Taiwanesisk platt kål

Taiwanese Flat Cabbage





Odlare
Kong Thao Hemsida

Beskrivning / smak


Den taiwanesiska platta kålen är stor i storlek, i genomsnitt 20-30 centimeter i diameter och har en ovanlig knäböjningsform. De plana huvuden består av löst packade, tunna lager som skyddas av yttre löv som sträcker sig i färg från mörkgrön till lila. Under det översta bladskiktet är bladen som består av huvudet släta och breda, ljusgröna blad med små, vita till ljusgröna vener. Taiwanesisk platt kål är krispig, öm och saftig och är söt med milda gräsliknande undertoner.

Årstider / tillgänglighet


Taiwanesisk platt kål är tillgänglig året runt.

Aktuella fakta


Taiwanesisk platt kål, botaniskt klassificerad som Brassica oleracea var. capitata, är en ovanligt formad, platt kål som tillhör familjen Brassicaceae. Även känd som plattkål på engelska och Li Sun sötkål och Li Sun-kål på taiwanesiska, får taiwanesisk plattkål sina taiwanesiska namn från sin tillväxtregion, ett område med hög höjd nära Li-Sun-berget i Taiwan. Taiwanesisk platt kål är högt ansedd för sin söta smak och krispiga konsistens i Asien och odlas vanligtvis på lokala gårdar för färsk marknadsanvändning. De skarpa gröna används i ett brett utbud av både råa och kokta applikationer och skiljer sig lätt ut på marknaden genom sin platta eller oblata form.

Näringsvärde


Taiwansk plattkål är en utmärkt källa till C-vitamin, en antioxidant som kan hjälpa till att reparera skador i huden och skyddar immunsystemet. Kålen innehåller också lite järn, vitamin B6, kalcium och magnesium.

Applikationer


Taiwanesisk plattkål passar bäst för både råa och kokta applikationer som kokning, stekning, ångning och sautering. De stora och färgglada yttre bladen bör tas bort före användning och kålen kan skivas eller hackas i stekpannor, tunt skivas i soppor eller kokas och serveras med vit fisk. Det kan också fyllas med kött och grönsaker och förpackas i kålrullar, bräseras med salta såser eller hackas i en fyllning för gua bao, som är ångade bullar i Taiwan fyllda med kött, inlagd kål och kryddor. Taiwanesisk platt kål parar bra med paprika, morötter, selleri, grön lök, vitlök, ingefära, jordnötter och kött som fläsk, fjäderfä, anka, nötkött och fisk. Kålen förvaras 1-2 veckor när den förpackas löst i plast och lagras i kylskåpets skarpare låda.

Etnisk / kulturell information


Taiwanesisk platt kål används traditionellt för att göra kimchi i taiwanesisk stil, som är en krispig, fermenterad maträtt med söta, smaskiga och sura smaker. Kimchi i taiwanesisk stil är vanligtvis mindre kryddig än den välkända koreanska kimchi och är också känd som inlagd kål i taiwanesisk stil eller inlagda grönsaker i taiwanesisk stil. Populärt säljs av gatuförsäljare på nattmarknader i Taiwan, är kimchi i taiwanesisk stil ibland gjord med gurkor och morötter och serveras som en lätt måltid eller mellanmål med stinkande tofu, en skarp bit tofu antingen friterad, bräserad eller ångad med en vitlökssås. Stinkande tofu anses vara det nationella mellanmålet i Taiwan, och vissa lokalbefolkningen placerar den jästa taiwanesiska kålen i mitten av tofu för att lägga till ett krispigt element i mellanmålet.

Geografi / Historia


Taiwansk plattkål tros utvecklas i Taiwan, och även om dess ursprungsdatum är okänt, tros det vara en relativt ny sort som skapades av selektiv avel för sin söta smak och härdighet. Idag kan taiwanesisk plattkål odlas i svalare klimat med hög höjd och finns på lokala marknader och specialaffärer i Asien, norra Europa, Kanada och USA.


