Beskrivning / smak
Toki-äpplen är måttligt stora, runda till koniska frukter med en något enhetlig form. Huden är slät och fast, mognar från grön till svagt gulgrön när den är mogen och är täckt av framstående bruna fläckar eller linser. Huden visar också regelbundet en svag, rödkorallrodnad på den sida som är mest utsatt för solen under odling. Under ytan är köttet skarpt, tätt, vattenhaltigt och vitt till elfenben och omsluter en central kärna fylld med små, svartbruna frön. Toki-äpplen är aromatiska, krispiga och är kända för sin mycket söta smak blandad med en syrlig, mild syra.
Årstider / tillgänglighet
Toki-äpplen finns på hösten till och med vintern i Japan.
Aktuella fakta
Toki-äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en japansk sort som tillhör Rosaceae-familjen. Denna moderna sort uppföddes för sin söta smak, unika färg och skarpa kött och är en korsning mellan japansk fuji och ourin äpplen. Toki-äpplen är uppkallade efter sin ursprungliga uppfödare i Aomori-prefekturen och anses vara en förbättrad sort som skapats för att expandera den gula äppelmarknaden i Japan.
Näringsvärde
Toki-äpplen är en bra fiberkälla, som kan hjälpa till att reglera matsmältningen, och innehåller vitamin A och C, som är antioxidanter som kan öka immunförsvaret och skydda mot yttre aggressorer. Äpplen ger också mindre mängder kalium, järn och kalcium.
Applikationer
Toki-äpplen är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras söta syrlig smak presenteras när de konsumeras färska, out-of-hand. De gulgröna frukterna kan kvartalsvisas och visas på förrättstallrikar med nötter, ostar och torkad frukt, tunt skivad och skiktad i smörgåsar, riven till en krispig slaw, utnyttjad hel och doppad i godisbeläggningar eller karamell som en efterrätt eller hackad och kastas i gröna och fruktsallader. Toki-äpplen kan också pressas i juice eller cider, blandas i smoothies, bakas i pajer, tårtor, muffins eller kakor, kokas till risbaserade rätter med rostat kött eller stuvas i sylt, konserver och kompott. Toki-äpplen passar bra med frukter som päron, druvor, bananer och apelsiner, selleri, gurka, yoghurt, ingefära, miso, potatis och ris. De färska frukterna förvaras 1-2 månader när de förpackas i tidningen eller förvaras hela och inte tvättas i en plastpåse i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Toki-äpplen främjas starkt av Aomori Prefectural Apple Countermeasures Council i Japan som en ny gul äppelkultivar. Historiskt sett var gula äpplen mycket sällsynta på lokala marknader och överskuggades ofta av röda äpplesorter. För att öka synligheten förklarades sorten som det mest rekommenderade äpplet 2014 i Aomori-prefekturen, och för närvarande använder rådet nya marknadsföringsstrategier för att uppmuntra konsumenter att köpa direkt från odlare. I Aomori är Hirosaki Park en stor fruktträdgård som innehåller över sextiofem olika äpplesorter och är öppen för allmänheten för äppleplockning. Besökare kan skörda frukter från över 1300 olika träd, och det finns guidade turer, äppeltävlingar och pedagogiska samtal för att skapa en väl avrundad upplevelse. Förutom fruktträdgårdarna och aktiviteterna finns det också en butik som kallas 'Ringo No Le' som säljer äppelvaror från bakverk, godis, färsk frukt, sylt, till cider.
Geografi / Historia
Toki-äpplen utvecklades av uppfödaren Toki Denshiro i Aomori-prefekturen i Japan. Det tog Denshiro över tjugo år att skapa den nya sorten, och Toki-äpplen registrerades som en kommersiell sort 2004. Idag odlas Toki-äpplen fortfarande främst i Aomori-prefekturen, men de odlas också i mindre skala i Nagano och Akita. prefekturer, säljs på färska marknader över hela landet.
Receptidéer
Recept som inkluderar Toki äpplen. En är lättast, tre är svårare.
| Helt enkelt blandade smoothies | Grön äpple Avokado Grön Smoothie | |
| Grön hälsosam matlagning | Grön äppelax avokadosallad | |
| Min noga ätare | Banan, Avocaod & Apple Baby Muffins |
Nyligen delad
Någon delade Toki äpplen med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 syd norr producera monter NäraSanxia-distriktet, Taiwan Cirka 463 dagar sedan, 12/02/19 |
