Beskrivning / smak
Tardivo radicchio är en italiensk arvsort som kallas Fiori d'Inverno, som är italiensk för 'vinterblomma'. Tardivo radicchio har unika, långa och smala vinröda blad med vita revben som ofta är färgade med limegrön. Dess unika form och färgning uppnås genom en tvingande tillväxtteknik som äger rum efter deras första skörd. Tardivo radicchio har skarpa löv som är utspridda som fingrar. Tardivo Radicchio erbjuder en stark bitter smak.
Årstider / tillgänglighet
Tardivo radicchio är tillgänglig under hösten och under de tidiga vårmånaderna.
Aktuella fakta
Tardivo radicchio, botaniskt klassificerad som en del av Cichorium-släktet och intybus-arten är en sen skördemedlem i kompositfamiljen. All sann Tardivo radicchio odlas i norra delen av Italien i och runt en stad som heter Treviso. Cikoriaens släkting har en speciell status under Indicazione Geografica Protetta (skyddad geografisk beteckning), vilket innebär att dess kvalitet, anseende och egenskaper kan spåras tillbaka till en viss geografisk region. Dess namn är därför skyddat och begränsat i användning till de växter som odlas i närområdet. Tardivo radicchio är en mängd Radicchio Rosso di Treviso, som också inkluderar Precoce radicchio. Namnet Tardivo hänvisar till den sena skörden av denna lummiga italienska växt.
Applikationer
Den skarpa strukturen och den bittra smaken av Tardivo radicchio serveras ofta som en sidrätter, rostad eller grillad och drizzled med olivolja. Den 'sena' radicchio av Treviso kan läggas till risotto, röda såser och grytor eller bakas i en strudel eller quiche. De skarpa bladen äts också råa, ungefär som Belgain endive. Dess smak och konsistens gifter sig bra med citrussegment, fruktig olivolja, tomat, vinäger, bacon, oliver, vitlök, schalottenlök, Asiago och Gruyere-ostar, polenta och konjak. Tardivo radicchio förvaras bäst i plast i kylskåpet och konsumeras inom två veckor.
Geografi / Historia
Odlad i området i och runt Treviso, en stad norr om Venedig, Italien, skapades den unikt färgade och formade radicchio av Francesco Van Den Borre, en belgisk agronom på 1800-talet. Tekniken han använde för att skapa utseendet på Tardivo radicchio kallas imbianchiamento eller 'blekning'. Radicchio skördas sent med hjälp av en speciell maskin och genomgår sedan en påtvingad andra tillväxt- och blancheringsprocess som skapar de vita venerna som är så framträdande i utseendet på Radicchio di Treviso.
Receptidéer
Recept som inkluderar Tardivo Radicchio. En är enklast, tre är svårare.
| Smak | Bakad sen radicchio från Treviso | |
| Sippity Sup | Radicchio med granatäpple Chile vinägrett | |
| David Lebovitz | Bacon och Radicchio Risotto | |
| Muskot barnflicka | Flat Iron Steak med Balsamic Roasted Radicchio |
Nyligen delad
Människor har delat Tardivo Radicchio med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
hur man planterar manabönor
 Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 63 dagar sedan, 1/06/21  Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Athinagoras LTD Centralmarknaden i Aten G-43 00302104830298 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 85 dagar sedan, 15/12/20 Delarens kommentarer: Trardivooo Radicchios |
