Thailändska orange chilipeppar

Thai Orange Chile Peppers





Beskrivning / smak


Orange thailändska chilipeppar är smala, böjda till raka skida, med en genomsnittlig längd på 5 till 8 centimeter och har en konisk form som avsmalnar till en punkt på ändstammen. Huden är slät, spänd och vaxartad och mognar från mörkgrön till orange när den är mogen. Under ytan är köttet tunt, skarpt, vattenhaltigt och orange, som omsluter ett centralt hålrum fyllt med membran och små, runda och platta krämfärgade frön. Orange thailändsk chilipeppar har en fruktig, subtilt söt smak följt av en omedelbar värme som dröjer kvar i gommen.

Årstider / tillgänglighet


Orange thailändsk chilipeppar finns på sensommaren till hösten.

Aktuella fakta


Orange thailändsk chilipeppar, botaniskt klassificerad som Capsicum annuum, är en färgstark sort som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Även känd som Prik Leung, som översätts från thailändsk till 'orange chili', har orange thailändska chilipeppar en måttlig värme som sträcker sig från 50 000-100 000 SHU på Scoville-skalan. Orange thailändsk chilipeppar används på samma sätt som röda och gröna thailändska chilipeppar och ersätts ofta med röd paprika i både råa och kokta applikationer. Även om paprika är gynnade för sin ljusa färg, är de bara säsongsbetonade på lokala marknader och odlas vanligtvis som en specialitet i hemmeträdgårdar. Orange thailändska chilipepparväxter berömdes för sin höga avkastning, kompakta storlek, prydnadsnatur, och fröskalens värme är favoriserad för daglig användning i såser, pastor och huvudrätter.

Näringsvärde


Orange thailändsk chilipeppar är en bra källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan öka immunförsvaret, öka kollagenproduktionen och förhindra synförlust. Paprikorna innehåller också fiber, koppar, kalium, magnesium, järn, vitamin B6 och K och capsaicin, som är en kemisk förening som utlöser hjärnan att känna känslan av värme eller krydda. Capsaicin har visats ge antiinflammatoriska fördelar.

Applikationer


Orange thailändsk chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som stek, kokning och sautering. De färgglada paprikorna males mest till pasta, malas i marinader och såser eller hackas i salsor för extra smak. De kan också skivas i sallader, blandas i nudel- och risrätter, tärnas och bakas i bröd eller kex, kokas i omeletter eller omröras i soppor och curry. I Thailand införlivas orange thailändsk chilipeppar i gula curryrätter och sura curryrätter, ofta kokta med ingredienser som fisk och gurkmeja, och de små paprikorna kan också torkas och malas till ett pulver för användning som kryddor. Orange thailändsk chilipeppar passar bra med zucchini, sommar squash, aubergine, gröna bönor, bok choy, selleri, morot, paprika, bambuskott, ananas, jordnötter, limejuice, kokosmjölk, skaldjur och kött som fjäderfä, nötkött, och fiskar. De färska paprikorna kommer att hålla i upp till två veckor när de lagras hela och otvättade i kylskåpets skarpare låda.

Etnisk / kulturell information


I Thailand ses och används orange thailändska chilipeppar på samma sätt som den vanliga röda thailändska chilipeppar som visas i stora färgglada högar på de lokala marknaderna. De levande paprikorna används främst i tallriksdynan, som uttalas 'paddjur'. Pad phet är en stekpanna som använder röd currypasta, orange thailändsk chilipeppar och en mängd olika protein och grönsaker för att göra en söt, salt och kryddig curry. Pad phet tillverkas vanligtvis vid hemmamatlagning och anses vara en lätt, tröstande maträtt som kan hjälpa till att använda överflödiga ingredienser som finns i köket. Förutom curry, ses orange thailändska chili ofta i kryddor och doppsåser som kan tillsättas i nästan vilken maträtt som helst för att ge extra värme och fruktiga smaker. Kryddiga kryddor finns ofta på thailändska restaurangbord och används hemma.

Geografi / Historia


Orange thailändska chilipeppar är ättlingar till kryddiga paprika som är infödda i Sydamerika och som har vuxit vilt sedan urminnes tider. De ursprungliga pepparsorterna introducerades till Sydostasien på 1400- och 1500-talet via portugisiska upptäcktsresande, och sedan deras introduktion har paprikorna selektivt fötts upp i generationer för att skapa många av de sorter som är märkta som thailändska chilipeppar idag. Av alla de thailändska sorterna anses orange thailändsk chilipeppar vara en av de sällsynta sorterna som huvudsakligen odlas som en specialitet i hemträdgårdar. Paprikorna kan hittas under säsong på lokala marknader i hela Thailand, men utanför Thailand säljs sorten via frökataloger online för hemträdgård i Nordamerika, Australien och Europa.



Populära Inlägg