar i Taiwan fyllda med kött, inlagd kål och kryddor. Taiwanesisk platt kål parar bra med paprika, morötter, selleri, grön lök, vitlök, ingefära, jordnötter och kött som fläsk, fjäderfä, anka, nötkött och fisk. Kålen förvaras 1-2 veckor när den förpackas löst i plast och lagras i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Taiwanesisk platt kål används traditionellt för att göra kimchi i taiwanesisk stil, som är en krispig, fermenterad maträtt med söta, smaskiga och sura smaker. Kimchi i taiwanesisk stil är vanligtvis mindre kryddig än den välkända koreanska kimchi och är också känd som inlagd kål i taiwanesisk stil eller inlagda grönsaker i taiwanesisk stil. Populärt säljs av gatuförsäljare på nattmarknader i Taiwan, är kimchi i taiwanesisk stil ibland gjord med gurkor och morötter och serveras som en lätt måltid eller mellanmål med stinkande tofu, en skarp bit tofu antingen friterad, bräserad eller ångad med en vitlökssås. Stinkande tofu anses vara det nationella mellanmålet i Taiwan, och vissa lokalbefolkningen placerar den jästa taiwanesiska kålen i mitten av tofu för att lägga till ett krispigt element i mellanmålet.
Geografi / Historia
Taiwansk plattkål tros utvecklas i Taiwan, och även om dess ursprungsdatum är okänt, tros det vara en relativt ny sort som skapades av selektiv avel för sin söta smak och härdighet. Idag kan taiwanesisk plattkål odlas i svalare klimat med hög höjd och finns på lokala marknader och specialaffärer i Asien, norra Europa, Kanada och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar taiwanesisk platt kål. En är enklast, tre är svårare.
Angel Wongs kök | Taiwanesisk kålsallad | |
ABC-kocken | Lätt uppstekt taiwanesisk kål | |
Allvarliga äter | Taiwanesisk bräserad kål med torkade räkor, chili och Shiitake-svamp |
Nyligen delad
Människor har delat taiwanesisk plattkål med appen Specialprodukt för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
romaine vs grönt bladsallat
Virginia Park Bondens marknad Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 81 dagar sedan, 19/12/20 99 Ranch Market 99 Ranch Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com NäraSan Diego, CA, USA Cirka 370 dagar sedan, 20/05/20 Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Fresno, Kalifornien 1-559-385-4959 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 371 dagar sedan, 3/04/20 Santa Monica Farmers Market Hennes råvara Fresno, Kalifornien 559-313-6676 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 378 dagar sedan, 26/2/20 Delarens kommentarer: Få den platta kålen Pacific Supermarket Pacific Supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com NäraSödra San Francisco, Kalifornien, USA Cirka 382 dagar sedan, 22/22/20 Delarens kommentarer: Fin kvalitet. Union Square Greenmarket Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com NäraNew York, Förenta staterna Cirka 432 dagar sedan, 20/03/20 Delarens kommentarer: Färskt från New York! Pondok Labu Market NäraCiputat, Banten, Indonesien Cirka 447 dagar sedan, 18/12/19 Delarens kommentarer: kål marknadsförs pumpa stuga Zhuwei fiskehamn fiske direkt försäljningscenter NäraBade staden, Taiwan Cirka 459 dagar sedan, 06-06-19 InCoop NäraBologna, Italien Cirka 511 dagar sedan, 16.10.19 Thuan Phat Mataffär NäraSan Diego, CA, USA Cirka 527 dagar sedan, 30.9.19 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 NäraClarkston, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Taiwanesisk plattkål på Nam Dae Mun Supermarket nära Atlanta 99 Ranch 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com NäraAlbany, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 19/03/19 San Pablo International Supermarket San Pablo Mataffär 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com Närasankt Paul, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 8/02/19 Delarens kommentarer: Hittade dem alla. Solnedgång super Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19 Bondens marknad Tokyo Farmers Market i Shibuya på Woman's Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japan Cirka 613 dagar sedan, 19/05/19 Delarens kommentarer: Flatkål vinner popularitet .. 99 Ranch 99 Ranch Market - McKinley St. 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 NäraRiverside, Kalifornien, USA Cirka 619 dagar sedan, 2016-06-30 99 Ranch Market NäraSan Diego, CA, USA Cirka 687 dagar sedan, 23-04-19 |