Receptidéer


Recept som inkluderar taiwanesisk platt kål. En är enklast, tre är svårare.
Angel Wongs kök Taiwanesisk kålsallad
ABC-kocken Lätt uppstekt taiwanesisk kål
Allvarliga äter Taiwanesisk bräserad kål med torkade räkor, chili och Shiitake-svamp

Nyligen delad


Människor har delat taiwanesisk plattkål med appen Specialprodukt för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.

romaine vs grönt bladsallat
Dela bild 57779 Virginia Park Bondens marknad Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA
Cirka 81 dagar sedan, 19/12/20

Dela bild 55234 99 Ranch Market 99 Ranch Balboa
99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111
1-858-300-8899
https://www.99ranch.com NäraSan Diego, CA, USA
Cirka 370 dagar sedan, 20/05/20

Dela bild 55211 Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms
Fresno, Kalifornien
1-559-385-4959 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA
Cirka 371 dagar sedan, 3/04/20

Dela bild 54978 Santa Monica Farmers Market Hennes råvara
Fresno, Kalifornien
559-313-6676 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA
Cirka 378 dagar sedan, 26/2/20
Delarens kommentarer: Få den platta kålen

Dela bild 54769 Pacific Supermarket Pacific Supermarket - Westborough Blvd
2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080
650-583-1388
http://www.pacificsupermarket.com NäraSödra San Francisco, Kalifornien, USA
Cirka 382 dagar sedan, 22/22/20
Delarens kommentarer: Fin kvalitet.

Dela bild 53290 Union Square Greenmarket Alewife Farm LLC
200 Esopus Ave Kingston, NY 12401

http://www.alewifefarm.com NäraNew York, Förenta staterna
Cirka 432 dagar sedan, 20/03/20
Delarens kommentarer: Färskt från New York!

Dela bild 53175 Pondok Labu Market NäraCiputat, Banten, Indonesien
Cirka 447 dagar sedan, 18/12/19
Delarens kommentarer: kål marknadsförs pumpa stuga

Dela Pic 53025 Zhuwei fiskehamn fiske direkt försäljningscenter NäraBade staden, Taiwan
Cirka 459 dagar sedan, 06-06-19

Dela bild 52398 InCoop NäraBologna, Italien
Cirka 511 dagar sedan, 16.10.19

Dela Pic 52064 Thuan Phat Mataffär NäraSan Diego, CA, USA
Cirka 527 dagar sedan, 30.9.19

Dela Pic 51549 Nam Dae Mun Nam De Mun
5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA
678-705-0220 NäraClarkston, Georgia, USA
Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19
Delarens kommentarer: Taiwanesisk plattkål på Nam Dae Mun Supermarket nära Atlanta

Dela Pic 50808 99 Ranch 99 Ranch - Pierce Street
3288 Pierce Street Richmond CA 94804
510-769-8899
www.99ranch.com NäraAlbany, Kalifornien, USA
Cirka 585 dagar sedan, 19/03/19

Dela Pic 50756 San Pablo International Supermarket San Pablo Mataffär
2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806
510-215-0888
www.shunfatsupermarket.com Närasankt Paul, Kalifornien, USA
Cirka 585 dagar sedan, 8/02/19
Delarens kommentarer: Hittade dem alla.

Dela bild 49706 Solnedgång super Sunset Super
2425 Irving Street San Francisco CA 94122
415-682-3738 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA
Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19

Dela bild 49283 Bondens marknad Tokyo Farmers Market i Shibuya på Woman's Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japan
Cirka 613 dagar sedan, 19/05/19
Delarens kommentarer: Flatkål vinner popularitet ..

Dela bild 49170 99 Ranch 99 Ranch Market - McKinley St.
430 McKinley St Corona CA 92879
951-898-8899 NäraRiverside, Kalifornien, USA
Cirka 619 dagar sedan, 2016-06-30

Dela bild 47262 99 Ranch Market NäraSan Diego, CA, USA
Cirka 687 dagar sedan, 23-04-19

Populära Inlägg